Kolozsvári rakott káposzta

Blogot kóstolok már megint (imádom), a 27. Blogkóstoló háziasszonya Bogi, a Vöröskaktusz diétázik blog szerzője, az ő sorsolta ki nekem ezúttal Zsuzsa blogját a Táncoló fakanalat.

Húúú, hát találtam jó sok receptet, amit el is mentettem, biztosan sorra kerülnek nálam.

Már nagyon régóta ki szerettem volna próbálni a kolozsvári káposztát, bevallom tizenx év alatt eddig még egyszer sem készítettem el.

Na majd most… 

Maradtam a receptnél, csak a rétegezésen változtattam, illetve + tojást kapott. Hm. isteni lett. 

A párom kissé félt, hogy túl zsíros lesz, de így hogy együtt sütöttem a hússal a rizst, nem lett. Kóstoljátok meg ….fini lett! :P

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta

0,5 kg darált hús

2 fej vöröshagyma

kevés olaj

só,

bors,

füstös pirospaprika

1 gerezd fokhagyma

1 bögre rizs
1,5 bögre víz

¾ szál füstölt kolbász

150 g szalonna

3 tojás

0,5 l tejföl

Elkészítés:

A káposztát átöblítettem, majd feltettem párolódni, éppen hogy roppanós legyen.

A vöröshagymákat apró kockára vágtam, kevés olajon megdinszteltem, megszórtam a pirospaprikával, hozzáadtam a darált húst, átpirítottam.

Fűszereztem a sóval, borssal, fokhagymával. Hozzáadtam a rizst, átpirítottam, felöntöttem a vízzel, lefedtem. Így a rizs felszívta a hús szaftját is, nem lesz annyira zsíros.

A szalonnát apróra vágtam, majd kisütöttem.

A kolbászt felkarikáztam, a tojást megfőztem, felkarikáztam.

A jénait kikentem a kisült szalonna zsírjával, majd rétegezni kezdtem.

1 sor párolt káposzta, rá a kolbász, rá a tojás, kevés tejföl, majd a darált húsos keverék,aztán megint a párolt káposzta. Tetejét megkentem tejföllel, majd rászórtam a szalonnákkal.

180°-os előmelegített sütőben 25’-ig sütöttem.

Szabolcsi töltött káposzta

Arra gondoltam az év első receptje még kapcsolódhat az ünnepekhez. :)

Anyukám, ha töltött káposztáról volt szó, mindig savanyú káposztából készítette.

Aztán amikor bekerültem a férjem családjába ott ettem először szabolcsiasan, edés káposztával. Azóta imádom. Karácsonykor kötelező, bár általában anyós szokta akkor elkészíteni, de nálunk is gyakori vendég.

Hatalmas dicséretet kaptam tőle, hogy olyan apróra készítettem a tekercseket, ahogy anno a  Dédi mama készítette. Hm. Ez aztán az elismerés.

Hozzávalók:

500 g sertéslapocka

120 g rizs

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

pirospaprika

só

bors

1 kis doboz sűrített paradicsom

1 üveg paradicsomlé

150 g füstölt szalonna

1 fej édes káposzta

Elkészítés: 

A lapockát megdaráltam, majd egy tálba téve hozzáadtam a rizst. A hagymákat felkockáztam, olajon megpirítottam, majd pirospaprikával megszórtam, ráöntöttem a húsra és a rizsre. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, sót, borsot, összezúzott fokhagymákat. Az egészet jól összedolgoztam.

A káposzták közepét ék alakban kivágtam, forrásban lévő vízbe helyeztem fejjel lefelé.

A levelek szépen sorban leválnak a káposztáról, ezeket kiszedegettem. A levelekről a vastag eret levágtam, kétfelé hasítottam, majd a tölteléket beleraktam. Kicsi, tölcsér alakú formákat kaptam.

A megmaradt káposztaleveleket hosszú csíkokra vágtam és a fazék aljára szórtam, megszórtam az apróra vágott szalonnával, és kör alakban leraktam a töltött káposztákat. Addig pakolgattam, míg elfogyott a káposztám, a tetejére is hagytam a csíkokra vágott káposztákból. A fazekat felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje a káposztákat, és feltettem főni.

Mielőtt puhára főne, felöntöttem a paradicsomlével. Fedő alatt hagyom, hogy puhára főjön.

Ízlés szerint tejföllel tálaltam. No és persze frissen sültkenyérrel.

Húsgombóc egyiptomi paradicsomszósz, kelkáposzta, burgonya és csicsóka társaságában

Elérkeztem egy újabb blogkóstoláshoz, ez már a 19. játék. Ezúttal Fűszermánia Gabi sorsolta ki az én gasztropáromat, aki nem más mint a Hogy megtudjuk nézni Mártija.

Hosszas (de tényleg) keresgélés után akadtam rá az Egyiptomi paradicsomszószra, meg a Vegán vacsorára. 

Igaz a vegán részét lecseréltem húsgombócra (leszavaztak), de a csicseriborsófasírt is ki lesz próbálva. :)

Egy igazán ízletes, ebédet tálalhattam a családomnak, mindenkinek nagyonnn ízlett. 

