2015. július 29., szerda

Sertéssült Eszterházy módra

Húúú tegnap olyat ettünk... Isteniiii volt.
Na, az az igazság, hogy rossz húst vettem ki a fagyasztóból.
Csirkét szerettem volna, de sertés sikerült.
Már régóta szerettem volna kipróbálni, az Eszterházy húst, hát most el is készítettem.
Nagyon ízlett mindenkinek, máskor is el kell készítenem.



Hozzávalók:
800 g karaj
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
2 sárgarépa
1 fehérrépa
kis darab zeller
½ paprika
1-2 ek liszt
1 kis doboz tejföl
1 dl fehérbor
2 babérlevél
3 centis gyömbérdarab
só, bors
1 kk. cukor
1 ek mustár
kakukkfű

Elkészítés:
A karajszeleteket kiklopfoltam, sóztam borsóztam.
A hagymát felaprítottam, majd az olajon megpároltam a felaprított gyömbérrel együtt.
A húsokat adagonként hirtelen átsütöttem, majd vissza pakoltam őket és kevés vízzel, fűszerekkel elkezdtem párolni.
Amikor félig megpuhult a hús, hozzáadtam a vékony metéltre vágott zöldségeket.
Amikor minden megpuhult, kiszedtem a húsokat, felöntöttem a borral, beforraltam. Krumplinyomóval kissé áttörtem a zöldségeket.
A tejfölt kikevertem a liszttel, majd besűrítettem az áttört szaftot.

Mustárral, cukorral ízesítettem.
 Párolt rizzsel tálaltam.


2015. július 24., péntek

Krumplis tészta

Na szóval, krumplis tészta…
Apukám, sőt talán az egész családom kedvenc étele. 
Nincs még egy olyan étel, amit apukám ennyire finomra el tudna készíteni.
Mindenkit rabul ejt az ízével, bár lehet csak az a misztikuma, hogy Ő készíti?
Nem tudom, de azt igen, hogy már az én gyerekeim is rá vannak kattanva.
Nem szoktam túl sűrűn készíteni, mert nekem nem is hiányzik… most viszont hetente is elkészíthetném.


Hozzávalók:
1 csomag / 500 g kockatészta (nálam tönkölybúzás)
1 kg burgonya
2 nagyobb vöröshagyma
só, bors
pirospaprika


A vöröshagymát felaprítom, majd az olajon megdinsztelem, megszórom pirospaprikával.
Mehet rá az apró kockára vágott burgonya, sózom, majd annyi vízzel öntöm fel, amennyi ellepi. Puhára párolom, ha kell kevés vízzel pótolom.
A tésztát sós lobogó vízben kifőzőm.
A megfőtt burgonyát a megmaradt főzővízben átpasszírozom, hogy jó szaftos maradjon.
Ráteszem a kifőzött tésztát.
Aki igényli borssal meg is szórhatja.
Csalamádéval, kovászos uborkával tálalhatom is.

Hm….

2015. július 17., péntek

Hideg meggyleves

Nyár van, ha nyár akkor hideg gyümölcsleves.
Nálunk legjobban a cseresznye és meggyleves csúszik.
Most egy pudingos meggylevest készítettem.



Hozzávalók:
1 kg meggy
1 csipet só
4-6 ek cukor
1 citrom reszelt héja, leve
2 rúd fahéj
1 vanília rúd
1 csillagánizs
7 szegfűszeg

200 ml tejszín
2 ek tejföl
1 csomag vaníliás pudingpor
2 l víz

Elkészítés:
A meggyet a sóval, cukorral, fűszerekkel felteszem a vízben főzni.
A tejszín, tejföl, pudingport csomómentesre keverem.

Behabarom a levest, majd megpróbálom minél gyorsabban kihűteni.
Jó sokáig tartott leírni... :)

2015. július 15., szerda

Sonkás, tojásos rakott palacsinta

Valami kiadósra vágyott a családom, így keresgélni kezdtem.
Emlékeztem, hogy Tündérkonyhánál láttam vmi palacsintás finomságot, hát megkerestem.
Húúúú nem csalódtam benne.
Ez valami eszméletlenül finom lett, gyermekeim mind a 10 újukat nyalogatták utána.


Hozzávalók:
Palacsintához:
15 dkg liszt
 3dl tej
1 dl szénsavas ásványvíz
1 tojás
pici só
Besamel:
100 g vaj
2 ek liszt
3 dl tej
2 gerezd fokhagyma,
só, bors
+
4 tojás
200 g sonka
100 g sajt

Elkészítés:
Kikevertem a palacsintatésztát, majd közepesen vékony palacsintákat sütöttem.
A besamelhez a vajon megfuttattam a lisztet, átkevertem, majd belenyomtam a fokhagymát, felengedtem a tejjel, fűszereztem, kissé besűrítettem.
A tojásokat megfőztem, apróra vágtam, a sonkát felszeleteltem.
Kerek jénaiba rétegeztem…
Palacsinta-sonka-tojás meglocsolva besamelel, majd újra palacsinta-sonka-tojás.
Addig rétegeztem, míg el nem fogyott a palacsintám.
A legfelső palacsintára öntöttem a maradék besamelt, megszórtam sajttal.

