Húsvéti marhaleves

Húsvétra valami különlegesre gondoltam.
Ezzel az igazán porhanyós levessel leptem meg a családomat.
Igazán egyedi ízvilágú levest kaptam, nem a hagyományos húsleves, de nem is a gulyásra hajaz.
Megbolondítja a tárkonyos habarás.

Hozzávalók:
1 kg marhalapocka
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1/4 zellergumó
só, bors,
2 ek zsiradék
1 tk pirospaprika
1/4 tk füstös pirospaprika
1 ek liszt
2 dl tejföl
1 ek tárkony

Elkészítés:
A lapockát kisebb kockákra vágtam, félre tettem.
A vöröshagymát apróra vágtam, a zsiradékon megdinszteltem, rászórtam a pirospaprikákat, hozzáadtam a húst, kevergetve pirítottam egy keveset. Sóztam, borsóztam,hozzáadtam az összezúzott fokhagymákat, félig felöntöttem vízzel, pároltam. Amikor már éreztem, hogy nem sok kell neki hozzáadtam a felkockázott zöldségeket, felöntöttem kb. 2 liter vízzel, készre főztem.
A lisztet elkevertem a tejfölben, felengedtem kevés levessel (hőkiegyenlítés) beleszórtam a tárkonyt, majd a leveshez kevertem. Forraltam rajta egyet, lezártam.
Kevés citrommal lehet még pikánsabbá tenni.
Húúú, isteni fini lett!

Sertéssült Eszterházy módra

Húúú tegnap olyat ettünk... Isteniiii volt.

Na, az az igazság, hogy rossz húst vettem ki a fagyasztóból.

Csirkét szerettem volna, de sertés sikerült.

Már régóta szerettem volna kipróbálni, az Eszterházy húst, hát most el is készítettem.

Nagyon ízlett mindenkinek, máskor is el kell készítenem.

Hozzávalók:

800 g karaj

2 ek olaj

1 fej vöröshagyma

2 sárgarépa

1 fehérrépa

kis darab zeller

½ paprika

1-2 ek liszt

1 kis doboz tejföl

1 dl fehérbor

2 babérlevél

3 centis gyömbérdarab

só, bors

1 kk. cukor

1 ek mustár

kakukkfű

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoltam, sóztam borsóztam.

A hagymát felaprítottam, majd az olajon megpároltam a felaprított gyömbérrel együtt.

A húsokat adagonként hirtelen átsütöttem, majd vissza pakoltam őket és kevés vízzel, fűszerekkel elkezdtem párolni.

Amikor félig megpuhult a hús, hozzáadtam a vékony metéltre vágott zöldségeket.

Amikor minden megpuhult, kiszedtem a húsokat, felöntöttem a borral, beforraltam. Krumplinyomóval kissé áttörtem a zöldségeket.

A tejfölt kikevertem a liszttel, majd besűrítettem az áttört szaftot.

Mustárral, cukorral ízesítettem.

 Párolt rizzsel tálaltam.

Koktélrák, karamellizált répával, rizzsel

Nagyfiam kérésére vettem rákot. Mini koktélrákokat vettem fagyasztva. Tudom lehetne friss is, de ez akadt a kezembe. Sokat tanakodtam, hogy készítsem el, nem akartam elnyomni az eredeti ízét, mert hát csak azért vettük, hogy megtudjuk milyen is az íze. Végül egy kis fokhagymás ízesítést adtam neki.

A gyerekeknek nagyon bejött, először csak keveset kértek, de mindegyik repetázott belőle és feltették a kívánság listájukra is.

Hozzávalók:

1 csomag koktélrák

3 ek olívaolaj

4 gerezd fokhagyma

só, bors

4 db sárgarépa

1 ek olaj

50 gr cukor

só, bors

A kiolvasztott rákokat sóztam borsóztam, a átnyomott fokhagymát kevés olajban kikevertem, majd ezzel kentem át a rákokat. Forró serpenyőben pár perc alatt megsütöttem.

A répákat felszeleteltem, a nagyobbakat félbe vágtam. Az olajon karamellizáltam a cukrot, majd erre raktam a répákat, sóztam, borsóztam. Kevergetve megpirítottam, majd pici vízzel felöntve puhára pároltam.

A rákocskákat főtt rizzsel és a répákkal tálaltam. 

Jól kiegészítette a fokhagymás rákot az édeskés répa.. hmmmmm

Tejfölös bableves, friss kenyérrel

Ez az a leves, amit nálunk mindenki szeret. Igaz én még nem találkoztam olyan emberrel, aki azt mondta volna, hogy ő bizony nem eszi meg. Tejfölösen szeretem készíteni, más az íze, ha még a készülő levesbe teszem, mintha csak a tetejére tálalásnál. Próbáljátok ki megéri.

Hozzávalók:

500 gr fejtett bab (friss volt, nem kell áztatni)

füstölt húsos szalonna

4db. sárgarépa

2 fehérrépa

1 kis pohár tejföl

1 ek olaj

2 ek liszt

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

pirospaprika

só

Csipetke:

4 ek liszt

1 tojás

1 kk. só

Elkészítés:

A babot felforraltam kevés vízben, majd leöntöttem róla, átöblítettem.

