Sonkás, tojásos rakott palacsinta

Valami kiadósra vágyott a családom, így keresgélni kezdtem.

Emlékeztem, hogy Tündérkonyhánál láttam vmi palacsintás finomságot, hát megkerestem.

Húúúú nem csalódtam benne.

Ez valami eszméletlenül finom lett, gyermekeim mind a 10 újukat nyalogatták utána.

Hozzávalók:

Palacsintához:

15 dkg liszt

 3dl tej

1 dl szénsavas ásványvíz

1 tojás

pici só

Besamel:

100 g vaj

2 ek liszt

3 dl tej

2 gerezd fokhagyma,

só, bors

+

4 tojás

200 g sonka

100 g sajt

Elkészítés:

Kikevertem a palacsintatésztát, majd közepesen vékony palacsintákat sütöttem.

A besamelhez a vajon megfuttattam a lisztet, átkevertem, majd belenyomtam a fokhagymát, felengedtem a tejjel, fűszereztem, kissé besűrítettem.

A tojásokat megfőztem, apróra vágtam, a sonkát felszeleteltem.

Kerek jénaiba rétegeztem…

Palacsinta-sonka-tojás meglocsolva besamelel, majd újra palacsinta-sonka-tojás.

Addig rétegeztem, míg el nem fogyott a palacsintám.

A legfelső palacsintára öntöttem a maradék besamelt, megszórtam sajttal.

180°-os sütőben 30 percig sütöttem.

Rakott zöldbab

Imádom a zöldbabot, minden formában.

Ebben a nagy melegben, ami mostanában volt, valami könnyű ebédre vágytunk.

Még kora reggel egy kis sütő bekapcsolás is belefér.

Nagyon finom lett, igazán laktató, mindenki megtalálta a kedvenc hozzávalóját belőle.

Hozzávalók:

1 kg zöldbab

120 g kolozsvári szalonna

150 g sajt

200 g sonka

kb. 1 dl víz

       2dl tel

       1-2 ek liszt

só, bors, szerecsendió

friss: lestyán, majoranna

Elkészítés:

A zöldbabot megtisztítottam, majd kb. 2-3 cenis darabokra vágtam, enyhén sós vízben félpuhára pároltam.

A szalonnát, sonkát felszeleteltem, sajtot lereszeltem.

A jénait kivajaztam, majd belerétegeztem a babot, sonkát, szalonnát. (kis maréknyit félre tettem)

Elkészítettem a besamelt, kevés vajon megfuttattam a lisztet, felöntöttem a tej és víz keverékével. Ízesítettem a sóval, borssal, szerecsendióval.

A babos keveréket nyakon öntöttem a besamellel, megszórtam reszelt sajttal. A tetejére a maradék szalonna került.

200°-os sütőben fólia alatt kb 40 percig pároltam, majd fólia nélkül készre pirítottam.

Amilyen egyszerű olyan finom...

Kombe

Már olyan sok helyen találkoztam vele, hogy muszáj volt neki állnom. Azt hiszem Chef Vikitől indult ez az őrület.. Nekem 100%-osan bejött. Igazán finom réteges tésztát kaptam. A lánykám csak a tészta részét ette, de azt naaagyon. Gondoltam csempészek bele egy kis zöldséget is (nem fontos) szerintem jól tettem. :D

Hozzávalók:

3,5 dl tej

1 dl víz

1 tk. cukor

1 kk. só

600 g liszt

25 g élesztő

A lapok kenéséhez:

100 g vaj

5 ek. olaj

Töltelékhez:

60 g puha füstölt kolbász

180 g bacon

250 g füstölt sonka

200 g pizza mozzarella

100 g trappista sajt

350 g kelbimbó

2 lilahagyma

3 ek. tejföl

3 gerezd fokhagyma

+1 tojás

magkeverék

Elkészítés:

Kevés tejet meglangyosítottam, majd belekevertem a cukrot és felfuttattam az élesztőt.

A keverőbe tettem a többi hozzávalót + a felfuttatott élesztőt és egy lágy tésztát kevertem belőle.

Lefedve állni hagytam kb. 40 percig.

Közben felolvasztottam a vajat, elkevertem az olajjal.

A kelbimbót félbevágtam és félig megfőztem sós vízben.

A bacont, sonkát vékony csíkokra vágtam, a lilahagymát vékonyra szeleteltem, a kolbászt fél karikákra vágtam. Kevés olajon elkezdtem kisütni, majd hozzáadtam a hagymát, aztán a sonkát végül a kolbászokat.  A mozzarellát széttépkedtem apró darabokra, a trappistát lereszeltem.