180°-os sütőben 30 percig sütöttem.

2015. július 14., kedd

Rakott zöldbab

Imádom a zöldbabot, minden formában.
Ebben a nagy melegben, ami mostanában volt, valami könnyű ebédre vágytunk.
Még kora reggel egy kis sütő bekapcsolás is belefér.
Nagyon finom lett, igazán laktató, mindenki megtalálta a kedvenc hozzávalóját belőle.


Hozzávalók:
1 kg zöldbab
120 g kolozsvári szalonna
150 g sajt
200 g sonka
kb. 1 dl víz
       2dl tel
       1-2 ek liszt
só, bors, szerecsendió
friss: lestyán, majoranna

Elkészítés:
A zöldbabot megtisztítottam, majd kb. 2-3 cenis darabokra vágtam, enyhén sós vízben félpuhára pároltam.
A szalonnát, sonkát felszeleteltem, sajtot lereszeltem.
A jénait kivajaztam, majd belerétegeztem a babot, sonkát, szalonnát. (kis maréknyit félre tettem)
Elkészítettem a besamelt, kevés vajon megfuttattam a lisztet, felöntöttem a tej és víz keverékével. Ízesítettem a sóval, borssal, szerecsendióval.
A babos keveréket nyakon öntöttem a besamellel, megszórtam reszelt sajttal. A tetejére a maradék szalonna került.
200°-os sütőben fólia alatt kb 40 percig pároltam, majd fólia nélkül készre pirítottam.



Amilyen egyszerű olyan finom...

2015. július 13., hétfő

Kókuszkrémes csiga

Vendégségbe készültünk, gondoltam készítek egy kevés csigát
Nem akartam csak simán kakaósat, fahéjasat vinni, gondolkodóba estem…
Vajon mivel tudnám feldobni, végül a kókuszkrém jutott az eszembe, nem is olyan régen ettem az esküvői változatát. Reméltem a csigáimban is megállja a helyét. Így lett!!!
Nagyon finom, nem túl száraz mini csigáim lettek.
Hm… egy próbát biztosan megér!


Hozzávalók:
500ml tejtermék (nálam 1 nagy doboz tejföl és a többi tej)
4 tojás
200 g olvasztott vaj
2 kk só
10-15 evőkanál cukor
50 gr friss élesztő
1 kg liszt + 3-4 evőkanál

2ek porcukor + 1ek kakaó
2ek porcukor + 1ek fahéj
2 tojásfehérje
150 g porcukor
100 g kókuszreszelék
 50 g darabolt dió

Elkészítés:
Kikevertem a tojásokat a cukorral, sóval, majd tejet és vajat is hozzákevertem. Az élesztőt pici tejben cukorral felfutattam és a liszttel együtt a keverékhez adtam.
Bedagasztottam, a tészta kicsit ragadós és lágy lett, de ilyennek is kellett lennie, majd liszttel meghintettem, és letakarva hűtőbe tettem.
(Az első adagot már 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető, semmi baja nem lesz.)
Másnap a hűtőből kivéve, lisztezett felületen átgyúrtam, 2 felé vettem, a felét visszatettem a hűtőbe.
A másik felét is 3 felé vettem, (kisebb csigákat szerettem volna) cipóformára igazítottam és letakarva hagytam pihenni 20 percet.
Az egyik kinyújtott tésztát megkentem olvasztott vajjal és megszórtam porcukros kakaóval.  A másik tésztát pedig a fahéjas porcukorral.
Rudakká tekertem, majd felszeleteltem 3cm darabokra.
A sütőpapiros tepsin, 30 percig keltek, majd tojássárgával lekentem.



190°-os sütőben aranyszínűre sütjük. kb. 20 perc kellett neki.
Eddig a szokásos csiga recept, de most jön a java!!!

Kókuszkrém:
Gőz fölött a tojásfehérjéket a cukorral habosra kevertem, majd a tűzről lehúzva belekevertem a kókuszreszeléket.
Hűlni hagytam.

A harmadik kinyújtott tésztát megkentem a kókuszkrémmel 1/3-val, kiraktam egy sor dióval.
Rudakká tekertem, majd felszeleteltem 3cm darabokra.
A sütőpapiros tepsin, 30 percig keltek, majd tojássárgával lekentem.

190°-os sütőben aranyszínűre sütjük. kb. 20 perc kellett neki.

A másik hűtőbe visszatett tésztát ugyanúgy megkentem kakaóval-fahéjjal-kókuszkrémmel.
Lett egy rakás csigám, el is vittem egy jó nagy tállal és még itthonra is maradt a gyerekeknek!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...