Rácos hús, apukám kedvence

Ezt az ételt elég hamar megtanultam elkészíteni, ugyanis apukám kedvence. Amikor valamiért kedveskedni akartunk neki, ezt készítettük. Szülinapjára is mindig ez volt a meglepi étel. Amikor a páromnak először készítettem nála is hatalmas sikert aratott. :)

Hozzávalók:

1 kg burgonya

800 g tarja v. karaj

2 vöröshagyma

200 g bacon v. füstölt szalonna

½ üveg lecsó

vagy 2-3 paradicsom

         2 paprika

só, bors

zsír v. olaj

Elkészítés:

A tarját felszeleteltem, kissé kiklopfoltam, majd sóval, borssal ízesítettem. A burgonyát meghámoztam, majd karikákra vágtam és a kizsírozott kacsasütőbe rendeztem őket, megszórtam sóval, borssal. Erre tettem (a karikára vágott paradicsom, paprika, vagy mint most nálam) a lecsót. Rákarikáztam a hagymákat, majd a tarját szépen elrendezgettem. Vékonyra szeletelt baconnel befedtem a húsokat. Meglocsoltam egy kis olvasztott zsírral és már mehetett is a 200°-ra előmelegített sütőbe, fóliával letakarva, hogy párolódjon. Amikor már puhának éreztem a húst ez kb. 1 óra, levettem róla a fóliát és grill alá tettem, hogy szépen pirosodjon.

A tetejére lehet tenni még tejfölt is, de én nem szoktam.

Anyukám így készítette, apum kedvenc étele, így én is maradtam ennél az elkészítésnél.

Savanyúsággal tálaltam. Hmmmm.

Gyros pitával, tzatzikivel

Hétvégén vendégeink voltak, ilyenkor mindig valami olyasmit próbálok készíteni, ami még (számukra)  eddig nem volt. Gyros buli mellett tettem le a voksom, a család is örült neki. 

Már többször készítettem Limara pitáját, de eddig valahogy kimaradt a közlése, most ezt is pótolhattam. 

Az egyik barátunk azt mondta, most már nagyon utál, mert még ezt is el tudom készíteni…..:D

Hozzávalók:

Gyros:

2 csirkemell

4 gerezd fokhagyma

½ tk. szemesbors

½ tk. koriander

2 tk oregánó

1 tk gyömbérpor

1 tk fahéj

1 tk római kömény

A hús előkészítését már előző nap elkezdtem, (de pár óra állás is elég neki).

Szóval a csirkemellet hosszúkás csíkokra vágtam, a fokhagymát rányomtam. A fűszereket mozsárban alaposan összetörtem, majd a húsra öntöttem. Olivaolajat locsoltam rá és alaposan elkevertem. Hűtőben érleltem.

Sütés:

Fél órával sütés előtt kivettem a hűtőből.

Felforrósítottam a serpenyőt és adagonként kisütöttem, pár perc alatt kész is van. Melegen tartottam.

Pita:

3 dl langyos víz

2 tk. só

2 ek. olívaolaj

500gr liszt

1 tk. cukor

30gr élesztő

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, hagytam duplájára kelni. 60 perc kellett neki.

8 egyforma részre osztottam, gömbölyítettem, hagytam 5-10 percig pihenni.  Kinyújtottam, próbáltam kerek formákat készítni, (nem mindig sikerül J ) 2-3 mm vastagoknak kell lenniük. Ruhával letakarva hagytam őket 30 percig kelni. 220°-os előmelegített sütőben a sütő rácsán sütöttem ki őket, 5 percig.

Ami még nem maradhat ki az a

Tzatziki

4 kígyóuborka

4 gerezd fokhagyma

só, fehérbors,

400ml joghurt

270ml tejföl

Az uborkákat lereszeltem, majd besóztam és szűrőben állni hagytam, hagy csöpögjön ki a felesleges nedvesség. Kb. 1 órát állt. Aztán összekevertem a többi hozzávalókkal. Kellően sűrű „mártást” kaptam. A fokhagyma mennyiségén lehet változtatni ki-ki saját ízlése szerint.

Egyéb:

Paradicsom

Paprika

Hagyma

Erőspaprika

Saláta

Sok-sok sült krumpli!

Lecsó télire

Tudom-tudom, befőzés most, olyan zord az idő, de nézzétek milyen szép színesek a képek :)
Még augusztus végén készítettem el, de eddig valahogy kimaradt a közlése.

Annyi különbség van a szokásos lecsómhoz képest, hogy itt hamarabb kerül bele a paradicsom, aztán a paprika, így levesesebb lesz. Tartósítószer nem került bele, mert a zsírréteg úgyis lezárja.