A tésztát lisztezett munkalapon 3 részre osztottam, majd egyesével kinyújtottam őket.

Az alsó lapot átkentem az olajos vajjal, erre jött a második lap. A második lapra került a kihűlt kelbimbó, baconos egyveleg, majd a sajtok. Erre kentem a tejfölt mert kifelejtettem belőle.

Lezártam a harmadik lappal, amit szintén megkentem az olajos vajjal.

Aztán jött a hajtogatás: felső harmad tésztát felülről lefelé hajtottam, az alsó harmadot alulról felfelé, majd a balról és jobbról behajtottam, mint egy könyvet és a tészta közepét összecsippentettem.

Tepsire tettem, pizza vágóval bemetszettem, 1 órát kelesztettem, majd lekentem a tojással, megszórtam a magokkal. 180°-os előmelegített sütőben 35 percig sütöttem.

Tapasztalat: Nekem így nagyon ízlett, de a párom a tejfölt kihagyta volna belőle.

Legközelebb csak akkor metszem mielőtt beteszem a sütőbe, mert nekem így nem lett annyira széép.

Gombás spenótos tészta

Ma kitakarítottam a hűtőből a maradékot, volt gombám és spenótom is, de nem annyi hogy külön-külön elég lett volna, így összevegyítettem őket.

Kíváncsi voltam mit szól hozzá a család, hát mit ne mondjak, elismerést kaptam és azt, hogy máskor is elkészíthetem…

Hozzávalók:

200gr gomba

150gr spenót

3 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

kis darab gyömbér

100gr füstölt sonka

50gr vaj

1 kis pohár tejföl

½ pohár joghurt
500gr tészta

Elkészítés:

A gombát szeletekre vágtam (kicsik voltak, ha nagyobbak felezzük el), a spenótnak csak a szárát téptem ki.

A vajat felforrósítottam, majd az újhagymát megpároltam rajta, rátettem a spenótot, fokhagymát, gyömbért és összesütöttem kb 3 perc, majd hozzáadtam a gombát is, sóztam borsóztam és készre pároltam kb. 10 perc kell neki.

A tejfölt és a joghurtot kikevertem, majd a kész gombához adtam, rottyant egyet és már kész is lett.

A tésztát sós vízben kifőztem, kis pohárnyit félre tettem a vízből, a tésztát leszűrtem, és a gombához vegyítettem, higítottam egy kevés vízzel. Csillogóan fényes mártásos tésztát kaptam.

Spárgás quinoa

Próbálkozok egészségesebben főzni, próbálgatom a hozzávalókat, eddig a kuszkusz bejött, a bulgurt viszont nem szerették, nekem az is ízlett. Most a quinoan a sor..

A quinoat főzés előtt le kell öblíteni, hogy leázzon róla a külső rétege, mert különben kesernyés lesz.

2X mennyiségű sós vízben főztem puhára. Megmondom őszintén nekem natúron nem jött be, de így rizottósan már igen. Mindent meg kell kóstolni, mindig mondom a gyerekeimnek.

Hozzávalók:

500gr spárga

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ek olaj

3 szelet feketeerdő sonka (opcionális)

2 csésze főtt quinoa (nálam maradék)

Elkészítés:

A vöröshagymát szeletekre vágtam, a spárgát krumplihámozóval megtisztítottam, majd falatnyi darabokra vágtam. A hagymát olajon megpároltam, majd a spárgával tovább pirítottam, rátettem a kinyomott fokhagymát, sóztam, borsóztam. Kb. 5 percig pirítottam, pároltam őket, amikor hozzá adtam a quinoat, felöntöttem 1 csésze erőlevessel, készre pároltam.  15 perc alatt elkészült.

Olyan lett az állaga mint a rizottóé.

Kóstoljátok meg, megéri és még egészséges is.

Quinoaról bővebben: http://www.life.hu/hazitunder/gasztro/20120423-lugosito-kaloriaszegeny-glutenmentes-csodaszer-a-quinoa-jotekony-hatasai.html

Pizza, ahogyan mi szeretjük

Olyan sokszor van nálunk pizza, azt nem mondom, hogy hetente, de elég sűrűn. Viszont fényképezni sosincs rá időm,mert kész és már eszik is, mire észbe kapok elfogyott.

Mindenki szereti, bár Gergő még nem rajong érte, no de a többiek :)

Még keresem a tökéletes tésztát, egy ideig Jamie Oliver tésztáját készítettem, abba kell dara is, de valahogy nem volt tökéletes.

