Moszkauer

Újabb Blogkóstoló következik, ez már a 16. játék. Ezúttal Vea irányította Fortuna kezét, így kaptam én Tortafüggő Mariszt kóstolásra.

Marisz nem volt ismeretlen számomra, már elég sokszor kaptam tőle jobbnál jobb tanácsokat.

Egészen ki is ment a fejemből, hogy blogot kéne kóstolnom, tegnap este estem neki receptet keresni ééés fél órán belül meg is volt a kiválasztottam. 

Imádom a Moszkauert. Igaz eddig csak cukrászdákban vettem/ettem. Éppen ideje volt saját kezűleg is elkészíteni!!!! Köszönöm Marisz isteni lett! Igaz annyit változtattam rajta, hogy nem dióval, hanem mandulával készült, de mondanom se kell nem rontott az ízhatásán. 

Hozzávalók:

70 g cukor

1 ek méz

100 g vaj

200 ml tejszín

200 g mandula/dió

50 g liszt

1 narancs reszelt héja

1 tábla tejcsokoládé

Elkészítés:

A mandulát késes aprítóban közepesen finomra aprítottam.

A cukrot, mézet, vajat és a tejszínt összemelegítettem, forráspontig hevítettem.

A masszába belekevertem a mandulát, lisztet, narancshéjat. Hűlni hagytam, majd kiskanállal sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmokat raktam. Nekem kissé folyós volt az állaga, de ha szükséges kanállal ellapogathatjuk. Előmelegített sütőben 170°-on 10-12 percig sütöttem. Sülhetett volna egy kicsit tovább is akkor roppanósabbak lettek volna...

Amikor kihűltek, olvasztott csokival megkentem a talpukat. 

Kandírozott narancshéj

Stollent szeretnék készíteni, először is a kandírozott narancshéjat kellett elkészítenem hozzá. Sokfélét találtam, de nekem ez a Nosalitys tetszett a legjobban.

A narancsoknak a héját pengés zöldséghámozóval vékonyan leszedtem. A fehér részek ne legyenek rajta. (A héjakat összevághatnám kis kockákra, vagy szúrhatnék belőle apró formákat.) Én most a szép nagy szeletkékre gondoltam.

1-2-3. napon vízbe áztattam, minden nap friss vizet öntöttem rá.

A 4. napon leöntöttem a vizet, megmértem a héj súlyát, és egy edénybe tettem pont annyi cukorral, mint a lemért narancshéj. Felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepi.

4-5-6 napon keresztül minden nap 10 percig forraltam, a vizet már nem kell leönteni róla.

6. napon az utolsó forralás után sütőpapírra szedegettem, hagytam szikkadni, megforgattam, hogy mindkét oldala száradjon.

Csavaros üvegben légmentesen lezárva tárolhatjuk.

4 narancs héjából lett ez a mennyiségem.

Narancsos csokoládés keksz

Ez a keksz is a balerináknak készült, nagyon szerették :)

Az volt a lényeg, hogy ne maszatoljon, morzsázni szabad :)

Hozzávalók:

150g liszt

120g vaj

50g barnacukor

90g kandírozott narancs

80g étcsokoládé

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadtam a lisztet, majd a narancsot, csokoládét.

3-4 centis hengert formáztam szeleteltem, sütőpapiros tepsire fektettem. Mintázóval díszítettem a tetejét. Előmelegített sütőben 10-15 percig sütöttem, 5 percig hagyjuk pihenni, csak utána szedjük le a tepsiről.

Ez nem az én receptem, igaz igazítottam rajta, (ott gyömbérrel készült) aki felismeri írjon és belinkelem az eredetit, de most nem találom…szánom-bánom.

Szilveszteri Hidegtál

Magyar házban a vendéget szeretettel várják,

pirosra sült friss cipóval szívesen kínálják.

Ha nincs cipó, ha nincs kalács,mit tehet az ember,

köszönti a vendégeket meleg szeretettel.

Boldog Új Évet Kívánok!!!!

Szilveszterkor házibuliba mentünk. Vinni kellett valami finomságot én sonkatekercsre és töltött tojásra gondoltam, meg persze egy kis sütire és ugye nem maradhat ki a kenyér sem.

Felpakolva érkeztünk.

Hidegtál:

50 dkg. gépsonka (ez kb. 20 szelet lett)

15 tojás

15 dkg. vaj

3-4 kanál liszt

kb. 3 dl tej

15 dkg. zsírban sült kacsamáj (ez lehet sima májkrém is)

ízlés szerint:

 só, fehérbors, szerecsendió, torma, mustár,

Ezúttal nem készítettem hozzá francia salátát, mert a saláta már várt ránk a helyszínen. 

Megfőztem a tojásokat, kettévágtam, kiszedtem a tojássárgáját, ment a mixerbe.

Besamelmártást készítettem: Vajat felolvasztottam, ment bele a liszt, pirítottam kissé, majd a tejjel felöntöttem, amikor besűrűsödött hozzá adtam a reszelt szerecsendiót, fehérborsot és a sót.

Kissé kihűtöttem a mártást és kettéosztottam. Az egyik feléhez kevertem jó néhány kanál tormát. (ez ízlés dolga, én szeretem benne érezni..)

A másik fele ment a mixerbe a sárgához, ehhez tettem még sót, fehérborsot, mustárt, kacsamájat. Össze turmixoltam, csillagcsöves nyomózsákból töltöttem a tojásokba, így mutatósabb.

A sonkatekercseket szintén nyomózsákból töltöttem.

Tálon a szeleteket ízlésesen elrendeztem és díszítettem paradicsommal, póréhagymával, retekkel maradék krémmel és gulyáskrém cseppekkel. 

Sütik :)

Limara féle csigasajtost készítettem, hogy legyen egy kis sós íz is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

1 tk. sütőpor

1 ek. só

kb. 2 dl tejföl

1 tojás

Krém:

20 dkg vaj

20 dkg reszeltsajt (fele lehet füstölt)

1 tk. só (ha pirosarany is van a krémben csak a fele só kell)

1 tk. pirosarany (elhagyható)

A tészta hozzávalóiból  nyújtható tésztát gyúrtam, majd 4 egyforma darabba vágtam. Mindet kinyújtottam téglalap formára, majd megkentem a sajtos margarinnal. Feltekertem fóliába csavartam és egy éjszakára hűtőben pihentettem. Ezalatt megdermed annyira, hogy szép vékonyra, kb. 2 mm vastagra lehessen felszeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket, majd 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöttem őket.
Legalább 4 tepsivel lett belőle. 

A másik tészta édes lett Tigriskeksz Kollégista Gurmantól.

17 dkg vaj
1 bögre cukor
2 bögre liszt
1/2 tk. szódabikarbóna
1 nagy tojás
2 ek. kakaó
1 narancs reszelt héja

A cukrot a puha vajjal krémesre kevertem, majd hozzáadtam a tojást, ezzel is simára vertem, majd apránként a szódabikarbónás lisztet is belekevertem.
Kettévettem a tésztát, egyik felébe először belereszeltem a narancsot és összedolgoztam, másikba pedig a kakaót kevertem bele.
Mindkét tésztát négyfelé osztottam és hurkákra nyújtottam, és egymásra pakoltam-lapítottam őket, és egy nagy hengert formáztam végül a csíkos tésztából.Alufóliába csomagolva egy éjszakát pihentettem a hűtőben.
Félcentis szeletekre vágtam és 200°-on kb. 10 perc alatt készre sütöttem.

Persze a kenyér sem maradhat ki: