2014. április 28., hétfő

Borjúsült

Pótolom a kissé elmaradt húsvéti receptemet... bármelyik hétvégi menüként megállná a helyét.
Próbáljátok ki! Megéri!
Valami egészen mást szerettem volna készíteni, mint eddig...
Kaptam egy szép darab borjúcombot, bepácoltam, megsütöttem éééés valami extra finom ebédet kaptam. 
A maradékból pedig jó kis salátába való készült nálunk. Diétás időszakban ez tökéletes!


Páchoz:
2 kk római kömény
2 kk egész bors
7 szem borókabogyó
4 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
1 ek mustár
2 ek olívaolaj

1.5 kg borjúcomb

Sütéshez:
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 ág rozmaring
2-3 dl fehérbor



A borjúcombot szépen megtisztogattam, lehártyáztam.
A fűszereket mozsárba tettem és durvára törtem. A fokhagymát átnyomtam a présen az is hozzá adtam, az aprított rozmaringot is, majd hozzákevertem a mustárt és az olajat.
Egy akkora dobozba tettem a húst, hogy épp beleférjen és jól belemasszíroztam a pácot., mindenhol érje az olajos pác. 3 napig pácolódott a hűtőben a borjúhús.
Reggel kivettem a hűtőből és a pulton hagytam felmelegedni a borjút.
Beletettem egy fém kacsasütőbe a húst rálocsoltam a pácot, köré raktam a vöröshagymát, fokhagymát és a rozmaringot.
Kb. 2-3 dl fehérbort öntöttem alá, majd betettem a 120°-os sütőbe és kb. 3-4 órán keresztül sütöttem. Óránként meglocsolgattam a szaftjával. Majd levettem a tetejét leöntöttem alóla a folyadékot, mert sok volt és 200°-on lepirítottam.
Kivettem a tálból fóliába csavartam és így hagytam kb. fél órán keresztül.
Karikára vágott rozmaringos sütőben sült krumplival és vajon párolt spárgával tálaltam.
Nagyon finom és extra porhanyós húst kaptam.

Még biztosan lesz folytatása az ismerkedésünknek.


2014. április 8., kedd

Marhagulyás bográcsban

Mivel hogy ennyire csodás időnk van, így idén megnyitottuk a kinti sütögetés-főzések időszakát.
Már vagy 2 hete nyaggatnak a gyerekeim, hogy mikor készítünk bográcsban gulyást?! Imádnak kint tevékenykedni…
Azért, hogy ne legyen annyira szokványos nem sertésből, hanem marhából lett a gulyásunk. 
Nagyon finom ízletes ebédünk lett, megnyaltuk mind a tíz ujjunkat. :)



Hozzávalók: (12 literes bográcshoz)
2 kg marha comb
200 g füstölt szalonna
3 db vöröshagyma
1 db paprika
½ zöld erős paprika (aki szereti, tehet még bele)
2 db paradicsom
¼ zeller
2 kg burgonya
4 db sárgarépa
2 db fehérrépa
bors,
1 tk kömény,
1 babérlevél
1 tubus gulyáskrém
3-4 dl száraz vörösbor
  

Elkészítés:
A húsról alaposan letisztogattam a hártyákat, inakat, kb. 1.5X1.5 kockákra vágtam fel. A zöldségeket is előkészítettem.
A szalonnát szeletekre vágtam, a bogrács aljába tettem sülni, rá ment a felkockázott hagyma, majd amikor egy kicsit puhult a felszeletelt paprika és paradicsom is. Pörkölt alapot készítettem. Megszórtam pirospaprikával erre tettem a húst, amit kissé lepirítottam, sóval, borssal,1 tk köménnyel, babérlevéllel ízesítettem. Felöntöttem annyi borral hogy ellepje, amikor felforrt mehet bele a gulyáskrém. Félig megfőztem. Ekkor tettem bele a zellert, karikára vágott répákat. Felöntöttem vízzel, vigyázni kell, mert még sokat sűrűsödik. Amikor a répa is roppanósan puha lett, mehetett bele a kockára vágott burgonya, készre főztem. A végén az utolsó 5 percben tettem bele a csipetkét.

Csipetke:
1 tojás
liszt
só,
A felvert tojást, sóztam, majd annyi lisztet tettem hozzá, hogy félkemény tésztát kapjak.
Kicsipkedem őket, kicsit szikkadni hagytam, majd a levesben 5 percig főztem.
(Be kell vallanom ezt az apróságot, anyósom csinálta, én utálok csipegetni)

Erős paprikával (mi harissa szósszal) friss kenyérrel tálaltam.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...