Most Limara tésztáját készítettem már másodszor, eddig bevált, bár egy picivel több vizet elbírt volna még.

No de majd legközelebb.

Pizzatészta

Hozzávalók:

60 dkg liszt (BL80)

3 ek. olaj

2 tk. só

1 ek. oregánó

3,3 dl víz

2 dkg élesztő

1 tk. cukor

A hozzávalókból bedagasztottam a tésztát, majd kelesztőtálban kelesztettem 2-2.5 órát. Szerintem 1.5 óra is elég lehet neki, de akkorra értünk haza.

4 felé osztottam, gömbölyítettem és 10 percig pihentettem még, aztán kör alakúra nyújtottam.

A pizzaformákat beszórtam rozsliszttel, ettől ropogósabb lesz az alja, ebbe tettem a tésztákat.

Meglocsoltam paradicsommártással 3-4 ek pizzánként, rá a feltét, sajt. 220°-on sütöm légkeverésen, amíg szépen megpirul.

Paradicsomszósz

Hozzávalók:

1 doboz paradicsom

4 gerezd fokhagyma

só, oregánó, bazsalikom

pici cukor

A hozzávalókat mixerbe tettem és összekevertem. Nem szoktam bajlódni a főzéssel, talán Stahl Juditnál olvastam egyszer, azóta így csinálom.

Feltétek:

No sok félét készítek, mindenki mást szeret:

Gyerekek:

sonka apróra szeletelve

kukorica

sajt

+ hagyma v. gomba a Daninak

Apa:

sonka

hagyma szeletek,

erőspaprika karikák /most jalapeno

sajt

Enyém:

sonka,

paradicsomkarika

cukkini karika (hagymával kissé megpároltam, lepirítottam)

sajt

Húsvéti kalácsaim

Így húsvét tájékán megérlelődött bennem, hogy kalácsot kéne sütni, még nem nagyon próbálkoztam vele, pedig több receptet is találtam.

Aztán történt, hogy megosztották a facebookon Moha receptjét. Megláttam és beleszerettem mind a kettőbe.

Először a kalácskoszorút készítettem el.

Nagyon könnyed és omlós és szép, bár a tekerést még gyakorolnom kell.

A fonott kalácsot húsvét vasárnapjára-reggelire készítettem. Nagyon finom, omlós kalács, bár én egy pici cukrot hiányoltam belőle, viszont így simán meg lehetett enni a sonkához is. A hatos fonást úgy csináltam, hogy ment a videó, megállítottam, visszaléptettem..de aztán csak sikerült. a sodrásaim nem lettek olyan szépek, ez meg is látszódott a kész kalácson, de majd legközelebb. Azt hittem nehezebb lesz, de annyira azért nem volt vészes, tehát tuti próbálkozom még vele.

Receptet nem írok, Mohánál szépen le lett vezetve.

Limara féle töltött kalács

Húú imádtam elkészíteni és a végeredmény, praktikus gasztro ajándék lett a feléből, ezt kapták a szülők kóstoló képen.

Íncsiklandozó illattal, a másodiknak már a hajtogatása is szebb lett.

A kolbász-sonka kombó ütött nagyon.

Recept Limaránál található.

Igazából meg voltam magammal elégedve, szerintem elsőre, egészen jól sikerültek.

Rakott karfiol

Nálunk ez egy elég sűrűn előforduló étek, mert szerencsére mindenki szereti.
Hol csak karfiolból, hol pedig (mint most is) vegyesen brokkolival készül.
Lehet variálni ki mit, szeret, azt teszi bele, nálunk a sonka jött be jobban, de mehetne bele bacon, esetleg párizsi, maradék csirkehusi…stb.
A tetejére imádom a besamelmártást, de ha nem szeretitek, akkor simán tejföllel is le lehet önteni.
A variációk száma végtelen lehet  :)
És akkor a recept:

Hozzávalók:
2 fej karfiol (vagy 1 karfiol 1 brokkoli)
ételizesítő
30 dkg sonka
Besamel:
50 gr vaj
2 púpos ek liszt
5 dl tej
só
őrölt szerecsendió
pici fehér bors
15 dkg trappista sajt esetleg füstölt sajt

Elkészítés:

Egy nagyobb lábosban forralok vizet, amit 1 jó nagy kanál Vegetával ízesítek, kell bele rendesen, mert különben a karfiol íztelen lehet. Amikor felforr, a víz bele teszem a karfiolt és előfőzöm 5-10 percig, még nem teljesen puha, leszűröm. Egy jénai edényt kivajazok, meghintem, zsemlemorzsával ebbe teszem a leszűrt, lecsöpögtetett karfiolokat. Kis kockára vágom a sonkát és a karfiolok közé szórom. 
Besamelhez a vajat felolvasztom, majd a lisztet elkezdem pirítani, (nem barnára) majd felöntöm a tejjel, ízesítem a fűszerekkel és sűrűre főzöm. Leöntöm a karfiolokat besamelmártással és megszórom még reszelt sajttal, kis vajdarabkákat elhelyezek a tetején és már mehet is a sütőbe 200°-on 40-50 percre, amíg szép színe nem lesz.
Szeretem benne, hogy így nem száraz, finoman tocsog a mártástól.
Próbáljátok, ki megéri.

