2013. május 31., péntek

Tárkonyos gombás csirkeragu leves


Próbáltam reprodukálni azt a bizonyos ragulevest.
Szerintem tökéletes lett, krémesen fűszeres.
 Nagyon szeretem a raguleveseket, bár elég ritkán készítek, mert a párom nem rajong értük, de remélem ez alkalommal megbocsát nekem, de muszáj volt elkészítenem..


Hozzávalók:
1 csirkemell (nálam most csontos)
1 újhagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 szál szárzeller
1 marék fagyasztott zöldborsó
6-7 db vegyes gomba
2 dl tejszín
2 tk mascarpone
1 ek liszt,
só, bors, tárkony
1 ek olaj



Elkészítés:
A csirkemellet kifiléztem, majd hosszúkás falatnyi csíkokra vágtam. A zöldségeket is hosszúkásra szeleteltem.
Az olajt felforrósítottam, majd az újhagymát átfuttattam rajta, rádobtam a csirkemellet, (csonttal együtt, ezt a végén kihalásztam és még lekapargattam a rajta maradt húsit  pár percig pirítottam, majd hozzáadtam a répákat, 2 perc múlva a zellert, végül a gombát. Megszórtam a liszttel, átpirítottam, fűszereztem só, bors, tárkony, majd felöntöttem vízzel. Alacsony hőfokon kb 20 perc alatt elkészül. A borsót az utolsó pár percben elég belerakni, nem kell neki csak kb. 5 perc.
Amikor mindent puhának találtam, a tejszínt elkevertem a mascarponével hozzákevertem egy kevés levest, majd beleöntöttem a levesbe.

Isteni lett az íze, majd meghalok, hogy ebédidő legyen már :)




2013. május 28., kedd

Rakott krumpli

A rakott krumpli az egy klasszikus kedvenc nálunk, 2-3 hetente biztos előfordul a konyhámban.
Van hogy egy kis sajtot is csempészek a közepébe, vagy pár karika vékonyra szeletelt hagymát.
Fel tudják dobni a klasszikus változatot.

Hozzávalók:
1 kg burgonya
4 tojás
1 szál kolbász
1.5 nagy tejfől
vaj
só, kömény





Elkészítés:
A burgonyát héjastul sós, köménymagos vízben megfőztem. Az utolsó pár percben bele tettem a tojásokat is. Hideg vízben kihűtöttem, majd pucolás után karikára vágtam őket. A kolbászt felkarikáztam, majd félbe vágtam őket (így jobban elvesznek és a kicsi lányom se túrja ki).
Rétegezve leraktam őket. Először kivajaztam a tálat, majd burgonya (sózni v. vegetával megszórni), majd kolbász, rá a tojás, szintén sózni, majd tejföl halmok, aztán újra a rétegek. A tetejére burgonyát tettem, sóztam, majd tejföllel alaposan beterítettem.
200°-os sütőben 40 percig sütöttem.
Tejföllel tálaltam :)  nyamiii


2013. május 26., vasárnap

Étterem ajánló


Szeretnék veletek egy kis élménybeszámolót megosztani.
Szoktunk étterembe járni, bár nem sűrűn bevallom, de ami itt fogadott minket, hát hogy is mondjam, az egy igazi íz orgiával ért fel. Na kezdem az elején.
A Pünkösd hétvégét kettesben töltöttük a párommal, elutazhattunk, ez egy három gyerekes párnak maga az évekig tartó kikapcsolódás :) Szombathelyet választottuk, ott még nem voltunk.


Szombaton elindultunk a belvárosi részbe éttermet keresni, hát kellett keresgélni, mire megtaláltuk az OLD POST PUB-ot, érdemes volt.
Balázs maradt a klasszikus fogásnál: Babgulyás főtt füstölt csülökkel és parasztkolbásszal,
míg én a Sajtos erdei gombás csirkeragulevest választottam.