Csak ezután kezdtem neki ténylegesen.

A babot a szalonnával feltettem főzni, amikor félig megfőtt hozzáadtam a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, sóztam, de csak óvatosan, mert a szalonna eléggé

sós volt.

A csipetkéhez a hozzávalókat összekevertem, majd kis állás után „elcsipegettem”. (Útálom készíteni, nem is értem miért?!) Az utolsó 10 percben adtam hozzá a leveshez. Amikor megpuhult minden (ez kb. 3-4 óra) rántást készítettem a olajból lisztből, amihez reszelt vöröshagymát és fokhagymát adtam, pirospaprikával megszórva került a levesbe. A tejfölt kikevertem kevés levessel (hőkiegyenlítés), majd hozzá kevertem és el is zártam a tűzhelyet.

Friss kenyérrel kitűnő.

A nagypapám ette mindig úgy, hogy vékonyan felszeletelt fél fej vöröshagymát, rászórta a leves tetejére. Isteni finom, de csak akkor merem így enni, ha nem találkozom utána senkivel J

Persze saját készítésű, friss kenyér kell hozzá:

Sárgarépás sajtos cukkini fasírt

Az egyik kajás csoportomban már lassan mindenki elkészítette Edina cukkinis fasírtját. Én sem maradhatok ki, pláne, hogy imádom a cukkinit. Nagyon finom ízletes lett, kicsit módosítottam az eredeti recepten. Köszönöm a receptet :)

Hozzávalók:

3 cukkini

3 sárgarépa

100gr mozzarella (eredetileg trapista sajt)

só, bors

petrezselyem (az enyémből kifelejtettem)

2 tojás

4-6 ek szezámos zsemlemorzsa

2 nagy gerezd fokhagyma

2 ek zabpehely (nálam vegyes pehelymix volt itthon)

olaj

Elkészítés:

A cukkinit, répát lereszeltem, megsóztam és állni hagytam kb fél óráig.

A mozzarellát apróra morzsoltam, hozzá kevertem a kinyomkodott zöldségeket és a többi hozzávalót, zsemlemorzsánál figyelni kell, mennyit vesz fel, ne legyen híg, de túl sűrű sem.

Olajon kisütöttem, no én próbáltam minél kevesebb olajon sütni, de szebbek lesznek , ha több 1-2 cm olajon sütjük, csak akkor megszívja magát…

Fokhagymás tejföl isteni kísérője :)

Tárkonyos gombás csirkeragu leves

Próbáltam reprodukálni azt a bizonyos ragulevest.

Szerintem tökéletes lett, krémesen fűszeres.

 Nagyon szeretem a raguleveseket, bár elég ritkán készítek, mert a párom nem rajong értük, de remélem ez alkalommal megbocsát nekem, de muszáj volt elkészítenem..

Hozzávalók:

1 csirkemell (nálam most csontos)

1 újhagyma

3 sárgarépa

2 fehérrépa

1 szál szárzeller

1 marék fagyasztott zöldborsó

6-7 db vegyes gomba

2 dl tejszín

2 tk mascarpone

1 ek liszt,

só, bors, tárkony

1 ek olaj

Elkészítés:

A csirkemellet kifiléztem, majd hosszúkás falatnyi csíkokra vágtam. A zöldségeket is hosszúkásra szeleteltem.

Az olajt felforrósítottam, majd az újhagymát átfuttattam rajta, rádobtam a csirkemellet, (csonttal együtt, ezt a végén kihalásztam és még lekapargattam a rajta maradt húsit  pár percig pirítottam, majd hozzáadtam a répákat, 2 perc múlva a zellert, végül a gombát. Megszórtam a liszttel, átpirítottam, fűszereztem só, bors, tárkony, majd felöntöttem vízzel. Alacsony hőfokon kb 20 perc alatt elkészül. A borsót az utolsó pár percben elég belerakni, nem kell neki csak kb. 5 perc.

Amikor mindent puhának találtam, a tejszínt elkevertem a mascarponével hozzákevertem egy kevés levest, majd beleöntöttem a levesbe.

Isteni lett az íze, majd meghalok, hogy ebédidő legyen már :)

Borsóleves

Zöldségesnél megláttam a friss borsót és nem tudtam ott hagyni.

Szorgos kezecskék segítettek kibontani a borsókat a hüvelyükből. Jázmin neki állt és engem el is zavart répát pucolni, majd ő csinálja. Néha hozott nekem 1-2 kisebb darabot, hogy ez biztos fincsi egyem meg. (mert mondtam neki,hogy a cukorborsó apróbb és édesebb)

Hozzávalók:

500gr borsó (nem mértem tisztítva kb. 2 marék lett)

4 kis sárgarépa

1 fehérrépa

1ek liszt

só

pirospaprika

1 tojás

3ek liszt

2ek májkrém

Elkészítése:

A felkarikázott répákat olajon megpároltam, hozzáadtam a borsót, pár percig dinszteltem. Majd megszórtam 1 ek liszttel, pirítottam, pirospaprikát hozzáadtam, felöntöttem vízzel. Amikor felforrt sóval ízesítettem.