Szilveszteri Hidegtál

Magyar házban a vendéget szeretettel várják,

pirosra sült friss cipóval szívesen kínálják.

Ha nincs cipó, ha nincs kalács,mit tehet az ember,

köszönti a vendégeket meleg szeretettel.

Boldog Új Évet Kívánok!!!!

Szilveszterkor házibuliba mentünk. Vinni kellett valami finomságot én sonkatekercsre és töltött tojásra gondoltam, meg persze egy kis sütire és ugye nem maradhat ki a kenyér sem.

Felpakolva érkeztünk.

Hidegtál:

50 dkg. gépsonka (ez kb. 20 szelet lett)

15 tojás

15 dkg. vaj

3-4 kanál liszt

kb. 3 dl tej

15 dkg. zsírban sült kacsamáj (ez lehet sima májkrém is)

ízlés szerint:

 só, fehérbors, szerecsendió, torma, mustár,

Ezúttal nem készítettem hozzá francia salátát, mert a saláta már várt ránk a helyszínen. 

Megfőztem a tojásokat, kettévágtam, kiszedtem a tojássárgáját, ment a mixerbe.

Besamelmártást készítettem: Vajat felolvasztottam, ment bele a liszt, pirítottam kissé, majd a tejjel felöntöttem, amikor besűrűsödött hozzá adtam a reszelt szerecsendiót, fehérborsot és a sót.

Kissé kihűtöttem a mártást és kettéosztottam. Az egyik feléhez kevertem jó néhány kanál tormát. (ez ízlés dolga, én szeretem benne érezni..)

A másik fele ment a mixerbe a sárgához, ehhez tettem még sót, fehérborsot, mustárt, kacsamájat. Össze turmixoltam, csillagcsöves nyomózsákból töltöttem a tojásokba, így mutatósabb.

A sonkatekercseket szintén nyomózsákból töltöttem.

Tálon a szeleteket ízlésesen elrendeztem és díszítettem paradicsommal, póréhagymával, retekkel maradék krémmel és gulyáskrém cseppekkel. 

Sütik :)

Limara féle csigasajtost készítettem, hogy legyen egy kis sós íz is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

1 tk. sütőpor

1 ek. só

kb. 2 dl tejföl

1 tojás

Krém:

20 dkg vaj

20 dkg reszeltsajt (fele lehet füstölt)

1 tk. só (ha pirosarany is van a krémben csak a fele só kell)

1 tk. pirosarany (elhagyható)

A tészta hozzávalóiból  nyújtható tésztát gyúrtam, majd 4 egyforma darabba vágtam. Mindet kinyújtottam téglalap formára, majd megkentem a sajtos margarinnal. Feltekertem fóliába csavartam és egy éjszakára hűtőben pihentettem. Ezalatt megdermed annyira, hogy szép vékonyra, kb. 2 mm vastagra lehessen felszeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket, majd 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöttem őket.
Legalább 4 tepsivel lett belőle. 

A másik tészta édes lett Tigriskeksz Kollégista Gurmantól.

17 dkg vaj
1 bögre cukor
2 bögre liszt
1/2 tk. szódabikarbóna
1 nagy tojás
2 ek. kakaó
1 narancs reszelt héja

A cukrot a puha vajjal krémesre kevertem, majd hozzáadtam a tojást, ezzel is simára vertem, majd apránként a szódabikarbónás lisztet is belekevertem.
Kettévettem a tésztát, egyik felébe először belereszeltem a narancsot és összedolgoztam, másikba pedig a kakaót kevertem bele.
Mindkét tésztát négyfelé osztottam és hurkákra nyújtottam, és egymásra pakoltam-lapítottam őket, és egy nagy hengert formáztam végül a csíkos tésztából.Alufóliába csomagolva egy éjszakát pihentettem a hűtőben.
Félcentis szeletekre vágtam és 200°-on kb. 10 perc alatt készre sütöttem.

Persze a kenyér sem maradhat ki: