Sertéssült Eszterházy módra

Húúú tegnap olyat ettünk... Isteniiii volt.

Na, az az igazság, hogy rossz húst vettem ki a fagyasztóból.

Csirkét szerettem volna, de sertés sikerült.

Már régóta szerettem volna kipróbálni, az Eszterházy húst, hát most el is készítettem.

Nagyon ízlett mindenkinek, máskor is el kell készítenem.

Hozzávalók:

800 g karaj

2 ek olaj

1 fej vöröshagyma

2 sárgarépa

1 fehérrépa

kis darab zeller

½ paprika

1-2 ek liszt

1 kis doboz tejföl

1 dl fehérbor

2 babérlevél

3 centis gyömbérdarab

só, bors

1 kk. cukor

1 ek mustár

kakukkfű

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoltam, sóztam borsóztam.

A hagymát felaprítottam, majd az olajon megpároltam a felaprított gyömbérrel együtt.

A húsokat adagonként hirtelen átsütöttem, majd vissza pakoltam őket és kevés vízzel, fűszerekkel elkezdtem párolni.

Amikor félig megpuhult a hús, hozzáadtam a vékony metéltre vágott zöldségeket.

Amikor minden megpuhult, kiszedtem a húsokat, felöntöttem a borral, beforraltam. Krumplinyomóval kissé áttörtem a zöldségeket.

A tejfölt kikevertem a liszttel, majd besűrítettem az áttört szaftot.

Mustárral, cukorral ízesítettem.

 Párolt rizzsel tálaltam.

Hamburger, ahogy mi szeretjük :)

Kis/nagyfiam kívánságára hamburger készítettem.

Limara hamburgerzsemléjét már többször elkészítettem, nagyon jó és egyszerű recept.

A pogácsám is igen ízletesre sikeredet, csak azt nem értem miért sül fele akkorára, mint ami a formázott mérete?! Talán túl vizes a hús...na mindegy. Ettől függetlenül nagyon finom, ízletes és igen laktató étel lett.

Hamburgerhús:

Hozzávalók:

400 g darált sertéshús 

400 g darált marhahús

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só, bors

szerecsendió

kakukkfű

1 tk. Worcester szósz

2 ek ketchup

1 ek mustár

1 tojás

A vöröshagymát kevés olajon megpároltam, majd hűlni hagytam.

A hozzávalókat összekevertem, majd kézzel (mi mással) jól összekevertem. 

1-2 órát állni hagytam, hogy az ízek összeérjenek.

Vizes kézzel pogácsákat formáztam, majd forró olajban (közepes hőfokon) kisütöttem őket. Vigyázat hamar barnulnak.

Zsemle:

 Hozzávalók:

2 dl langyos tej

2 ek. cukor

1 tk. só

40 g olaj

1 tojás

100 g joghurt

600 g liszt

20 g élesztő

+ 1 tojás a kenéshez

szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

Dagasztóba tettem a hozzávalókat, kidagasztottam, majd kelesztőtálban a duplájára kelesztettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítottam és 9 egyforma, darabbá vágtam a tésztát. Egyenként megformáztam a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Ismét duplájára kelesztettem, lekentem felvert tojással, megszórtam szezámmaggal és 180°-os sütőben sütöttem 18 percig.

Ami még nálunk belekerült:

paradicsom

hagyma

saláta keverék

ketchup

majonéz

uborka

sajt

Egészben sült töltött karaj, kicsit másképpen

Amikor megkérdezem családom férfi tagjait mit készítsek húsból, mindig a fokhagymás sült húst mondják. Egy idő után megunja az ember, hiába készítem hol karajból, hol lapockából, hol tarjából. Unalmas na. Volt egy egész karajom, gondoltam egy kicsit újítok rajta. Bármivel tölthető nekem most ezek voltak itthon.

A végeredmény egy szaftos, nem kiszáradt, nem túl zsíros igazán finom étel lett.

Hozzávalók:

800 gr egész karaj

100 gr füstölt szalonna

100 gr lángolt kolbász

1 kis szál póréhagyma

só, bors, kakukkfű

2-3 ek mustár

olaj

alufólia

Elkészítés:

A szalonnát, kolbászt és a póréhagymát felszeleteltem.

A húst mintha szeletekre vágnám, de nem vágtam át csak ¾-ig. Alufóliával kibélelt tepsibe tettem. Alaposan besóztam borsóztam, megszórtam kakukkfűvel. Minden szelet közé tettem a szalonna- hagyma- kolbász trióból. Körbekentem a mustárral, majd becsomagoltam az alufóliába. 180°-ra előmelegített sütőben sütöttem 1 óra 15 percig, ekkor kibontottam a fóliát, jól meglocsoltam a húst a szaftjával és visszatettem pirosodni. Kb. 20 perc kellett neki.

A gyerekeknek szimpla szeleteteket, magunknak duplákat szeleteltem fel. Rizzsel és savanyúsággal tálaltam.

Egy kis különlegesség, nem kell mindig klasszikus sült hús J