Klasszikus pörkölt, nokedli, kovászos uborka...hmmm

Nálunk ez egy sűrűn előforduló étek! Azt nem mondom, hogy minden héten készítek, de havonta biztos van.

Hozzá finom savanyúság, uborkasaláta, vagy mint esetemben kovászos uborka és nem is kell más :)

Hozzávalók: 

1 kg lapocka

zsír/olaj

3 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kis darab gyömbér

1 paradicsom

1 paprika

só, bors,

pirospaprika

Elkészítés:

A húst apró kockákra vágtam, (én nem szeretem a 2X2 cm- méretet kisebbre szoktam,) a vöröshagymát felkockáztam, majd a felolvasztott zsíron megdinszteltem. Félidőnél hozzá adtam a felkockázott paprikát, átnyomott foghagymát, gyömbért.. Lehúztam a „tűzről”, rászórtam a pirospaprikát, jól elkevertem, majd hozzáadtam a húst. Kevergetve pirítottam egy rövid ideig, sóztam, borsóztam, majd lefedtem és készre pároltam. 20 perc párolás után hozzáadtam a felkockázott (héjától megszabadított) paradicsomot is. Amennyiben szükséges vízzel pótolni kell, nehogy leégjen. Akkor jó, ha jó szaftos marad a pörkölt, nem szabad nagyon zsírjára sütni. Kb. 1-1 1/2 óráig főztem.

Nokedli

Hozzávalók:

500 kg liszt

2 tojás

só, víz

Elkészítés:

A lisztet a tojással, vízzel kikevertem, én nem szoktam túl keményre keverni, inkább a lazábbat szeretem. Forrásban lévő vízbe szaggattam őket. Amikor felforrt, feljöttek a víz felszínére leszűrtem.

Jénaiba tettem, pici olajjal elkevertem, hogy ne ragadjanak egybe.

Mogyorós csirke

Hozzávalók:

1 csirkemell

só, bors

1-2 ek étkezési keményítő

1 tojásfehérje

1kk. barnacukor

1 chili

1 vöröshagyma v. 1 csokor újhagyma

10dkg. sós mogyoró

3 ek olaj

Szószhoz:

1/2dl teriyaki fokhagymás marinád

(ha ez nincs szójaszósz és rizsecet keveréke is jó lesz 2:1 arányban)

1 ek étkezési keményítő

1 kk. gyömbér

1 1/2 dl víz

Elkészítés:

A csirkemellfilét vékony csíkokra vágom, sóztam, borsóztam, megforgatjuk az étkezési keményítőben. A tojásfehérjét villával kikevertem, hozzákevertem a csirkéhez és 10 percig pihenni hagytam.

A hagymát felszeleteltem, a chilit kimagoztam felvágtam apróra.

A serpenyőt felforrósítottam a mogyorót megpirítottam, kiszedtem és a mozsárban apróra törtem.

 1 ek olajon megpároltam a hagymát, ezt is kiszedtem, majd felforrósítottam a maradék olajat, beletettem a csirkét rászórtam a barnacukrot és megsütöttem (kb. 5 perc kell neki).

A szósz hozzávalóit simára kevertem.

A megsült húshoz öntöttem a szószt, a mogyorót, a chilit és a hagymát. Pár perc alatt összepirítottam. Akkor lesz kész, ha a mártás körülöleli a csirkét.

Kuszkusszal tálaltam.

Ha lett volna itthon még egy kis korianderrel fel lehetett volna dobni.

Sóska, sült hússal.

Egyelőre még fagyasztott sóskát használtam, friss híján. Nagyfiam kedvence, a spenót után, bár néha előtte..ki érti.

Hozzávalók:

1 fagyasztott sóska

2 ek olaj

kevés liszt

só, bors

1/2 l tej

cukor ízlés szerint

Elkészítés:

Kevés olajat forrósítottam, liszttel enyhe rántást készítettem, erre tettem a sóskát, sóval, borssal ízesítettem. Felöntöttem a tejjel és készre pároltam. Cukorral lehet rajta édesíteni. 

Hozzávalók:

6 szelet tarja

étkezési keményítő

só, bors,

kis darab gyömbér

3-4 gerezd fokhagyma

1.5 dl fehérbor

Elkészítés:

A húst enyhén kiklopfoltam, sóval, borssal, ízesítettem, megforgattam a keményítőben. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágtam. Az olajat felforrósítottam a fokhagymát és a gyömbért megpirítottam benne, majd kiszedtem egy kistányérra. A húst pirosra sütöttem benne mind a két oldalát, majd visszatettem a fokhagymát-gyömbért felöntöttem egy kis fehérborral és készre pároltam.

Főtt burgonyával tálaltam.