2013. október 30., szerda

Vasi pecsenye dödöllével

Egy szakácskönyvben találkoztam vele, gondoltam egy próbát megér. Finom laktató /túl laktató pecsenyét kaptunk. Legközelebb, csak salátával fogjuk enni :)



Hozzávalók: 
1 kg karaj szeletelve
só, bors,
3 gerezd fokhagyma
10 dkg liszt,
10 dkg zsemlemorzsa
3 tojás
2 burgonya (lereszelve)
vego (pálmaolaj) v. olaj

A karajszeleteket enyhén kiklopfoltam a sóztam, borsóztam, majd az átnyomott fokhagymával bedörzsöltem.
A tojásokat felvertem, sóztam, hozzákevertem a lereszelt burgonyát.
A szeleteket először lisztbe forgattam, aztán a tojásos masszába, végül a zsemlemorzsába. Ezt muszáj kézzel csinálni.. Forró vegoban/olajba aranybarnára sütöttem.
A maradék tojásos masszához reszeltem még 2 burgonyát, hozzá adtam a maradék zsemlemorzsát, egy marék petrezselyemzöldet, sóztam, borsóztam. Pogácsákat formáztam belőlük és ezt is kisütöttem.



Dödölle
Hozzávalók: 
1.2 kg burgonya
350 gr liszt
só,
3 db vöröshagyma
zsír v. olaj

A burgonyát sós vízben megfőztem, a fele vizet leöntöttem róla, (ha kell, visszaadagolhatjuk) burgonya nyomóval áttörtem, visszatettem a tűzhelyre és kanalanként adagoltam a lisztet, fakanállal kevergettem. Addig keverjük, míg elválik az edény falától. Kicsit hűlni hagytam. A hagymákat összevágtam, majd bő olajban kisütöttem, pirospaprikával megszórtam. Ennek az olajába mártottam a kanalat, miközben jénaiba szaggattam a dödöllét. 200°-os sütőben átsütöttem.

A pecsenyét a dödöllével és fokhagymás tejföllel tálaltam.
Nagyon laktató étel, így csak valami könnyű leves után kínáljuk.


2013. október 28., hétfő

Ropogós fahéjas mogyorós

Jelentkeztem a Blogkóstoló 12 fordulójára. A játék lényege, hogy párokat sorsolnak ki és tőle kell egy neked tetsző ételt-italt elkészítened.  Teller-cake nekem ezúttal Méz és olíva-t sorsolta. Nehéz volt tőle választani, sok finomsággal találkoztam. Mivel már régen készítettem kekszféleséget, így erre esett a választásom. Egy kis fahéjjal ízesítettem még, a mániám. Bár a müzlijét is szívesen kóstolnám, no majd legközelebb.


Hozzávalók:
150 g liszt,
125 g puha vaj,
100 g durvára aprított mogyoró,
50 g zabpehely,
5 ek méz,
1 tk. fahéj
1 tojás,
pici só


A vajat simára kevertem a mézzel, hozzáadtam a tojást és a többi hozzávalót.
Vizes kézzel gombócokat formáztam, majd mintázóval ellapítottam. (lehet villával is)
Először nagy diónyi gombócokat készítettem, majd fele akkorát, a kicsik szebbek lettek.
170°-os előmelegített sütőben a nagyobbakat 25 percig sütöttem, a kisebbeknek elég volt 18 perc, akkor jó, ha szép aranyszínű lesz. A tepsiben hagytam kihűlni.
Kihűlés után, zsupsz, elfogyott. A doboz üres maradt J

Legközelebb dupla adaggal indítok. J


2013. október 26., szombat

Bundás alma + egy kis Palacsinta

Apa kívánságára készült ez a finomság.
Nagyon szereti, jó sok fahéjas cukorral :)
A gyerekek meg a palacsintáért vannak oda, ki érti ezt?! :)
Lett nekik nutellás+kakaós+lekváros hmmm....


Hozzávalók:
400gr liszt
2 tojás
pici só
1 ek cukor
3 dl tej
szénsavas ásványvíz amennyit felvesz még
4 savanykás alma
1/2 citrom
1 ek fahéj
100 gr porcukor
olaj


Elkészítés:
Robotgéppel csomómentesre kikevertettem a hozzávalókat, kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítettem.  Hűtőben pihentettem fél órát.
Az almákat megpucoltam, felkarikáztam és karalábévájóval kiszedtem a magházát.
Citromos vízbe dobáltam őket, hogy ne barnuljanak.
Olajat forrósítottam, egyesével belemártottam a tésztába az almákat, majd mehetett, az olajba. Arany barnára sütöttem, még forrón fahéjas porcukorral megszórtam.
A maradék tésztát + ásványvízzel felhígítottam, kisütöttem.

