2014. december 30., kedd

Csokoládés karácsonyi keksz

Limaránál akadtam rá, erre a karácsonyi kekszre, és ha már a spárban a kezembe akadt 1-2 süti pecsét, hát ki is próbáltam őket.
Nagyon finom kis kekszeket kaptam, lánykám + a pici fiam rajongtak értük.
Annyit változtattam a recepten, hogy a karamellás krémet kihagytam belőle, csak a csoki krém került a töltelékbe.

Vaníliás tészta:
300 g finomliszt
80 g porcukor
180 g hideg vaj
2 ek vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor
Késes betétű robotgépbe tettem a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot és a sütőport. Összedolgoztam, majd hozzáadtam a kockára vágott hideg vajat. Morzsásra kevertem, majd a keverőtálban a tojás sárgájával és a tejszínnel összeállítottam a tésztát. Fóliába csomagolva másnapig a hűtőbe pihengetett.


Kakaós tészta:
300 g finomliszt
100 g porcukor
180 g hideg vaj
2 ek. kakaópor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor
Ugyanúgy készítettem, mint az előző tésztát.
Fóliába csomagoltam őt is, másnapig a hűtőbe tettem.

Csokoládékrém:
125 g étcsokoládé
50 ml víz
15 g cukor
25 ml tejföl
80 ml tejszín
20 g puha vaj
25 g aprított csokoládét a vízzel, cukorral, tejföllel felfőztem, hagytam besűrűsödni. Félretettem.
A tejszínt megmelegítettem, hozzáadtam a maradék csokoládét, addig kevergettem, míg felolvadt. A vajat is belekevertem, végül hozzáadtam a tejfölös krémet is, hűlni hagytam.
Ez is ment egy éjszakára a hűtőbe.



Összeállítás:
Másnap elővettem a tésztákat, kb. 2 mm vastagra nyújtottam őket és kiszaggattam belőlük a kekszeket.
Amelyik tésztát éppen nem használtam, azt vissza tettem a hűtőbe, mert gyorsan átmelegszik és nehéz vele dolgozni.
180°-os sütőben 10-12 perc alatt megsültek. 
Hagytam őket kihűlni, majd nyomózsákkal csokihalmokat tettem a kekszek egyik oldalára és kettőt összeragasztottam.


2014. december 25., csütörtök

2014. december 21., vasárnap

Juharszirupos keksz

Blogot kóstoltam, ezúttal Serpenyő Virtuóz lett a 20. forduló házigazdája.
A szerencse úgy kedvezett nekem, hogy megint egy számomra ismeretlen blogot kaptam, mégpedig Brioche személyében.
Már a nevéből is kiderülhetett, sok finom édesség háziasszonyához kerültem, csak győzzek választani.
Karácsony közeledtével, Gergő óvodai bulijára sütöttem meg, ezt a Juharszirupos kekszet. Mind egy szemig elfogyott a dobozból. Ez már jelent valami, nem?!


Hozzávalók:
18 dkg liszt
fél kk szódabikarbóna
8 dkg vaj
5 dkg cukor
4 ek juharszirup
1 egész tojás


Elkészítés:
A lisztet és a szódabikarbónát összekevertem, hozzáadtam a vajat és eldolgoztam vele. A vajas lisztmorzsához ütöttem a tojást, hozzáadtam a cukrot, és a juharszirupot.
 Összegyúrtam a tésztát, fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tettem.
Nem volt kedvem nyújtogatni, így diónyi tésztákat golyókká formáztam, majd villával ellapítottam.

 Megkentem tojással és 180°-on sütöttem 15 percig.

2014. december 9., kedd

Forralt boros torta

Az Én Drágámnak most volt a 40. születésnapja, sokat gondolkoztam rajta milyen tortával is lephetném meg.
Először almás-pudingosra gondoltam, de meglátva a Tina magazinban ezt a Forralt boros tortát ennél maradtam. Egy két dolgoz megváltoztattam az eredeti recepthez képest, de nem bántam meg a dolgot. Nagyon finom, krémes, felnőttes tortát kaptam.


Tortalap:
200 g vaj
250 g cukor
2 ek vaníliás cukor (házi)
1 csipet só
½ tk őrölt fahéj
4 tojás
2 ek tej
1 ek vanília kivonat
3 ek keserű kakaópor
½ csomag sütőpor
300 g liszt
A vajat kikevertem a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, fahéjjal, majd beledolgoztam egyesével a tojásokat. Hozzáadtam a tejet, a vanília kivonatot, majd a sütőporral, kakaóval átszitált lisztet is.
Kivajazott tortaformába simítottam, majd 175°-on 35 percig sütöttem. Sütőből kivéve hűlni hagytam, majd 3 felé vágtam.


Krém:
4 db zselatinlap
300 ml vörösbor
75 g cukor
1 narancs reszelt héja
1 kis darab fahéjrúd
1 csillagánizs
2 kardamom mag
1 fél vaníliarúd
400 g mascarpone
1 ek vaníliás cukor (házi)
200 ml tejszín
Díszítéshez őrölt mandula
 Felmelegítettem a bort a narancshéjjal, cukorral, fűszerekkel és a vaníliával. A felére visszafőztem. Közben a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam.
A kész átszűrt borban feloldottam a kinyomkodott zselatinlapokat, majd hidegre (ki a párkányra) téve hűlni hagytam.
A mascarponét kikevertem a vaníliás cukorral, majd apránként hozzá öntöttem a boros keveréket. Jól kikevertem, majd a hűtőbe pihentettem ½ órát.
A tejszínt felvertem, majd a krémhez kevertem.



A krémet 3 részre osztottam, az első lapot megkentem a krém 1/3-val, rá a második tortalap, erre a krém újabb 1/3-a került, majd a felső tortalapot is ráhelyeztem.
A torta teljes felületét megkentem a krémmel. Hűtőbe tettem pár órát pihenni, majd darált mandulával díszítettem.
Igazán finom kis tortát kaptunk, de az igazat megvallva másnap még finomabb volt, érdemes kivárni.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...