Krumplis tészta

Na szóval, krumplis tészta…

Apukám, sőt talán az egész családom kedvenc étele. 

Nincs még egy olyan étel, amit apukám ennyire finomra el tudna készíteni.

Mindenkit rabul ejt az ízével, bár lehet csak az a misztikuma, hogy Ő készíti?

Nem tudom, de azt igen, hogy már az én gyerekeim is rá vannak kattanva.

Nem szoktam túl sűrűn készíteni, mert nekem nem is hiányzik… most viszont hetente is elkészíthetném.

Hozzávalók:

1 csomag / 500 g kockatészta (nálam tönkölybúzás)

1 kg burgonya

2 nagyobb vöröshagyma

só, bors

pirospaprika

A vöröshagymát felaprítom, majd az olajon megdinsztelem, megszórom pirospaprikával.

Mehet rá az apró kockára vágott burgonya, sózom, majd annyi vízzel öntöm fel, amennyi ellepi. Puhára párolom, ha kell kevés vízzel pótolom.

A tésztát sós lobogó vízben kifőzőm.

A megfőtt burgonyát a megmaradt főzővízben átpasszírozom, hogy jó szaftos maradjon.

Ráteszem a kifőzött tésztát.

Aki igényli borssal meg is szórhatja.

Csalamádéval, kovászos uborkával tálalhatom is.

Hm….

Mákos nudli

Megint rászántam magam a nudlizásra, de ezúttal nem morzsába forgattam, hanem mákba.
Okulva, hogy apának nem túl sok jutott, ezért cseppet növeltem a mennyiséget, így még maradt is egy kevés.

Hozzávalók:

1.5 kg pucolt krumpli

550 g liszt

só

30 g vaj

+jó sok liszt a szóráshoz

3 ek darált mák

4 ek porcukor

Elkészítés: 

A krumplit megfőztem sós vízben, leszűrtem, krumplinyomóval összetörtem diónyi vajat hozzákevertem. Hűlni hagytam, majd hozzákevertem a lisztet és géppel összedagasztottam.

Lisztezett deszkán hengert formáltam belőle, felszeltem, majd kis „kukacokat" sodortam belőle. Ezt kb 2 cm darabokra vágtam, közben liszteztem, nehogy összeragadjanak.

Sós lobogó forró vízben kifőztem őket, amikor feljöttek a víz felszínére még 1 percig hagytam főni és már ki is szedtem. 

A maradék vajat felolvasztottam, ebbe forgattam meg a kiszedett nudlikat, majd megszórtam a porcukros mákkal.

Nagyon finom lett így is. Mindenki megnyalta mind a tíz úját. :)

Nudli

Amikor valami gyors és egyszerű (na jó 1 cseppet macerás) ebéd kell, amit mindenki szeret, na akkor kell bevetni a nudlit. Az alaprecept ugyan az mint a szilvás gombócnál, csak a forma más :)

Hozzávalók:

1 kg pucolt krumpli

370 g liszt

diónyi vaj

+liszt a szóráshoz

200 g zsemlemorzsa

2 ek vaj

fahéj, porcukor

Elkészítés: 

A krumplit megfőztem sós vízben, leszűrtem, krumplinyomóval összetörtem a vajat hozzákevertem. Hűlni hagytam, majd hozzákevertem a lisztet és géppel összedagasztottam.

Közben egy serpenyőben az olajon arany barnára pirítottam a zsemlemorzsát.

Lisztezett deszkán hengert formáltam belőle, felszeltem, majd kis „kukacokat" sodortam belőle. Ezt kb 2 cm darabokra vágtam, közben liszteztem, nehogy összeragadjanak.

Sós lobogó forró vízben kifőztem őket, amikor feljöttek a víz felszínére még 1 percig hagytam főni és már ki is szedtem. Pirított morzsába forgattam őket, fahéjas porcukorral megszórtam és már tálaltam is. Szegény apának estére csak 1 kis kóstolásnyi adag maradt. 

Cukkinis szalonnás mártás, erdei gombás tönkölytésztával

Egy helyi termelőtől sikerült erdei gombás tönkölytésztát vásárolnom. Gondoltam rosszul nem járhatok, érdemes kipróbálni.