Kettőt ütöttem egy csapással J Apa is örült az almának, gyerkőcök meg a palacsintának.


2013. október 24., csütörtök

Pisztáciás csiga

Húú ma olyat alkottam, hogy csak na.
Bejött ez a tészta, nem kell vele sokat bíbelődni és még másnap is készíthetek belőle finomságokat.
Gyerekek kakaósat kértek mi mást, de szerettem volna valami mást is készíteni. Szétnéztem és találtam egy marék pisztáciát (natúr) aprítóban felaprítottam fahájas cukorral elkevertem és láss csodák egy extra finom sütit kaptam cserébe. Apának is jobban ízlett mint a kakaós :D


Hozzávalók: (Két napnyi adagot kevertem be, elég a fele is)
500ml tejtermék (nálam 1 nagy doboz tejföl és a többi tej)
4 tojás
200 g olvasztott vaj
2 kk só
10-15 evőkanál cukor
50 gr friss élesztő
1 kg liszt + 3-4 evőkanál

20 gr olvasztott vaj
2ek porcukor + 1ek kakaó
2ek porcukor + 1ek fahéj + egy marék pisztácia


Elkészítés:
Kikevertem a tojásokat a cukorral, sóval, majd tejet és vajat is hozzákevertem. Az élesztőt pici tejben cukorral felfutattam és a liszttel együtt a keverékhez adtam.
Bedagasztottam, a tészta kicsit ragadós és lágy lett, de ilyennek is kellett lennie, majd liszttel meghintettem, és letakarva hűtőbe tettem.
Az első adagot már 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető, semmi baja nem lesz.
A hűtőből kivéve, lisztezett felületen átgyúrtam, 2 felé vettem, a felét visszatettem a hűtőbe.
A másik felét is 2 felé vettem, cipóformára igazítottam és letakarva hagytam pihenni 20 percet.
A kinyújtott tésztát megkentem olvasztott vajjal és megszórtam porcukros kakaóval.  
A másik tésztát pedig a pisztáciás-fahéjas porcukorral.
Rudakká tekertem, majd felszeleteltem 3cm darabokra.
A sütőpapiros tepsin, 30 percig keltek, majd tojássárgával lekentem.

190°-os sütőben aranyszínűre sütjük. kb. 20 perc kellett neki.

2013. október 22., kedd

Salsa dip /szósz


Amikor olyanunk volt egy kis tortilla mellé vettünk salsa szósz, de nem mindig fogtuk ki a jót, így arra gondoltam megpróbálom reprodukálni. Szerintem egész ízletes lett, mi sem bizonyítja jobban, mint hogy pillanatokon belül elfogyott. Lopnom kellett egy kis tálal, hogy le tudjam fotózni J
Gyorsan elkészíthető és még gyorsabban elfogyasztható!!



Hozzávalók:
1 cs zöldhagyma
1 doboz paradicsom konzerv (2 paradicsomot és a levét használtam)
4 friss paradicsom
1 marék jalapeno
1 tk. koriander
1 tk. római kömény
só, bors
½ tk. chili

Elkészítés:
Az újhagymákat vékony karikákra, a paradicsomokat és a jalapenokat apró kockára vágtam.
A koriandert és a római köményt száraz serpenyőben átpirítottam, akkor jó, ha illatozni kezd. Mozsárban összetörtem őket. A paradicsomkonzerv levét és belőle 2 egész paradicsomot összeturmixoltam, majd egy tálban hozzá kevertem a többi hozzávalót. Sóztam borsóztam és egy kis chilivel erősítettem még rajta.
Tévé elé ülve egy „kevés” tortilla chipsszel mártogattuk.

