Ragacsos csirkeszárnyak

Szeressük az ilyen extra gyorsan készülő ételeket.

Na ez az a fajta étek, amit minden nap készíthetnék, mert imádja a családom nagy része.

Csak összekutyulom, megsütöm és már kész is. Köret meg bármi lehet egy kis saláta v. rizs v. burgonya, mindenhez passzol. :)

Hozzávalók:

1 kg csirkeszárny

4 ek. ketchup
4 gerezd zúzott fokhagyma
3 ek. finom barna cukor
4 ek. édes chiliszósz
4 ek. sötét szójaszósz

A csirke szárnyakat szétvagdostam, kikevertem a pácot és beleforgattam a csirkedarabokat. 1-2 órára, de lehet egész éjszakára a hűtőbe tettem.(bár már sütöttem állás nélkül is) 

200°-os előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt ropogósra sütöttem.

Rizi-bizivel és salátával tálaltam, hmmmmm... 

Azóta minden héten készíthetem... :)

bepácolva

Fokhagymás csirkemell párizsiasan.

Számomra ismeretlen volt ez a fajta elkészítés, egészen addig, míg el nem látogattunk apósom testvéréhez Gávavencsellőre (Szabolcsba). Ő készítette nekünk ezt az ételt, (sajnos már nincs köztünk, de ha ilyet készítek, mindig közel érzem magamhoz.) Egy igazán ízletes húst kapunk, nem szárad ki, mert jól megszívta magát. A fokhagyma meg add neki egy plusz ízt. 

Gyorsan elkészül, pikk-pakk és már tálalhatunk is.

Hozzávalók:

2 csirkemell filé

2-3 dl tej

200 g liszt

3 tojás

só, bors,

5-6 gerezd fokhagyma

olaj/pálmazsír

Elkészítés:

A csirkemellet felszeleteltem, majd a tejet egy tálba tettem, ebbe tettem a csirkemellet rá a átnyomott fokhagymákat. Pár órára, vagy egész éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap kivettem a tejből, leitattam a felesleges nedvességet a csirkéről, sóztam borsóztam. A tojást felvertem pici sóval. A csirkét lisztbe-tojásba mártottam, majd forró (160°-os) zsírban kisütöttem.

Párolt rizzsel, krumpli pürével, savanyúsággal tálaltam.

Sült csirkemell, sült rizsgolyó

Ma nálunk a maradék hasznosítás napja volt.

Mit is főzzek, mivel a betegségek miatt elmaradt a leves, így lett egy kis húslevesünk, benne csirkemellel, amit kihalásztam, amikor már majdnem megfőtt.

Aztán akadt a hűtőben egy kis doboz pörköltmaradék. Tegnapról meg egy kevés natúr rizs.

Nem tudok pontos mennyiségeket megadni, mert nem mértem semmit.

Maradék:

                rizs

                pörkölt

                főtt burgonya

+ 3 tojás

1 zacskó panko panír (lehet zsemlemorzsa is, de így ropogósabb lesz)

só, bors, szerecsendió

reszelt füstölt sajt

vaj, tej

Elkészítés:

A csirkemelleket sóztam borsóztam, majd a felvert tojásba mártottam, aztán a panírba. Forró olajon kisütöttem.

A rizst, pörköltet, reszelt sajtot, 1 tojással, sóval, borssal alaposan átforgattam az aprítóban. Gombócokat formáztam belőlük és megforgattam a panírban.

Ezeket is kisütöttem az olajban.

A maradék burgonyához kevertem egy kevés vajat, tejet, sót, borsót, szerecsendiót és összeturmixoltam.

A csirkét és a rizsgolyókat a krumplipürével tálaltam :D

Gyros pitával, tzatzikivel

Hétvégén vendégeink voltak, ilyenkor mindig valami olyasmit próbálok készíteni, ami még (számukra)  eddig nem volt. Gyros buli mellett tettem le a voksom, a család is örült neki. 

Már többször készítettem Limara pitáját, de eddig valahogy kimaradt a közlése, most ezt is pótolhattam. 

Az egyik barátunk azt mondta, most már nagyon utál, mert még ezt is el tudom készíteni…..:D

Hozzávalók:

Gyros:

2 csirkemell

4 gerezd fokhagyma

½ tk. szemesbors

½ tk. koriander

2 tk oregánó

1 tk gyömbérpor

1 tk fahéj

1 tk római kömény

A hús előkészítését már előző nap elkezdtem, (de pár óra állás is elég neki).

Szóval a csirkemellet hosszúkás csíkokra vágtam, a fokhagymát rányomtam. A fűszereket mozsárban alaposan összetörtem, majd a húsra öntöttem. Olivaolajat locsoltam rá és alaposan elkevertem. Hűtőben érleltem.

Sütés:

Fél órával sütés előtt kivettem a hűtőből.

Felforrósítottam a serpenyőt és adagonként kisütöttem, pár perc alatt kész is van. Melegen tartottam.

Pita:

3 dl langyos víz

2 tk. só

2 ek. olívaolaj

500gr liszt

1 tk. cukor

30gr élesztő

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, hagytam duplájára kelni. 60 perc kellett neki.