No meg valahogyan bele próbáltam csempészni a cukkinit a családi étekbe. Sikerült is, senkinek nem tűnt fel az ottléte. :)

Hozzávalók:

250 gr füstölt császár szalonna

1 ek olaj

2 kisebb cukkini

2 gerezd fokhagyma

2-3 ek tejföl

250 gr erdei gombás tészta

petrezselyem

Elkészítés:

Késes aprítóban a cukkinit egészen apróra, szinte pépesre vágtam. A szalonnát vékony csíkokra szeleteltem.

A szalonnát az olajon kisütöttem, majd ráöntöttem a cukkini masszát, rádobtam a fokhagymát, sóztam, borsóztam, majd készre pároltam. A végén a tejfölt kikevertem 1 kis vízzel, majd ráöntöttem a cukkinis egyvelegre. A tésztát sós vízben kifőztem roppanósra, majd leszűrtem, de a főzővízből kb. 1 dl-nyit félre tettem. A tésztát rádobtam a cukkinira, hozzáöntöttem a vizet és alaposan átkevertem.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Tejfölös gombapörkölt

Egyszerű és nagyon gyorsan elkészül, főleg amikor éppen nincs túl sok időnk.

Elvileg az egész családom szereti, de mindig akad valaki akinek nem annyira jön be.

De azért el szokott fogyni, csak kell egy kis rábeszélés. :) 

Hozzávalók:

500 gr gomba (csiperke)

1 vöröshagyma

2 ek olaj

só, bors

150 ml tejföl

1 ek liszt

Elkészítés:

A gombát apróra szeleteltem, a vöröshagymát is felaprítottam.

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, hozzáadtam a gombákat, hagytam párolódni.

Sóztam, borsoztam, pirospaprikával ízesítettem.

A tejfölbe elkevertem a lisztet, ezt is a gombához adtam.

Rottyant egyet és már kész is az ebéd.

Főt tésztával tálaltam. Gyors és finom ebéd-vacsora kb. 20 perc alatt kész van.

Szoktam még paprikával és paradicsommal ízesíteni, de ez most kimaradt.

Tortilla

Már rég óta kerestem tortilla receptet és persze hol találom meg, ha nem Limaránál. Ezt is köszönöm meg még sok mindent. Ennél egyszerűbb tésztát még nem is láttam, bár nekem hiányzott a tésztából a só, lehet, legközelebb teszek bele 1 csipetet. Csemetéim olyan jóízűen ebédelték, hogy kikövetelték estére újból kellett készítenem. 

Hozzávalók:

300gr finomliszt

200gr kukoricaliszt

300 ml langyos víz

Elkészítés:

A kétféle lisztet bele szitáltam a keverőtálba, majd a vizet adagolva hozzá kevertem, pár percig gyúrtam, míg össze nem állt. Gyúrólapon még átdagasztottam. 2 felé vettem, hengert formáztam belőle, és 6-6 adagra vágtam, kissé gömbölyítettem. Olyan vékonyra kell kinyújtani, hogy átlátsszon a mintája a lapnak. Teflon serpenyőt felforrósítottam, majd pár pillanatig sütöttem mind a két oldalt.

Amilyen gyors, olyan finom is lett.
Volt még maradék sült csirkénk, azt felaprítottam, paradicsomot, uborkát szeleteltem, salátát tépkedtem és egy kevés sült krumpli is került hozzá.
Öntetnek meg fokhagymás joghurtot adtam hozzá.
Szinte bármit bele lehet tenni ízlás szerint. Estére gyrost készítettem hozzá és egy kevés szeletelt hagyma..

És akik elfogyasztották. Tudjátok ezért imádom csinálni, mert annyira hálás közönségem van hozzá. Szó szerint az ujjukat is megnyalták utána :)

Káposztás tészta

Már megint tészta, úgy látszik mostanában sűrűn előfordul a konyhámban. 

Ez az az étel amit kivétel nélkül mindenki szeret. Ki cukorral, ki borssal, de villámgyorsan el szokott fogyni.