Nem szoktam túlozni, de már a tálalás is megfogott, nem a szokásos tányérokban tálaltak, hanem inkább tálakban. A levesem pedig igazi íz robbanás volt, írhatnám csupa nagybetűkkel, mert annyira robbantak az ízek a számban, leírni nem is nagyon lehet, ezt meg kell kóstolni. Finoman krémes, porhanyós és…..hm leírhatatlan.
Velem szemben a párom is csak hümmögött, látszott rajta, hogy élvezi a levesét, bár majdnem kifogott rajta a mennyiség.
A következő fogásnál a drágám Velővel töltött borda rántva rendelt, szerintem elég nehéz lett ez a kettő együtt, de hát ő ezt szerette volna.
Én pedig azt hiszem a gombára buktam: Smucig sógor kedvence (tócsnitésztában sült karaj, fűszeres erdei gombás kacsamáj ragu) Kaptam kéttenyérnyi nagyságú panírozott húst, hatalmas mennyiségű igazán krémes kacsaraguval.
A drágám tányérja se volt semmi, őrületes mennyiségű sült krumpli, hússal. Azt mondta pont jó volt, pontosan eltalálták a fűszerezését.



Ültünk a tálak felett és néztük a másikat, hogy boldogul a mennyiségével, hát én nem boldogultam, a húsom feléhez már nem bírtam hozzá fogni.
Desszertről pedig még álmodni sem mertem.
Szóval, ha egyszer Szombathelyen jártok, ne hagyjátok ki ezt a helyet. Igazán tartalmas, hatalmas adagok, kedves és gyors kiszolgálás fogadott minket. Árban is elfogadható, én nem nevezném drága helynek. 

2013. május 16., csütörtök

Pizza, ahogyan mi szeretjük


Olyan sokszor van nálunk pizza, azt nem mondom, hogy hetente, de elég sűrűn. Viszont fényképezni sosincs rá időm,mert kész és már eszik is, mire észbe kapok elfogyott.
Mindenki szereti, bár Gergő még nem rajong érte, no de a többiek :)
Még keresem a tökéletes tésztát, egy ideig Jamie Oliver tésztáját készítettem, abba kell dara is, de valahogy nem volt tökéletes.
Most Limara tésztáját készítettem már másodszor, eddig bevált, bár egy picivel több vizet elbírt volna még.
No de majd legközelebb.

Pizzatészta

Hozzávalók:
60 dkg liszt (BL80)
3 ek. olaj
2 tk. só
1 ek. oregánó
3,3 dl víz
2 dkg élesztő
1 tk. cukor

A hozzávalókból bedagasztottam a tésztát, majd kelesztőtálban kelesztettem 2-2.5 órát. Szerintem 1.5 óra is elég lehet neki, de akkorra értünk haza.
4 felé osztottam, gömbölyítettem és 10 percig pihentettem még, aztán kör alakúra nyújtottam.
A pizzaformákat beszórtam rozsliszttel, ettől ropogósabb lesz az alja, ebbe tettem a tésztákat.
Meglocsoltam paradicsommártással 3-4 ek pizzánként, rá a feltét, sajt. 220°-on sütöm légkeverésen, amíg szépen megpirul.



Paradicsomszósz

Hozzávalók:
1 doboz paradicsom
4 gerezd fokhagyma
só, oregánó, bazsalikom
pici cukor

A hozzávalókat mixerbe tettem és összekevertem. Nem szoktam bajlódni a főzéssel, talán Stahl Juditnál olvastam egyszer, azóta így csinálom.

Feltétek:
No sok félét készítek, mindenki mást szeret:

Gyerekek:
sonka apróra szeletelve
kukorica
sajt
+ hagyma v. gomba a Daninak


Apa:
sonka
hagyma szeletek,
erőspaprika karikák /most jalapeno
sajt


Enyém:
sonka,
paradicsomkarika
cukkini karika (hagymával kissé megpároltam, lepirítottam)
sajt


Kókuszos aszalt sárgabarackos keksz

Még mindig keksz, úgy látom ráálltam erre.. ígérem holnap nem keksz lesz :)
Szóval lehet variálni, nekem most sárgabarackom volt otthon, de áfonyával, naranccsal is tökéletes lehet.
Jázminom neki ült és egymaga eltüntette a fél doboz sütit egyszerre. Ízlett neki, na...:)
Gyorsan kész van, kell ennél több?! Nekem nem :)



Hozzávalók:
125gr vaj
100gr nádcukor
1 tojás
200gr liszt
2tk sütőpor
80gr aszalt sárgabarack (bármilyen gyümölcs jó)
50gr kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a tojást, majd a lisztet és összegyúrtam. Legvégül a gyümölcsöt és a kókuszreszeléket adtam hozzá.
Kézzel gombócokat formáltam, majd kicsit lenyomkodtam.
Előmelegített sütőben 160°-on pár perc alatt világosra sütöttem.

