Juhtúrós sztrapacska

Igazi falusi étel... szerintem a sztrapacska ide tartozik. Igaz én gyerekkoromban nem ettem ilyesmit, anyu nem készített. Velem anyósom szerette meg ezt az ételt, ő pedig szintén az anyósától tanulta, aki Szabolcsban élt.

Hozzávalók:

800gr burgonya

2 tojás

500 gr liszt

1 tk só

400gr juhtúró

250 gr kolozsvári szalonna

2 dl tejfől

Elkészítés:

A megtisztított burgonyát lereszeltem, majd hozzá kevertem a tojást, sót és a lisztet (folyamatosan adagoltam) galuskatészta sűrűségűre. Nekem sűrűnek bizonyult ezért még 1 dl vizet is adtam hozzá.

A szalonnát apróra szeleteltem, majd ropogósra sütöttem, a pörcöket félretettem.

A galuskákat forrásban lévő sós vízbe szaggattam, majd hideg vízbe szűrtem és a szalonna zsírjába forgattam. A túróval rétegesen leraktam, majd tejföllel meglocsoltam a tetejét, rászórtam a pörcöket. 220°os sütőben 30 percig átsütöttem.

Igazán laktató étek  :)

Málnás tejszínes túrótorta

Vendégségbe mentünk gyerek bulira, egyébként meg a házigazdának volt aznap a születésnapja, gondoltam nem mehetünk üres kézzel, hát kerestem neki egy jó kis torta receptet. Málnánk most van dögivel a kertben, tehát ez adott volt. Már rég óta ki szerettem volna próbálni egy igazi túró tortát, hát vegyítettem a kettőt.

Kiskuktánál találtam is hozzá egy klassz receptet. Neki láttam, nem bántam meg, igazi ízorgia lett.

Hozzávalók:

Piskótához:

200 g cukor+ 80 g a habba

350 g liszt

1,5 dl olaj

1,5 dl tej

4 tojás

1 cs sütőpor

A krémhez:

300 g túró

4 dl tejszín

1 dl tejföl

5 ek porcukor + 2 ek a tejszínhez

300 gr málna

1 ek vanília kivonat

2 ek zselatin

1 dl tej

Csokoládé:

½ tábla étcsokoládé (80%)

100 ml tejszín

Piskóta elkészítése:

A tojásfehérjét, felvertem, majd hozzáadtam a cukrot, és kemény habbá vertem az egészet.

Ebben a Bosch gépem igazi társ 2-3 perc és gyönyörű a habom.

Utána elkevertem a tejet, olajat, tojássárgát és a cukrot, vaníliát, rászitáltam a sütőporos lisztet.

Elkevertem, majd magas fokozaton kb. 2 percig kevertem, míg szép sima lesz. A felvert tojáshabból hozzá adtam az 1/3-át a masszához, és egy fakanállal elkavartam benne. Majd beletettem az összes habot és simára kevertem. Ezután tortaformába tettem, aminek az aljára tettem papírt, oldala szabad maradt. A forma oldalára felhúzogattam a tésztát, így sülés közben jobban tud emelkedni, egyenletesebb lesz.

175 fokon sütöttem, míg szép színt nem kapott. Tűpróbát mindenképpen végezzünk, mert csalóka lehet. Nekem most olyan 55 percig sült.

A piskótát hagytam kihűlni, majd félbe vágtam.

Krém elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, ebben feloldottam a zselatint, majd felmelegítettem, addig a pontig míg bele tudunk nyúlni. Félretettem hűlni.

A túrót a tejföllel, cukrokkal, málnával összeturmixoltam.

A tejszínt a porcukorral kemény habbá vertem, majd összekevertem a túrós keverékkel, végül a zselatinos tejet.

Csokoládé:

Mikróban kb. 40 másodperc alatt felolvasztottam a csokoládét, majd langyos tejszínnel a kívánt állagúra hígítottam.