Hozzávalók:

250 gr kacsazsír

3 kg hagyma

3 kg paradicsom

5 kg paprika (1 kg kápía)

Elkészítés:

A hagymát felszeleteltem, majd a zsíron megdinszteltem, rátettem a felszeletelt paradicsomot és átpároltam. Végül a felszeletelt paprikát tettem bele, de nem pároltam puhára, csak éppen hogy átrottyantottam. Só nem került bele, majd amikor készre főzöm. 

Sütőben átfertőtlenített (20 perc, 120°-on) üvegekbe tettem, majd fejtetőre állítottam pár percre, aztán 2 nap szárazdunszt után már kerülhetett is a kamra polcaira.

Házi májkrém

Végre kaptam a hentesnél kacshájat, már régóta terveztem, hogy sütök egy jó kis adaggal.

Végre lett egy adag tepertőm, két üveg kacsazsírom. Azoknak a készítését már leírtam egy előző posztban. Aztán még fokoztam az ízeket vettem hozzá csirkemájat (kacsát nem kaptam). Lett is belőle kétféle finomságom.

Hozzávalói:

500ml kacsazsír

500gr kisült csirkemáj

só, bors

1 vöröshagyma,

3gerezd fokhagyma

1 paprika

A májakat megtisztítottam, félbe vágtam, sóztam, borsóztam. A maradék kisült zsírban a hagymával, fokhagymával és paprikával megsütöttem. Akkor jó, ha megszúrjuk, és nem vérzik.  A fele adag májat jénaiba tettem, leöntöttem a zsírral, hogy ellepje.

A másik feléből készült a májkrém. A kisült májakat (kb. 200 gr.) aprítóba tettem, megsóztam, borsóztam, hozzáadtam a vele sült hagymát, fokhagymát. Ráöntöttem ugyanannyi zsírt (200 ml), kikevertem, majd tálkába öntöttem.

Próbálkoztam már egyszer májkrém készítéssel, de valószínűleg túl sokféle fűszerrel próbálkozhattam, mert nem ízlett a gyermekeimnek. DE ez valami eszméletlen finom lett. Már csak a fele van meg, pedig csak reggel bontottam ki.

Zakuszka

Szívfájdalmam, hogy rajtam kívül senki nem szereti a padlizsánt.. Azért egy keveset csak készítettem.

Segítségül hívtam Hajnit és Zolit, kicsit variálva.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán (3 db)

3 pritaminpaprika

3 tv paprika

3 dl paradicsomlé

3 vöröshagyma

1 dl olaj

2 ek cukor

só, bors, babérlevél

Elkészítés:

A padlizsánt és a paprikákat sütőben megsütöttem.

A vöröshagymát kevés olajjal mixerben aprítottam, majd a maradék olajjal feltettem dinsztelni.

A padlizsánok és paprikák héját lehúztam, magházát kiszedtem, majd a mixerben párszor átforgattam. Hozzáadtam a hagymához és együtt pároltam, majd felöntöttem a paradicsomlével (saját), ízesítettem sóval, borssal, babérlevéllel, cukorral.

Kb. 1.5 órát rotyogtattam. Vigyázat köpköd rendesen.

Kisebb üvegekbe töltöttem, tetejére olajat öntöttem, hogy lezárjam, majd mehetett a szárazdunsztba.

Ebből nekem 2 kis üveggel lett  + 1 tálka, amit már el is fogyasztottam.

Pásztortarhonya

Hétvégén bográcsoztunk ismét, de már elegem volt a gulyáslevesből, szóval keresgéltem és arra az elhatározásra jutottam, hogy Pásztortarhonyát készítünk. Volt nagy csodálkozás.. A hentesnél csodálatosan szép marha lábszárat kaptam, no meg egy szép darab mangalica szalonnát, ami a hentes szerint EZ KELL hozzá. Lássuk hát.

Hozzávalók:

1.7 kg marha lábszár

200gr mangalica szalonna

3 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1-1 Tv és pritamin paprika

3 paradicsom

só, bors, őrölt kömény

pirospaprika,

3 babérlevél

300gr tarhonya

600gr burgonya

Előkészítés:

Mindent előkészítettem, a szalonnát apró kockákra vágtam, a húst lehártyáztam, felkockáztam, a vöröshagymákat is összevágtam. A paprikákat, paradicsomot felszeleteltem. A burgonyát kisebb kockákra szeltem. Előkészítettem a fűszereket is kézközelben.

Elkészítés:

A szalonnát kisütöttem a bográcsba, majd hozzáadtam a vöröshagymát, amikor félig megpuhult a fokhagymát, paprikákat és a paradicsomot is beletettem. Megszórtam pirospaprikával, majd belekevertem a marhahúst, jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel, hogy alaposan ellepje. Amikor fel rottyant, befűszereztem sóval, borssal, köménnyel, babérlevéllel. Aztán vártunk, hogy puhuljon a húsunk.