Bevallom a kelkáposztát egyedül pusztítottam el... :)

Húsgombóc:

Hozzávalók:

70 dkg. darált pulykahús

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

10 dkg rizs

1 zsemle v. 1 szelet szikkadt kenyér

1 tojás

só, bors

A vöröshagymát apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem, majd hűlni hagytam. A kenyeret kevés vízbe áztattam, majd alaposan kinyomkodtam belőle a vizet. A darált húst összekevertem a kenyérrel, tojással, a megmosott rizzsel, átnyomott fokhagymával, sóval, borssal és a párolt vöröshagymával. Pici gombócokat formáztam belőlük, majd jelen esetben, szalonna zsírjában kissé körbe pirítottam őket. Közben elkezdtem a paradicsommártást.

Egyiptomi paradicsomszósz:

Hozzávalók:

4 ek olívaolaj

2 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

4 db paradicsom

1 dl paradicsompüré

2 tk citromlé

1 kk. oregánó

só, bors

A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, az olajon megpároltam.

Rátettem a felkockázott paradicsomot, a fűszereket, jól felforrósítottam.

Hozzáöntöttem a paradicsompürét és összefőztem.

Aprítóban átkevertem, mert a gyerekeim nem szeretik a darabosat. J

Átmelegítettem, beletettem a gombócokat és jó 40 percig  rotyogtattam, időnként megkóstoltam :)

Pici cukorral édesítettem.

Köretek:

Főtt burgonya és csicsóka

50 dkg burgonya

50 dkg csicsóka

só

Na szóval a szomszédban valami hatalmas virág volt a kerítés mellett, nem tudtam mi az. Aztán elmondta, hogy csicsóka, de ők nem szeretik, azaz ő még nem is evett…ejnye.

A kiásott termést megkaptam.

A burgonyát nagyobb kockákra vágtam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen hogy elfedje, sóztam. A kerámia láboskába tettem fel, aminek van egy párolóbetétje, ebbe helyeztem a megtisztított nagyobb darabokra vágott csicsókát, ezt is csak sóztam. Kb. 20-25 perc alatt megpárolódtak.

Pirított kelkáposzta

Az én kedvemért, mert gondolva, hogy a család hanyagolni fogja, így is lett.

Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta

2 kk római kömény

1 cs. só

bors

2 ek kacsazsír

1 ek szezámmag

A wokkot felforrósítottam, beledobtam a köményt, amikor illatozni kezdett hozzá adtam a zsiradékot, majd a felszeletelt kelkáposztát. Gyakran átforgatva készre sütöttem. A végén sóztam, borsóztam.

A húsgombócokat a három féle körettel tálaltam.

Hamburger, ahogy mi szeretjük :)

Kis/nagyfiam kívánságára hamburger készítettem.

Limara hamburgerzsemléjét már többször elkészítettem, nagyon jó és egyszerű recept.

A pogácsám is igen ízletesre sikeredet, csak azt nem értem miért sül fele akkorára, mint ami a formázott mérete?! Talán túl vizes a hús...na mindegy. Ettől függetlenül nagyon finom, ízletes és igen laktató étel lett.

Hamburgerhús:

Hozzávalók:

400 g darált sertéshús 

400 g darált marhahús

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só, bors

szerecsendió

kakukkfű

1 tk. Worcester szósz

2 ek ketchup

1 ek mustár

1 tojás

A vöröshagymát kevés olajon megpároltam, majd hűlni hagytam.

A hozzávalókat összekevertem, majd kézzel (mi mással) jól összekevertem. 

1-2 órát állni hagytam, hogy az ízek összeérjenek.

Vizes kézzel pogácsákat formáztam, majd forró olajban (közepes hőfokon) kisütöttem őket. Vigyázat hamar barnulnak.

Zsemle:

 Hozzávalók:

2 dl langyos tej

2 ek. cukor

1 tk. só

40 g olaj

1 tojás

100 g joghurt

600 g liszt

20 g élesztő

+ 1 tojás a kenéshez

szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

Dagasztóba tettem a hozzávalókat, kidagasztottam, majd kelesztőtálban a duplájára kelesztettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítottam és 9 egyforma, darabbá vágtam a tésztát. Egyenként megformáztam a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Ismét duplájára kelesztettem, lekentem felvert tojással, megszórtam szezámmaggal és 180°-os sütőben sütöttem 18 percig.

Ami még nálunk belekerült:

paradicsom

hagyma

saláta keverék

ketchup

majonéz

uborka

sajt

Rakott kel

Tegnapról megmaradt egy adag rizs, kaptam a zöldségesnél egy szép fej kelkáposztát, a fagyasztóban találtam egy adag darált húst. Nem kérdés mi készül belőle -->  rakott kel.

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta

1 fej vöröshagyma

500 gr darált hús

majoránna, bors, kömény, só

1 adag főtt rizs (kb. 15gr)

330 ml tejföl

2 tojás

só v. ételízesítő

Elkészítés:

Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, sózzuk és beletesszük az egész fej kelkáposztát, megpároljuk. Közben kevés olajon megpároljuk a vöröshagymát, megszórtam pirospaprikával és a fűszerekkel. Hozzáadtam a darált húst, felöntöttem kb. 1.5 dl vízzel, hogy jó szaftos maradjon.

Amikor majdnem megfőtt a hús hozzáadtam a rizst.

Egy jénait kivajaztam, bele rendezgettem egy sor kellevelet, erre jött a húsos massza, majd rá egy sor kellevél. A tetejére tojással kikevert, kissé sózott tejfölt tettem. 

200-os előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.

Tejföllel tálalhatjuk.