Összeállítás:

A tortalap tetejét tettem alulra, mert a másik fele egyenletesebb. Erre rákanalaztam a krém ¾ ét és szépen eloszlattam, ráhelyeztem a másik tortalapot. A tetejére rákentem a maradék krémet megszórtam 2 marék málnával. Hűtőbe tettem dermedni.

Kb 1 óra múlva a csokit rácsorgattam ízlésesen a tetejére. Ezt mindig is ki akartam próbálni milyen lehet, ha lecsorog róla. Azt hiszem egészen jól sikerült.

Túrós batyu

Azt hallgatom már 1 hete, hogy de enne túrós batyut, mármint az uram.

A mai napon neki is álltam elkészíteni Limara receptjét vettem alapul, csak a mazsola mennyiségét csökkentettem a felére, mert a gyerekeim nem rajonganak érte, viszont a párom igen.

Gulyásleves mellé, kitűnő második fogásnak.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3,2 dl tej

1 tojás

1 mk. só

2 ek. cukor

8 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

Töltelékhez:

50 dkg túró

2 csapott ek. tönkölybúzadara

4 ek. cukor

1ek vaníliás cukor (házi)

1 citrom reszelt héja

50gr mazsola

2 tojás sárgája

2 tojásfehérje kemény habbá verve

+1 tojás a kenéshez

Elkészítés

A kenyérsütőbe tettem az összes hozzávalót, a vaj kivételével.  Elindítottam a dagasztást, majd kb. 10 perc múlva a vajat is hozzá adtam. A kikapcsolt gépben hagytam duplájára kelni,( a kelesztőtálamban épp a kenyér kelt.)

Ezalatt elkészítettem a tölteléket:

Az áttört túrót elkevertem a cukorral, búzadarával, citromhéjjal, vaníliás cukorral, tojások sárgájával + a mazsolával, a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgattam.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, majd kb. 3 mm vastag négyzet alakra nyújtom. 10x10 cm-es négyzetekre vágtam, a közepükre egy evőkanál tölteléket tettem.

A négyzetek sarkait középen összefogtam, csavartam rajta egyet:

Tepsire sorakoztattam őket, hagytam kb. 20 percig pihenni, végül lekentem a felvert tojással a batyukat.

150 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 2 szinten sütöttem kb. 25 percig.

A tetejüket vaníliás, fahéjas porcukorral szórtam meg, hm….

Limara 180°-on 15 percig sütötte.

18 darab batyu lett belőle. . Remélem elégedett lesz az uram, ha haza ér. Az lett :)

Túrós tészta

Leírom, mert ezt is szoktam készíteni. Nem egy túl bonyolult étel. 20 perc alatt, amíg megfől a tészta el is készül. Gyerekek szalonna nélkül cukorral szeretik. 

Hozzávalók

500 gr kockatészta

500gr túró

200gr szalonna

só

jó sok tejföl

Elkészítés:

 A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőztem, majd leszűrtem és a kisütött szalonna zsírjára tettem, átkevertem. A túrót villával összetörtem, majd a tésztába kevertem. A pörcökkel, tejföllel tálaltam.

Túrós grissini

Maradt még túróm gondoltam kipróbálom ezt a grissinit, eddig még kimaradt. Háát 2 tepsi kicsit túlsült, egyik pillanatban még hóka, aztán meg jó barna. De a párom benyomta tévés közben majdnem az egészet, szóval azért jó lett. Az utolsó tepsire nagyon figyeltem, szebb is lett. A recept szintén Limara keze alól került ki. 

Hozzávaló:

25 dkg finomliszt

20 dkg túró

1 tojás

1 tk. só

5 dkg vaj

1,5 dkg élesztő

1-2 ek. tejföl 

1-2 ek. szezámmag

A lisztet tálba szitálom, elmorzsolom az élesztővel. Hozzáadom a sót, a vajat és a túrót. A tojást egy kis tálkában felverem adok hozzá egy-két evőkanál tejszínt és a bő felét a liszthez öntöm, a másik felét elteszem a lekenéshez. Összeállítom a tésztát, egy-két evőkanál tejföllel lazítom, letakarom és kb. 30 percig hagyom pihenni.