Elkészítettem a galuskát: a tojást felvertem, beletettem a lisztet és a májkrémet, sóztam.

Amikor megpuhult bele szaggattam a galuskákat. 1-2 percig főztem, megszórtam petrezselyemmel és tálaltam is.

Bográcsgulyás

Bográcsgulyás

Igazi hétvégi kikapcsolódás, a gyerekek nagyon izgatottak voltak, az idei első kinti tevékenységünk volt. Megbeszéltük, hogy még sok ilyet készítünk.

Aranyos volt a nagyfiam, azt mondta, hogy

 „Anya nem baj ha azt mondom ez finomabb, mint amit te szoktál csinálni?!

Hát jót kacagtam rajta és felvilágosítottam, hogy ezt is én készítettem, ízesítettem, vagy mondjuk azt hogy közös munka. Igaz amit kint készítünk sokkal-de sokkal finomabb..

Hozzávalók: (12 literes bográcshoz)

2 kg lapocka

4 szelet szalonna (150gr)

3db vöröshagyma 320gr 

1db paprika (90 gr)

½ zöld erős paprika (aki szereti, tehet még bele)

2db paradicsom (170gr)

¼ zeller

2kg burgonya

4db sárgarépa

2db fehérrépa

1 tojás

liszt

só, bors,

1 tk kömény,

1 babérlevél

1 tubus gulyáskrém

4 gulyásleves kocka v. ételízesítő

Elkészítés:

A szalonnát szeletekre vágtam, a bogrács aljába tettem sülni, rá ment a felkockázott hagyma, majd amikor egy kicsit puhult a felszeletelt paprika és paradicsom is. Pörkölt alapot készítettem. Megszórtam pirospaprikával erre tettem a húst, amit kissé lepirítottam, majd felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje, sóval, borssal,1 tk köménnyel, babérlevéllel ízesítettem. Amikor felforrt mehet bele a gulyáskrém. Kóstolgatni kell elbírt még 4 kockát is, félig megfőztem. Ekkor tettem bel a kockára vágott burgonyát, zellert, karikára vágott répákat. Felöntöttem vízzel, vigyázni kell mert még sokat sűrűsödik, készre főztem. A végén az utolsó 5 percben tettem bele a csipetkét.

Csipetke:

A felvert tojást, sóztam, majd annyi lisztet tettem hozzá, hogy félkemény tésztát kapjak.

Kicsipkedem őket, kicsit szikkadni hagytam, majd a levesben 5 percig főztem.

(Be kell vallanom ezt az apróságot, most anyósom csinálta, én utálok csipegetni)

Erős paprikával (mi harissa szósszal) tálaltam)

Sült kacsamell, röszti, sült zöldségek és szilvaszósszal

Születésnapomnál betegség miatt elmaradt, de most hétvégén bepótoltuk.
Sült kacsamellet készítettem, rösztivel a párom kedvéért, sült zöldségekkel az én kedvemért, no és az elmaradhatatlan vörösboros szilvaszósszal. Mennyei eledel.

Hozzávalók:
2 kacsamell
só, bors, kakukkfű

Röszti:
1.5 kg burgonya
1 tojás
pár kanál liszt, (amennyit felvesz)
só, bors,
3 gerezd fokhagyma

Sült zöldségek:
3 sárgarépa
2 cékla
3 lilahagyma
só, bors

Szilva:
1 zacskó aszalt szilva (200 gr.)
2.5 dl vörösbor
1 fahéjrúd
2 szem szegfűbors
½ citrom leve
2 ek cukor

Elkészítés:
A mellek bőrét beirdalom, húsát befűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel. Felforrósítom a serpenyőt és mehet bele a kacsa bőrével lefelé kb. 10-15 perc, majd megfordítom és még kb. 5 percig sütöm, szép pirosra.
A zöldségeket nagyobb darabokra vágom és a kacsa köré teszem, befűszerezem, megöntözöm a kacsa kisült zsírjával, majd lefedem (fém kacsasütőt használok) és mehet az előmelegített sütőbe 150°-on kb. 45 perc. Kiveszem a kacsákat és mehet vissza a zöldség még 10 percre.
Ez alatt a burgonyát nagylukú (vagy kisebb ízlés dolga) reszelőn lereszelem, összekeverem a többi hozzávalóval és serpenyőben tenyérnyi adagokban kisütöm. Kell alá olaj (vagy a kacsa zsírja), mert különben égni fog nem szépen pirulni.
Aszalt szilvát félbevágom, felöntöm a vörösborral, teszek bele cukrot, fahéjat, fél citrom levét, szegfűszeget és addig rotyogtatom, míg mártás sűrűségűvé válik.
A képről a szilva lemaradt és mire kapcsoltam, már el is fogyott...