Kolozsvári rakott káposzta

Blogot kóstolok már megint (imádom), a 27. Blogkóstoló háziasszonya Bogi, a Vöröskaktusz diétázik blog szerzője, az ő sorsolta ki nekem ezúttal Zsuzsa blogját a Táncoló fakanalat.

Húúú, hát találtam jó sok receptet, amit el is mentettem, biztosan sorra kerülnek nálam.

Már nagyon régóta ki szerettem volna próbálni a kolozsvári káposztát, bevallom tizenx év alatt eddig még egyszer sem készítettem el.

Na majd most… 

Maradtam a receptnél, csak a rétegezésen változtattam, illetve + tojást kapott. Hm. isteni lett. 

A párom kissé félt, hogy túl zsíros lesz, de így hogy együtt sütöttem a hússal a rizst, nem lett. Kóstoljátok meg ….fini lett! :P

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta

0,5 kg darált hús

2 fej vöröshagyma

kevés olaj

só,

bors,

füstös pirospaprika

1 gerezd fokhagyma

1 bögre rizs
1,5 bögre víz

¾ szál füstölt kolbász

150 g szalonna

3 tojás

0,5 l tejföl

Elkészítés:

A káposztát átöblítettem, majd feltettem párolódni, éppen hogy roppanós legyen.

A vöröshagymákat apró kockára vágtam, kevés olajon megdinszteltem, megszórtam a pirospaprikával, hozzáadtam a darált húst, átpirítottam.

Fűszereztem a sóval, borssal, fokhagymával. Hozzáadtam a rizst, átpirítottam, felöntöttem a vízzel, lefedtem. Így a rizs felszívta a hús szaftját is, nem lesz annyira zsíros.

A szalonnát apróra vágtam, majd kisütöttem.

A kolbászt felkarikáztam, a tojást megfőztem, felkarikáztam.

A jénait kikentem a kisült szalonna zsírjával, majd rétegezni kezdtem.

1 sor párolt káposzta, rá a kolbász, rá a tojás, kevés tejföl, majd a darált húsos keverék,aztán megint a párolt káposzta. Tetejét megkentem tejföllel, majd rászórtam a szalonnákkal.

180°-os előmelegített sütőben 25’-ig sütöttem.

Szabolcsi töltött káposzta

Arra gondoltam az év első receptje még kapcsolódhat az ünnepekhez. :)

Anyukám, ha töltött káposztáról volt szó, mindig savanyú káposztából készítette.

Aztán amikor bekerültem a férjem családjába ott ettem először szabolcsiasan, edés káposztával. Azóta imádom. Karácsonykor kötelező, bár általában anyós szokta akkor elkészíteni, de nálunk is gyakori vendég.

Hatalmas dicséretet kaptam tőle, hogy olyan apróra készítettem a tekercseket, ahogy anno a  Dédi mama készítette. Hm. Ez aztán az elismerés.

Hozzávalók:

500 g sertéslapocka

120 g rizs

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

pirospaprika

só

bors

1 kis doboz sűrített paradicsom

1 üveg paradicsomlé

150 g füstölt szalonna

1 fej édes káposzta

Elkészítés: 

A lapockát megdaráltam, majd egy tálba téve hozzáadtam a rizst. A hagymákat felkockáztam, olajon megpirítottam, majd pirospaprikával megszórtam, ráöntöttem a húsra és a rizsre. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, sót, borsot, összezúzott fokhagymákat. Az egészet jól összedolgoztam.

A káposzták közepét ék alakban kivágtam, forrásban lévő vízbe helyeztem fejjel lefelé.

A levelek szépen sorban leválnak a káposztáról, ezeket kiszedegettem. A levelekről a vastag eret levágtam, kétfelé hasítottam, majd a tölteléket beleraktam. Kicsi, tölcsér alakú formákat kaptam.

A megmaradt káposztaleveleket hosszú csíkokra vágtam és a fazék aljára szórtam, megszórtam az apróra vágott szalonnával, és kör alakban leraktam a töltött káposztákat. Addig pakolgattam, míg elfogyott a káposztám, a tetejére is hagytam a csíkokra vágott káposztákból. A fazekat felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje a káposztákat, és feltettem főni.

Mielőtt puhára főne, felöntöttem a paradicsomlével. Fedő alatt hagyom, hogy puhára főjön.

Ízlés szerint tejföllel tálaltam. No és persze frissen sültkenyérrel.

Káposztás tészta

Már megint tészta, úgy látszik mostanában sűrűn előfordul a konyhámban. 

Ez az az étel amit kivétel nélkül mindenki szeret. Ki cukorral, ki borssal, de villámgyorsan el szokott fogyni.

800gr (kis fej) új-káposzta

2 ek cukor

400gr kockatészta

só, olaj

A káposzta külső leveleit leszedjük, kettévágjuk, torzsáját kikanyarítjuk, majd reszelőn finomra reszeljük. Robotgép kitűnő segítség. :)

Az olajon megkaramellizáljuk a cukrot, rádobjuk a káposztát, megsózzuk, majd parányi vizet aláöntve előbb puhára pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk.

A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, majd összekeverjük a párolt káposztával.

Sóztam, borsóztam. A gyerekek cukorral megszórva szeretik, mi inkább a borsos változatot kedveljük. 

Klasszikus paradicsomos káposzta

Igazi menza kaja, pont arról jutott eszembe, hogy a nagyfiam mondta, azt ebédelt.

Nosza rajta gyorsan készítsük is el.

Hozzávalók:

1 fej káposzta

1 vöröshagyma

2 ek olaj

liszt

2 dl paradicsom (az utolsó üveg házim)

1 ek cukor

só, tárkony

Elkészítés:

A megmosott káposztát vékony csíkokra vágtam, sós vízben az egészben hagyott hagymával (főzés végén kivehető) együtt megfőztem. Rántást készítek, amit felöntök a paradicsommal, ízesítem tárkonnyal, összeforralom a káposztával, cukorral édesítem.

Pörkölttel, virslivel, friss kenyérrel tálalható.