Aki szereti az erőset, ezt is fogja J


2013. október 20., vasárnap

Fahéjas, kardamomos és kakaós briós

Már megint Trollanyunál trollkodtam, annyira megtetszett a briósnak ez a fajta formázása. Nagyon csini darabok lettek. Az ízei?! Nohát imádom a fahéjat, szerintem ez már kiderült rólam, a kardamom meg valami eszméletlenül feldobta az ízét. Persze a gyerekeknek a kakaós változat jött be. Már megint keveset készítettem, harc ment az utcsó darabért :) Apa nyert, mert reggel elvitte magával :)


Hozzávalók:
360gr liszt
1,3 dl langyos tej
50gr cukor
15gr élesztő
1 tojás
80gr vaj
csipet só
1 tk vanília kivonat

Töltelékhez:
40gr puha vaj
50gr porcukor
1 kk. fahéj
1 kk. kardamom
1 rúd vanília kikapart magjai
25gr kakaó


Elkészítés:
Kevés cukros langyos tejben élesztőt felfuttattam. A hozzávalókból tésztát dagasztattam, a keverő elvégzi helyettem a piszkos munkát. Kelesztőtálban kétszeresére dagasztottam, kb. 30-40 perc.
 8 részre osztottam a tésztát, majd mindegyiket vékony, hosszú ovális formára nyújtottam, megkentem a kikevert vajjal, átlósan bevagdostam a közepét, majd a vágásokra merőlegesen feltekercseltem és csigaszerűen felhajtottam. Kicsit macerásan hangzik, de egyáltalán nem volt az. Sütőpapíros tepsire rakosgattam őket, majd hagytam őket kelni kb. 20 percig. A sütőt előmelegítettem 180°-ra kb. 25 perc alatt aranysárgára sütöttem őket.

A töltelékhez a vaj felét kikevertem a porcukor felével, hozzáadtam a fahéjat, kardamomot és a vaníliát. A fele tésztára ezt kentem.

A vaj másik felét kikevertem a maradék porcukorral és kakaóval. Csemetéim kívánságára lett 4 kakaós is.


2013. október 19., szombat

Lecsó télire


Tudom-tudom, befőzés most, olyan zord az idő, de nézzétek milyen szép színesek a képek :)
Még augusztus végén készítettem el, de eddig valahogy kimaradt a közlése.
Annyi különbség van a szokásos lecsómhoz képest, hogy itt hamarabb kerül bele a paradicsom, aztán a paprika, így levesesebb lesz. Tartósítószer nem került bele, mert a zsírréteg úgyis lezárja.


Hozzávalók:
250 gr kacsazsír
3 kg hagyma
3 kg paradicsom
5 kg paprika (1 kg kápía)

Elkészítés:
A hagymát felszeleteltem, majd a zsíron megdinszteltem, rátettem a felszeletelt paradicsomot és átpároltam. Végül a felszeletelt paprikát tettem bele, de nem pároltam puhára, csak éppen hogy átrottyantottam. Só nem került bele, majd amikor készre főzöm. 

Sütőben átfertőtlenített (20 perc, 120°-on) üvegekbe tettem, majd fejtetőre állítottam pár percre, aztán 2 nap szárazdunszt után már kerülhetett is a kamra polcaira.


2013. október 17., csütörtök

Klasszikus pörkölt, nokedli, kovászos uborka...hmmm

Nálunk ez egy sűrűn előforduló étek! Azt nem mondom, hogy minden héten készítek, de havonta biztos van.
Hozzá finom savanyúság, uborkasaláta, vagy mint esetemben kovászos uborka és nem is kell más :)


Hozzávalók: 
1 kg lapocka
zsír/olaj
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kis darab gyömbér
1 paradicsom
1 paprika
só, bors,
pirospaprika

Elkészítés:
A húst apró kockákra vágtam, (én nem szeretem a 2X2 cm- méretet kisebbre szoktam,) a vöröshagymát felkockáztam, majd a felolvasztott zsíron megdinszteltem. Félidőnél hozzá adtam a felkockázott paprikát, átnyomott foghagymát, gyömbért.. Lehúztam a „tűzről”, rászórtam a pirospaprikát, jól elkevertem, majd hozzáadtam a húst. Kevergetve pirítottam egy rövid ideig, sóztam, borsóztam, majd lefedtem és készre pároltam. 20 perc párolás után hozzáadtam a felkockázott (héjától megszabadított) paradicsomot is. Amennyiben szükséges vízzel pótolni kell, nehogy leégjen. Akkor jó, ha jó szaftos marad a pörkölt, nem szabad nagyon zsírjára sütni. Kb. 1-1 1/2 óráig főztem.