Amikor már félig megpuhult (vagy egy kicsit jobban) hozzáöntöttem a burgonyát a vízzel együtt, amiben ázott. A tarhonyát kevés olajon megpirítottam, majd amikor felforrt a pörkölt hozzáadtam.

Innentől kezdve már csak várni kellett, hogy minden megpuhuljon. A végeredmény pedig egy jó sűrű egytálétel lett. Nem lett száraz, de leveses se, pont a kettő között. Imádtam, biztos lesz ebből még ismétlés. Kovászos uborkával ettük, meg frissen sült kenyérrel (már akinek szüksége volt még hozzá).

Lecsó

Egyszerűen megunhatatlan. Emlékszem még arra az időre, amikor apukám örült, hogy mi nem eszünk belőle, több maradt neki. Aztán tinik lettünk és a lecsót is megkedveltük, hát nagyobb adagot kellett készíteni. Most még nálunk is ez a helyzet, csak mi ketten esszük. Remélem lassacskán a gyerekek is beszállnak a jóba.

1 kg paprika

1 erős paprika

6 szem paradicsom

3 fej vöröshagyma

200gr bacon

1-2 ek zsír

Elkészítés:

Be kell vallanom, kevés ételt készítek zsírral, de ehhez, főleg ha baconnel készül muszáj alá.

Amennyiben van jó kis füstölt szalonnánk, na az alá nem kell, viszont öntsük le alóla a felesleges zsiradékot.

Szóval: A bacont vékony csíkokra szeltem, majd a zsíron szépen megsütöttem. Rátettem a felaprított vöröshagymákat és puhára pároltam. Erre tettem a felkarikázott, felcikkezett paprikát és erős paprikát, majd lefedve kb. 10 perc alatt majdnem teljesen megpároltam. Végül a fél cikkekre vágott paradicsomot tettem hozzá, de ezzel már csak 2-3 percig pároltam és kész is J

Tálalni lehet tojással, rizzsel, tarhonyával, vagy ahogyan mi is tettük frissen sült ropogós kenyérrel.

Hagymás paprikás rántotta, ahogy én szeretem

Rántottát készítettem ezúttal magamnak reggelire, ugyanis a kicsi lánykám csak simán eszi, mindenféle zöldség nélkül. A fiam hagymával szereti, a kicsinek mindegy mindenevő, míg apa nem igazán szereti.

No, szóval én pedig minden földi jóval. A tetejére pedig ketcup-öt csurgatok. Tudommm extrém, de volt egy általános iskolai barátosnőm Kátya nála ettem először és azóta csak így tudom megenni, a párom mindig fintorog J

Hozzávalók:

3 tojás

1 paprika karikára vágva

1 fej lilahagyma felszeletelve

medvehagyma, ízlés szerint (3-4db)

2 szelet sajt

ketcup

2ek olaj

só, bors

Elkészítés:

Felforrósítom az olajat, beleteszem a felszeletelt hagymát és paprikát, enyhén megsózom, párolom. Rádobom az apróra vágott medvehagymát, átforgatom, majd felöntöm a felvert tojással, amit sóztam-borsóztam. Kavargatva átsütöm, de kissé lágyra hagyom, én úgy szeressem. Lehúzom a tűzről, belekeverem a sajtot, tálalom, a tetejét ketcuppel dekorálom.

Egyszerű és nagyszerű reggeli étek.

Ja és van annál jobb, mint napsütéses reggelen kint ülni a teraszon egyedül nyugiban megreggelizni?

Szerintem nincs :) Mondja ezt egy 3 gyerekes anyuka :))

Lecsós tarhonya

Bevallom ez most egy gyors recept, mert a lecsót csak fel kellett bontanom, mert lapul még pár üveggel a kamra polcán.
A tarhonya pedig, csak pirítani és párolódik szépen csendesen.

Hozzávalók:
400 gr. tarhonya
100 gr. szalonna
só,
1 üveg lecsó
+ 1 kis paradicsom konzerv
4 szál virsli

Elkészítés:
A szalonnát kisütjük, erre tesszük rá a tarhonyát, arany barnára pirítjuk, sózzuk és felöntjük 2 szeres mennyiségű vízzel. Kb. 20 percig fedő alatt takarékon pároljuk.
A lecsót felmelegítjük és hozzá adjuk a paradicsomot, ez nálunk azért kell, mert a bő lére eresztett változatot kedveljük. Átforraljuk, mehet bele a virsli, pár perc főzés és már kész is.
Na, ugye milyen gyorsak voltunk?
Tarhonyával tálaljuk, desszertnek jöhet a túró gombóc :)