800gr (kis fej) új-káposzta

2 ek cukor

400gr kockatészta

só, olaj

A káposzta külső leveleit leszedjük, kettévágjuk, torzsáját kikanyarítjuk, majd reszelőn finomra reszeljük. Robotgép kitűnő segítség. :)

Az olajon megkaramellizáljuk a cukrot, rádobjuk a káposztát, megsózzuk, majd parányi vizet aláöntve előbb puhára pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk.

A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, majd összekeverjük a párolt káposztával.

Sóztam, borsóztam. A gyerekek cukorral megszórva szeretik, mi inkább a borsos változatot kedveljük. 

Túrós tészta

Leírom, mert ezt is szoktam készíteni. Nem egy túl bonyolult étel. 20 perc alatt, amíg megfől a tészta el is készül. Gyerekek szalonna nélkül cukorral szeretik. 

Hozzávalók

500 gr kockatészta

500gr túró

200gr szalonna

só

jó sok tejföl

Elkészítés:

 A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőztem, majd leszűrtem és a kisütött szalonna zsírjára tettem, átkevertem. A túrót villával összetörtem, majd a tésztába kevertem. A pörcökkel, tejföllel tálaltam.

Gombás spenótos tészta

Ma kitakarítottam a hűtőből a maradékot, volt gombám és spenótom is, de nem annyi hogy külön-külön elég lett volna, így összevegyítettem őket.

Kíváncsi voltam mit szól hozzá a család, hát mit ne mondjak, elismerést kaptam és azt, hogy máskor is elkészíthetem…

Hozzávalók:

200gr gomba

150gr spenót

3 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

kis darab gyömbér

100gr füstölt sonka

50gr vaj

1 kis pohár tejföl

½ pohár joghurt
500gr tészta

Elkészítés:

A gombát szeletekre vágtam (kicsik voltak, ha nagyobbak felezzük el), a spenótnak csak a szárát téptem ki.

A vajat felforrósítottam, majd az újhagymát megpároltam rajta, rátettem a spenótot, fokhagymát, gyömbért és összesütöttem kb 3 perc, majd hozzáadtam a gombát is, sóztam borsóztam és készre pároltam kb. 10 perc kell neki.

A tejfölt és a joghurtot kikevertem, majd a kész gombához adtam, rottyant egyet és már kész is lett.

A tésztát sós vízben kifőztem, kis pohárnyit félre tettem a vízből, a tésztát leszűrtem, és a gombához vegyítettem, higítottam egy kevés vízzel. Csillogóan fényes mártásos tésztát kaptam.

Pizza, ahogyan mi szeretjük

Olyan sokszor van nálunk pizza, azt nem mondom, hogy hetente, de elég sűrűn. Viszont fényképezni sosincs rá időm,mert kész és már eszik is, mire észbe kapok elfogyott.

Mindenki szereti, bár Gergő még nem rajong érte, no de a többiek :)

Még keresem a tökéletes tésztát, egy ideig Jamie Oliver tésztáját készítettem, abba kell dara is, de valahogy nem volt tökéletes.

Most Limara tésztáját készítettem már másodszor, eddig bevált, bár egy picivel több vizet elbírt volna még.

No de majd legközelebb.

Pizzatészta

Hozzávalók:

60 dkg liszt (BL80)

3 ek. olaj

2 tk. só

1 ek. oregánó

3,3 dl víz

2 dkg élesztő

1 tk. cukor

A hozzávalókból bedagasztottam a tésztát, majd kelesztőtálban kelesztettem 2-2.5 órát. Szerintem 1.5 óra is elég lehet neki, de akkorra értünk haza.

4 felé osztottam, gömbölyítettem és 10 percig pihentettem még, aztán kör alakúra nyújtottam.

A pizzaformákat beszórtam rozsliszttel, ettől ropogósabb lesz az alja, ebbe tettem a tésztákat.

Meglocsoltam paradicsommártással 3-4 ek pizzánként, rá a feltét, sajt. 220°-on sütöm légkeverésen, amíg szépen megpirul.

Paradicsomszósz

Hozzávalók:

1 doboz paradicsom

4 gerezd fokhagyma

só, oregánó, bazsalikom

pici cukor

A hozzávalókat mixerbe tettem és összekevertem. Nem szoktam bajlódni a főzéssel, talán Stahl Juditnál olvastam egyszer, azóta így csinálom.