Nokedli
Hozzávalók:
500 kg liszt
2 tojás
só, víz

Elkészítés:
A lisztet a tojással, vízzel kikevertem, én nem szoktam túl keményre keverni, inkább a lazábbat szeretem. Forrásban lévő vízbe szaggattam őket. Amikor felforrt, feljöttek a víz felszínére leszűrtem.
Jénaiba tettem, pici olajjal elkevertem, hogy ne ragadjanak egybe.




2013. október 15., kedd

Tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa lusta háziasszony módjára. Lehetne ez is a címe :)
Nem volt kedvem kenegetni a rétegek között a tepertőt, így belekevertem a tésztába. Szerintem egész laza, réteges tésztát kaptam, sőt még másnap is finom puha maradt. Próbáljátok ki megéri :)


Hozzávalók:
2.5 tej
25 gr. élesztő
csipet cukor
600 gr liszt
250 gr darált tepertő (nálam saját sütésű kacsatepertő)
1 tojás
2 ek  tejföl
1 ek só

lekenéshez: 1 tojás

Elkészítés:

0.5 dl langyos tejben a csipet cukorral felfuttattam az élesztőt. Keverőtálba tettem a lisztet, a megkelt élesztőt, majd hozzáadtam a tojást, tejfölt, darált tepertőt, sót, maradék tejet, könnyen gyúrható tésztát kaptam. Gép szépen kidolgozza, de utána nem árt még kézzel átgyúrni. Duplájára kelesztettem. (30-40 perc) Ujjnyi vastagságúra nyújtottam (2 cm), hajtogattam, (balról középre, majd jobbról is középre, illetve fentről középre és lentől is középre, kis duci tésztát kell kapnunk.)  20 percig pihenni hagytam. Ezt még 2x megismételtem, majd 2 cm vastagságúra nyújtottam, tetejét bevagdostam, kiszaggattam. Sütőpapíros tepsibe tettem, tetejüket lekenem a tojással 200°-os sütőben sütöttem 20 percig.
2.5 tepsinyi lett ebből az adagból.




2013. október 13., vasárnap

Extra sült burgonya, baconos szűzpecsenyével

Tartalmas hétvégi fogást készítettem. Láttam egy Jamie videót, miszerint a világ legfinomabb sült krumplija készül. Kipróbáltam, mindenkinek naaagyon ízlett.  Finom és roppanós, de mégis belül omlós krumplit kaptam. Tényleg finom lett.


Hozzávalók: 
2 szűzpecsenye
20 dkg szeletelt kozsvári szalonna (bacon is lehet)
só, bors
fogpiszkáló

A pecsenyét kb 2-3 ujjnyira felszeleteltem. Sóztam (óvatosan, mert a szalonna sós) borsóztam, majd betekertem a szalonnába és megtűztem fogpiszkálóval.
Tűzálló tálba tettem, majd előmelegített sütőben 180°-on kb. 50 percig sütöttem.


Hozzávalók:
1 kg burgonya
só, bors
4 gerezd fokhagyma
kakukkfű,
rozmaring,
olívaolaj
fehérborecet

Elkészítés:
A burgonyákat meghámoztam és félbe vágtam, sós vízbe feltettem főzni, úgy 10 percre. Leszűrtem és olívalojos tepsibe tettem őket, sóztam borsóztam. Előmelegített sütőben 180°-n fél óráig sütöttem.
Kivettem és (Jamie újítása) krumplinyomóval megnyomtam őket, így kissé laposabb lesz, jobban érintkezik a tepsivel. Rozmaringot és kakukkfüvet apróra vágtam, hozzákevertem 1 ek olívát és 1 ek fehérborecetet, ezt öntöttem a burgonyák tetejére, jól beléjük is masszíroztam. 4 gerezd fokhagymát felszeltem és ezt is a burgonyák közé rejtettem. Visszatettem a sütőbe még 30 percre.



A húst a burgonyákra tettem, mint egy koronát. Saját készítésű csemege uborkával ettük. :)

2013. október 4., péntek

Házi májkrém


Végre kaptam a hentesnél kacshájat, már régóta terveztem, hogy sütök egy jó kis adaggal.
Végre lett egy adag tepertőm, két üveg kacsazsírom. Azoknak a készítését már leírtam egy előző posztban. Aztán még fokoztam az ízeket vettem hozzá csirkemájat (kacsát nem kaptam). Lett is belőle kétféle finomságom.