2013. május 15., szerda

Halva szelet

Eldöntöttem, hogy csak általam készített kekszeket ehetnek a csemetéim, mert ebben legalább tudom mi van! Meg egyébként is ki győzne annyi keksz féleséget vásárolni, amennyit a három gyermekem elpusztítana egy délután :)
Eddig hál istennek bejött nekik. Csoki is mag is van benne, tehát még egészségesnek is mondható.
Ezt is nagyon szerették, ismétlés lehet belőle :)



Hozzávalók:
60gr szezámmag
30gr fehércsokoládé
20gr étcsokoládé
75gr nádcukor
200gr liszt átszitálva
1/4 tk só
1 tojás
120gr hideg vaj

Elkészítés:
A csokoládét összeaprítottam és a többi hozzávalókkal együtt gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Fóliába csomagoltam és ½ órát hűtőben pihentettem.
A kész tésztát vékonyra nyújtottam két fólia között, mert ragad. Kiszaggattam, majd 180°-on előmelegített sütőben 14 percig sütöttem.

2013. május 14., kedd

Borsóleves

Zöldségesnél megláttam a friss borsót és nem tudtam ott hagyni.
Szorgos kezecskék segítettek kibontani a borsókat a hüvelyükből. Jázmin neki állt és engem el is zavart répát pucolni, majd ő csinálja. Néha hozott nekem 1-2 kisebb darabot, hogy ez biztos fincsi egyem meg. (mert mondtam neki,hogy a cukorborsó apróbb és édesebb)



Hozzávalók:
500gr borsó (nem mértem tisztítva kb. 2 marék lett)
4 kis sárgarépa
1 fehérrépa
1ek liszt
pirospaprika
1 tojás
3ek liszt
2ek májkrém

Elkészítése:
A felkarikázott répákat olajon megpároltam, hozzáadtam a borsót, pár percig dinszteltem. Majd megszórtam 1 ek liszttel, pirítottam, pirospaprikát hozzáadtam, felöntöttem vízzel. Amikor felforrt sóval ízesítettem.
Elkészítettem a galuskát: a tojást felvertem, beletettem a lisztet és a májkrémet, sóztam.
Amikor megpuhult bele szaggattam a galuskákat. 1-2 percig főztem, megszórtam petrezselyemmel és tálaltam is.


2013. május 10., péntek

Tejszínes gombás spenótos csirke




Az előző rizottóm mellől maradt meg 4 csirkecombom. Kaptam apró szemű gyönyörű fehér csiperkegombát, nosza akkor tejszínes gomba. DE volt itthon baby spenótom is, azt is tettem bele pár levélkét. Nem rontotta el, sőt…



Hozzávalók
Sült csirke (esetemben maradék)
500gr gomba
1 fej hagyma
1ek olaj
3 gerezd fokhagyma
pár levélke baby spenót
só, bors
1dl tejszín

A felaprított hagymát puhára pároltam az olajon. Addig felszeleteltem a gombát, majd a hagymához adtam. Együtt pároltam őket kb 10 percig, amíg a gomba megpuhul, de még roppanós. Közben a csontról lefejtettem a húst és apró csíkokra vágtam, mehetett a gombára a spenóttal együtt, átsütöttem őket, felöntöttem tejszínnel, rottyant egyet és már kész is lett.
Tésztával tálalhatjuk.


2013. május 9., csütörtök

Paradicsomos kolbászos rizottó, csirkével vagy csak magában




A Goodfood magazinban láttam egy receptet, kicsit alakítottam rajta az én ízlésemnek megfelelően, kissé rizottósabbra vettem a receptet.
A családban vegyes érzelmekkel fogadták, de elfogyott és ez a lényeg. Nekem nagyonnn ízlett.