Feltétek:

No sok félét készítek, mindenki mást szeret:

Gyerekek:

sonka apróra szeletelve

kukorica

sajt

+ hagyma v. gomba a Daninak

Apa:

sonka

hagyma szeletek,

erőspaprika karikák /most jalapeno

sajt

Enyém:

sonka,

paradicsomkarika

cukkini karika (hagymával kissé megpároltam, lepirítottam)

sajt

Tejszínes gombás spenótos csirke

Az előző rizottóm mellől maradt meg 4 csirkecombom. Kaptam apró szemű gyönyörű fehér csiperkegombát, nosza akkor tejszínes gomba. DE volt itthon baby spenótom is, azt is tettem bele pár levélkét. Nem rontotta el, sőt…

Hozzávalók

Sült csirke (esetemben maradék)

500gr gomba

1 fej hagyma

1ek olaj

3 gerezd fokhagyma

pár levélke baby spenót

só, bors

1dl tejszín

A felaprított hagymát puhára pároltam az olajon. Addig felszeleteltem a gombát, majd a hagymához adtam. Együtt pároltam őket kb 10 percig, amíg a gomba megpuhul, de még roppanós. Közben a csontról lefejtettem a húst és apró csíkokra vágtam, mehetett a gombára a spenóttal együtt, átsütöttem őket, felöntöttem tejszínnel, rottyant egyet és már kész is lett.

Tésztával tálalhatjuk.

Baconos, kolbászos, édesköményes és paradicsomos spagetti

Valami igazán könnyűre, de mégis laktatóra vágytam, keresgéltem a könyveimben végül Jamie egyik könyvében találtam rá erre a receptre. Fincsi :)

Hozzávalók:
150 gr kolbász apró darabokra vágva
100 gr bacon felcsíkozva
1 fej édeskömény felcsíkozva
2 gerezd fokhagyma
1 doboz paradicsom konzerv
só, bors,
1 marék szikkadt zsemle aprítva
olivaolaj
250gr spagetti tészta

Elkészítés:
2 ek olivaolajon átsütöttem a bacont és a kolbászt, hozzá adtam a fokhagymát. Ha ropogósra sült a kolbász mehet rá az édeskömény, rá a fedő és közepes hőfokon sült kb. 5 percig. Mehet hozzá a paradicsom, kissé szétlapította a parikat benne, só, bors mehet bele ízlés szerint.  Alacsony hőfokon kb. 20 percig párolódott, amíg besűrűsödött. 
A spagettit sós lobogó vízben kifőztem, leszűrtem, majd mehet a paradicsomos szószba.
A zsemlének a morzsáját olajon megpirítottam és rászórtam a kész tésztára. 
Jamie Oliver után szabadon :) 

Carbonara fusilli

Valami fincsi tésztára vágytam, úgy érzem nem is nyúltam mellé.
Carbonarat készítettem fusilli tésztával (ez volt otthon, bármilyen jó lesz)

Hozzávalók:

20 dkg. szeletelt bacon
15 dkg. gomba
1 fej főzőhagyma
5 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
4 dl. tejszín
5 dkg. vaj
3 tojássárgája
10 dkg. reszelt sajt (nálam most trappista)
olívaolaj
só, szerecsendió, bors
0.5 kg. tészta (fusilli)

Elkészítése:

A csíkokra vágott bacont az olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, tovább pirítjuk, majd rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, fokhagymát. Sózzuk, borsózzuk, szerecsendióval megszórjuk, majd erős tűzön elpárologtatjuk a levét.
Közben kifőzzük a tésztát, lobogó sós vízben, leszűrjük. Ezután a tejszínt kikeverjük a tojássárgával. Összekeverjük a tésztát a raguval, ráöntjük a tejszínt  kellő sűrűsödésig melegítjük, lezárjuk, majd bele tesszük a vajat, megszórjuk petrezselyemmel.
Tálalás után reszelt sajttal kínáljuk.

Nagyon gyorsan kész van, nem lehet abba hagyni, eteti magát :)