Ezután lisztezett felületre borítom és kb. 3 mm vastag, 20-22 cm széles téglalapot nyújtok belőle. Lekenem a félretett tojással és megszórom a szezámmaggal. 4-5 mm széles csíkokra szabom. Mindet megtekerem (a két végét ellentétes irányba csavarom) úgy teszem a sütőpapíros tepsire. Csak addig pihentetem, míg a sütő bemelegszik.

Légkeveréssel sültek 190 fokon kb. 18 percig. Légkeverés nélkül 200 fokon kell sütni.

Túrós, lekváros csiga

Bablevest készítettem a maradék sonkából, ahhoz vmi finomság dukál. Limara feltöltötte a túrós-lekváros csigáját, gyors, finom, nekem való.

Hozzávalók:

400 g finomliszt

nagy csipet só

120 g porcukor

2 tk. sütőpor

50 g vaj

250 g túró

1 tk. vanília eszencia

1 tojás

2-3 ek. tejszín

Töltelék:

szilvalekvár

darált mogyoró

Tetejére:

2 ek. darált mogyoró

Az össze hozzávalót robotgépbe mértem, összegyúrta.

A tésztát letakartam és 10-15 percig pihenni hagytam.

Vékonyan lisztezett felületen kb. 3 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle. Vastagon megkentem szilvalekvárral, megszórtam őrölt mogyoróval. Feltekertem mint a bejglit, majd ujjnyi szeletekre vágtam. Sütőpapíros tepsire fektettem a csigákat, tetejüket megszórtam mogyoróval. 

170 fokon, légkeveréssel sütöttem 18 percig.

Dödölle

Dödölle, ettél belőle?

A párom megkívánta a dödöllét, méghozzá a túrósat.
Én jobban szeretem a hagymásat, de hát ő kérte.
Tápláló, kissé nehéz étek, de ilyen zord időjárásban, mint ami most is volt…kell ez még.

Hozzávalók:

1 kg burgonya
4-5 kanál liszt
150 gr bacon
2 ek olaj
só
250 gr túró

Elkészítés:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, (én le szoktam önteni róla a megmaradt víz nagy részét) burgonya nyomóval áttörjük, visszatesszük a tűzre és kanalanként adagoljuk a lisztet, fakanállal kevergetjük. Addig keverjük, míg elválik az edény falától. Kicsit hűlni hagyjuk. Addig a szeletekre vágott bacont kisütjük az olajban. Egy jénaiba szaggatjuk a burgonyát két kanál segítségével, (bacon-ös olajba mártogatjuk a kanalakat), majd közéjük szórjuk az áttört túrót. A végén megöntözzük a maradék bacon-nel. Előmelegítjük a sütőt 200°-ra és kb. 20 percig sütjük.
Esetleg, aki szaftosabban szereti meglocsolhatja tálalásnál tejföllel.

Túrógombóc, ahogy mi szeretjük

Évek óta így készítem a túró gombócot. Tennék még bele gyümölcsöt is, mondjuk egy szép szem epret, de a családom leszavazott. Nem zsemlemorzsába forgatom, hanem darált dió és vaníliás cukor keverékébe, hozzá pedig egy kis tejföl dukál. Isteni finom próbáljátok ki.

Hozzávalók:
500 gr. túró
70 gr. búzadara (tönkölydarával készítettem)
3 tojássárgája
2 ek. cukor (ez ízlés dolga, mi édesebben szeretjük)
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
15 dkg darált dió
10 dkg vaníliás porcukor

Elkészítés:
A fenti hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hűtőben legalább fél órát állni hagyjuk. Egy lábosban vizet forralunk, mehet bele egy kis só is. Vizes kézzel apró gombócokat formálunk, mehet a vízbe. Kb. 5-10 percig főzzük, érdemes egyet félbe vágni. Szűrőlapáttal kiemeljük és a porcukros darált dióba forgatjuk. Tejföllel tálaljuk, megnyaljuk mind a tíz ujjunkat.