Hozzávalói:
500ml kacsazsír
500gr kisült csirkemáj
só, bors
1 vöröshagyma,
3gerezd fokhagyma
1 paprika



A májakat megtisztítottam, félbe vágtam, sóztam, borsóztam. A maradék kisült zsírban a hagymával, fokhagymával és paprikával megsütöttem. Akkor jó, ha megszúrjuk, és nem vérzik.  A fele adag májat jénaiba tettem, leöntöttem a zsírral, hogy ellepje.


A másik feléből készült a májkrém. A kisült májakat (kb. 200 gr.) aprítóba tettem, megsóztam, borsóztam, hozzáadtam a vele sült hagymát, fokhagymát. Ráöntöttem ugyanannyi zsírt (200 ml), kikevertem, majd tálkába öntöttem.

Próbálkoztam már egyszer májkrém készítéssel, de valószínűleg túl sokféle fűszerrel próbálkozhattam, mert nem ízlett a gyermekeimnek. DE ez valami eszméletlen finom lett. Már csak a fele van meg, pedig csak reggel bontottam ki.





2013. október 3., csütörtök

Koktélrák, karamellizált répával, rizzsel



Nagyfiam kérésére vettem rákot. Mini koktélrákokat vettem fagyasztva. Tudom lehetne friss is, de ez akadt a kezembe. Sokat tanakodtam, hogy készítsem el, nem akartam elnyomni az eredeti ízét, mert hát csak azért vettük, hogy megtudjuk milyen is az íze. Végül egy kis fokhagymás ízesítést adtam neki.
A gyerekeknek nagyon bejött, először csak keveset kértek, de mindegyik repetázott belőle és feltették a kívánság listájukra is.



Hozzávalók:
1 csomag koktélrák
3 ek olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
só, bors

4 db sárgarépa
1 ek olaj
50 gr cukor
só, bors


A kiolvasztott rákokat sóztam borsóztam, a átnyomott fokhagymát kevés olajban kikevertem, majd ezzel kentem át a rákokat. Forró serpenyőben pár perc alatt megsütöttem.

A répákat felszeleteltem, a nagyobbakat félbe vágtam. Az olajon karamellizáltam a cukrot, majd erre raktam a répákat, sóztam, borsóztam. Kevergetve megpirítottam, majd pici vízzel felöntve puhára pároltam.

A rákocskákat főtt rizzsel és a répákkal tálaltam. 
Jól kiegészítette a fokhagymás rákot az édeskés répa.. hmmmmm


2013. október 2., szerda

Mákosguba, vanília sodóval


Maradék kifliket hasznosítottam mi másnak, mint gubának.
Ez az az étel amit én elkészíteni szoktam, de nem eszem belőle. Pedig szeretem a mákos dolgokat, de a gubát valamiért nem. Ki érti?! 
Mindig át szoktam pirítani egy kissé, mert attól finom ropogósak lesznek a kiflik.
Megállja a helyét, mint főétel valami nehezebb leves után, de desszertnek is kitűnő! :)

Hozzávalók:
10 kifli
2-3 dl tej
1 marék darált mák (nem mértem le)
1 marék porcukor
2 ek zsemlemorzsa
vaj

Elkészítés:
A kifliket felkarikáztam, majd leöntöttem a felforralt tejjel. Pár percig állni hagytam.
A mákot összekevertem a porcukorral. Egy jénait kivajaztam, megszórtam zsemlemorzsával, majd beleborítottam a kiflikarikákat, rászórtam a cukros mákot, összekevertem. Vajdarabkákat tettem a tetejére. Előmelegített sütőben 200°-on 15 percig (amíg szépen megpirult a teteje) sütöttem.


A vaníliasodóhoz
Hozzávalók:
1 liter tej
1 vaníliarúd
3 tojás
100 gr cukor
40 gr liszt
1 ek vaj

Elkészítés:
A tejet a félbehasított, kikapart vaníliával feltettem a tűzhelyre és felforraltam.
A tojássárgákat kikevertem a cukorral, majd hozzáadtam a lisztet is.  A felforralt tejből (kivettem a vanília rudakat) lassanként hozzá csurgattam 2-3 evőkanálnyit, majd visszaöntöttem a lábosba és kavargatva besűrítettem.
 A gubákat vaníliasodóval leöntve tálaltam.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...