Hozzávalók:
1 ek olaj
5 csirkecomb
garam masala fűszerkeverék, só
1 nagy fej hagyma
1 tv paprika
3 gerezd fokhagyma
100gr kolbász
2dl paradicsomlé /kis doboz sűrített paradicsom 
800ml húsleves
2 csésze rizs
50gr vaj
100gr füstölt sajt
medvehagyma

Elkészítés:
A csirkét sóztam és jó alaposan bedörzsöltem garam masala fűszerkeverékkel. Serpenyőben olajon megpirítottam a kettévágott csirkecombokat, először a bőrős felükkel, majd egy tálra szedtem. A csirkéket sütőtálba tettem és 200°-on kb. 40 percig sütöttem. A megmaradt zsiradékon megpároltam a felszeletelt hagymát és paprikát. Pár perc múlva hozzá adtam a felkarikázott kolbászt és a átnyomott fokhagymát. (ekkor öntsük le, ha túl sok a maradék zsiradék, mert a rizs mindet felszívja) Beleszórtam a rizst és átpirítottam, majd a paradicsomlével fokozatosan felöntöttem, közben kavargattam, hogy a rizsszemet szépen kiadják a keményítő tartalmát. Amikor elfogyott a paradicsomlé a forró húslevest adagoltam hozzá. amikor már kellőképpen puhának érezzük, lefedjük és 5 percig állni hagyjuk, belekevertem a vajat és a reszelt füstölt sajtot. Medvehagymával megszórtam a tetejét. 
Tálalhatjuk a csirkével vagy csak magában is ideális egytálétel.


 A képek nem lettek a legjobbak, sajnos...

2013. május 8., szerda

Narancsos csokoládés keksz



Ez a keksz is a balerináknak készült, nagyon szerették :)
Az volt a lényeg, hogy ne maszatoljon, morzsázni szabad :)


Hozzávalók:
150g liszt
120g vaj
50g barnacukor
90g kandírozott narancs
80g étcsokoládé

Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadtam a lisztet, majd a narancsot, csokoládét.
3-4 centis hengert formáztam szeleteltem, sütőpapiros tepsire fektettem. Mintázóval díszítettem a tetejét. Előmelegített sütőben 10-15 percig sütöttem, 5 percig hagyjuk pihenni, csak utána szedjük le a tepsiről.



Ez nem az én receptem, igaz igazítottam rajta, (ott gyömbérrel készült) aki felismeri írjon és belinkelem az eredetit, de most nem találom…szánom-bánom.

2013. május 7., kedd

Mogyorós halmok



Balett bemutatóra + előtte 2 órás próbára mentünk. Gondoltam meglepem a csajszikat, úgyis uzsonnaidő lesz. Kétféle sütivel készültem, ez az egyik. Balerináim mind egy szálig megették. No meg a fiúk is az itthon hagyott mennyiséget.
Az Ízek és élmények blogon találtam erre a süteményre, kicsit alakítottam rajta, ilyen lett. Szerintem finom, gyerekek is elfogyasztották, nem maradt belőle, egyszóval tuti lett :)


Hozzávalók:
200g cukor
3 tojásfehérje
1tk. vaniliaaroma
300g örölt mandula-mogyoró keveréke (nekem fele-fele volt)
100g étcsokoládé

Elkészítés:
A hozzávalókat összekevertem robotgéppel, (a mandulát folyamatosan adagoltam hozzá, hogy ne legyen annyira lágy a tészta) majd két kiskanál segítségével halmokat képeztem a sütőpapíron. Vizes kanál hátuljával elegyengettem a halmokat.
Előmelegített sütőben, 180°-on 15-20 percig sütöttem.


2013. május 3., péntek

Hamburgerzsemle

Kisfiam imádja a hamburgert, készítettem neki házi zsemlét. Limaránál találtam rá (hol máshol :) ) a tökéletes receptre.



Hozzávalók:
2 dl langyos tej
2 ek. cukor
1 tk. só
40 g olaj
1 tojás
100 g joghurt
60 dkg liszt
2 dkg élesztő

1 tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz



Elkészítés:
A hozzávalókból tésztát dagasztottam. Miután megkelt, lisztezett felületre borítottam és 9 egyforma, kb. 120 g-os darabba vágtam. Gömbölyítettem  majd megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire tetem őket. Ismét duplájára kelesztettem, lekentem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben kb. 18 percig sütöttem.

Limaránál van egy kis videó szuperul bemutatja, hogy kell formázni a zsemlét.

