Brassói aprópecsenye petrezselymes burgonyával, lilakáposztával

700 gr comb

só, bors, majoránna

1 fej vöröshagyma

1kg burgonya

1 csokor petrezselyem

1/2 dl olaj

Kevés olajon megpárolom a szálasra vágott vöröshagymát, erre teszem a szintén csíkokra vágott húst. Fehéredésig sütöm, fűszerezem, só, bors, majoránnával, majd felöntöm vízzel és alacsony hőfokon párolom. Időnként utána kell önteni folyadékkal, mert megéghet.

A kockára vágott burgonyát félig megpároltam, majd petrezselymes olajon pirosra sütöttem.

Párolt lilakáposztával tálaltam. Gabojsza receptjét használtam és meg voltam vele elégedve. :)

Hozzávalók:

1 kisebb fej lilakáposzta

2 szép nagy alma

150 g vaj

150 g cukor

150 ml almaecet

0,5 kk fahéj

0,5 kk őrölt szegfűszeg

csipet darált kömény (a hagyomány miatt)

só, frissen bors

Egy nagy serpenyőben megmelegítem a vajat, hozzáadom a cukrot, és addig melegítem, míg el nem olvad benne. Ekkor ráöntöm az ecetet. Fűszerezem, kavargatom és megvárom, hogy a karamell újra felolvadjon. Hozzáadom a laskára vágott káposztát és a meghámozott, vékony csíkokra vágott almát, alaposan összeforgatom, csipet sóval és tekerésnyi borssal ízesítem, majd fedő alatt puhulásig párolom.