Sütés után, ha kihűlt vagy ha csak megmaradt, mert nem fogyott el, le lehet fagyasztani. 
Miután kivettük a mikróba téve pár perc után olyan mintha frissen sütöttük volna.



2013. május 2., csütörtök

Mogyorós csirke


Hozzávalók:
1 csirkemell
só, bors
1-2 ek étkezési keményítő
1 tojásfehérje
1kk. barnacukor
1 chili
1 vöröshagyma v. 1 csokor újhagyma
10dkg. sós mogyoró
3 ek olaj

Szószhoz:
1/2dl teriyaki fokhagymás marinád
(ha ez nincs szójaszósz és rizsecet keveréke is jó lesz 2:1 arányban)
1 ek étkezési keményítő
1 kk. gyömbér
1 1/2 dl víz


Elkészítés:
A csirkemellfilét vékony csíkokra vágom, sóztam, borsóztam, megforgatjuk az étkezési keményítőben. A tojásfehérjét villával kikevertem, hozzákevertem a csirkéhez és 10 percig pihenni hagytam.
A hagymát felszeleteltem, a chilit kimagoztam felvágtam apróra.
A serpenyőt felforrósítottam a mogyorót megpirítottam, kiszedtem és a mozsárban apróra törtem.
 1 ek olajon megpároltam a hagymát, ezt is kiszedtem, majd felforrósítottam a maradék olajat, beletettem a csirkét rászórtam a barnacukrot és megsütöttem (kb. 5 perc kell neki).
A szósz hozzávalóit simára kevertem.
A megsült húshoz öntöttem a szószt, a mogyorót, a chilit és a hagymát. Pár perc alatt összepirítottam. Akkor lesz kész, ha a mártás körülöleli a csirkét.
Kuszkusszal tálaltam.
Ha lett volna itthon még egy kis korianderrel fel lehetett volna dobni.


2013. május 1., szerda

Bográcsgulyás


Bográcsgulyás
Igazi hétvégi kikapcsolódás, a gyerekek nagyon izgatottak voltak, az idei első kinti tevékenységünk volt. Megbeszéltük, hogy még sok ilyet készítünk.
Aranyos volt a nagyfiam, azt mondta, hogy
 „Anya nem baj ha azt mondom ez finomabb, mint amit te szoktál csinálni?!
Hát jót kacagtam rajta és felvilágosítottam, hogy ezt is én készítettem, ízesítettem, vagy mondjuk azt hogy közös munka. Igaz amit kint készítünk sokkal-de sokkal finomabb..




Hozzávalók: (12 literes bográcshoz)
2 kg lapocka
4 szelet szalonna (150gr)
3db vöröshagyma 320gr 
1db paprika (90 gr)
½ zöld erős paprika (aki szereti, tehet még bele)
2db paradicsom (170gr)
¼ zeller
2kg burgonya
4db sárgarépa
2db fehérrépa
1 tojás
liszt
só, bors,
1 tk kömény,
1 babérlevél
1 tubus gulyáskrém
4 gulyásleves kocka v. ételízesítő


Elkészítés:
A szalonnát szeletekre vágtam, a bogrács aljába tettem sülni, rá ment a felkockázott hagyma, majd amikor egy kicsit puhult a felszeletelt paprika és paradicsom is. Pörkölt alapot készítettem. Megszórtam pirospaprikával erre tettem a húst, amit kissé lepirítottam, majd felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje, sóval, borssal,1 tk köménnyel, babérlevéllel ízesítettem. Amikor felforrt mehet bele a gulyáskrém. Kóstolgatni kell elbírt még 4 kockát is, félig megfőztem. Ekkor tettem bel a kockára vágott burgonyát, zellert, karikára vágott répákat. Felöntöttem vízzel, vigyázni kell mert még sokat sűrűsödik, készre főztem. A végén az utolsó 5 percben tettem bele a csipetkét.

Csipetke:
A felvert tojást, sóztam, majd annyi lisztet tettem hozzá, hogy félkemény tésztát kapjak.
Kicsipkedem őket, kicsit szikkadni hagytam, majd a levesben 5 percig főztem.
(Be kell vallanom ezt az apróságot, most anyósom csinálta, én utálok csipegetni)
Erős paprikával (mi harissa szósszal) tálaltam)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...