8 egyforma részre osztottam, gömbölyítettem, hagytam 5-10 percig pihenni.  Kinyújtottam, próbáltam kerek formákat készítni, (nem mindig sikerül J ) 2-3 mm vastagoknak kell lenniük. Ruhával letakarva hagytam őket 30 percig kelni. 220°-os előmelegített sütőben a sütő rácsán sütöttem ki őket, 5 percig.

Ami még nem maradhat ki az a

Tzatziki

4 kígyóuborka

4 gerezd fokhagyma

só, fehérbors,

400ml joghurt

270ml tejföl

Az uborkákat lereszeltem, majd besóztam és szűrőben állni hagytam, hagy csöpögjön ki a felesleges nedvesség. Kb. 1 órát állt. Aztán összekevertem a többi hozzávalókkal. Kellően sűrű „mártást” kaptam. A fokhagyma mennyiségén lehet változtatni ki-ki saját ízlése szerint.

Egyéb:

Paradicsom

Paprika

Hagyma

Erőspaprika

Saláta

Sok-sok sült krumpli!

Sültcsirkés rizottó

Maradék hasznosítás céljából készült. 

1 kis csirke + leves, hozzákeverve a rizshez, kell ennél több?!

Hozzávalók:

1 sült csirkemell (apró darabokra vágva)

0.5 liter húsleves,

2 újhagyma

só, bors

50gr. vaj

100gr. reszelt sajt

Elkészítés:

Maradék sült csirkét és húslevest hasznosítottam.

Kevés olajon megfuttattam a rizst, rádobtam az újhagymát, majd fokozatosan felöntöttem a húslevessel. Közben kitartóan kevergettem. Sóval, borssal ízesítettem (picit még elviselt) A végén (kb.25 perc) hozzáadtam a csirkedarabokat, majd belekevertem egy kis darab vajat, meg egy kevés reszelt sajtot, lefedtem 5 percre és már ettük is. Nem is maradt belőle egy szem sem.

Spanyol csirketál babbal

Még mindig Trollanyu konyháját kóstolgatom. Nem akartam kihagyni, hogy egy főételt is kipróbáljunk. Nekem ízlett volna az eredeti felállás is, de a családom tagjai nem igazán szeretik a natúr paradicsom ízét, így én egy kis cukorral ízesítettem még.

Hozzávalók:

3 ek olíva olaj

700gr csirkemell filé

1 szál póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

2 tk őrölt pirospaprika

1 doboz paradicsom konzerv

3 ek balzsamecet

3.5 dl csirkeleves

2 babérlevél

2 tk szárított kakukkfű

3 tk cukor

1 tk harissa szósz (chili helyett)

1 nagydoboz fehérbab konzerv

petrezselyem

só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet kockára vágtam, majd sóztam, borsoztam, egy nagyobb serpenyőben perc alatt átpirítottam, kiszedtem. A póréhagymát apróra vágtam, megfuttattam az olajon, hozzáadtam a fokhagymát és az pirospaprikát is. Visszatettem a húst, felöntöttem a csirkelevessel és a paradicsommal. Hozzáadtam a babérlevelet, a balzsamecetet, a szárított kakukkfüvet, a harissa szószt és a cukrot. Felforraltam, majd a babot is hozzáadva, lefedve jól besűrítettem a szószt. A végén még ízesítettem sóval, borssal és friss petrezselyemmel megszórva tálaltam. Friss kenyérrel tálaltam.

Sült csirkecombfilé rizzsel, uborkasalátával

Danim csirkecomb mániás, most filézve vettem, volt is nyafogás a cuppogás hiánya miatt.

Egyszerű és gyors. Mindenkinek a kedvére való.

Hozzávalók:

500 gr csirkecomb filé

só, bors,

3 gerezd fokhagyma

1 csésze rizs

só

Salátához:

3 uborka

3 gerezd fokhagyma

½ dl ecet

1 ek cukor

só

 kis pohártejföl

  

Elkészítés:

A combfiléket megsóztam borsóztam. Jénai edénybe tettem, közé fokhagyma gerezdeket dugtam. 200°-on sütöttem 40 percig, a végén grilleztem e tetejét.

A rizst a szokásos módon készítettem.

Az uborkákat vékonyra gyalultam, majd megsóztam és negyed óráig állni hagytam.

Az ecetet elkevertem a cukorral, pici sóval, majd ráöntöttem a kinyomkodott uborkákra. Pár percig rajta hagytam, majd leszűrtem és felöntöttem tejföllel. Nem szoktam rajta hagyni az ecetet, mert túl savanyú lesz.

Hortobágyi palacsinta

Megmaradt a paprikás csirkéből egy kevés, gondoltam kicsit feljavítom, így lett belőle a hortobágyi palacsinta. Már nagyon régen készítettem, így időszerű lett.

No meg ezzel szeretnék jelentkezni a 57. VKF.-re. Ez egy virtuális kulináris játék. Több mint 6 éve, hogy Mautner Zsófia elindította , Vigyázz, Kész, Főzz! címmel. Ez lesz az első próbálkozásom, remélem jó lesz. :)

Hozzávalók:

350 gr csirke (kicsontozva, ennyi maradt meg))

250 ml mártás leszűrve

Palacsinta

150 gr liszt

2 tojás

250 ml tej

só

2 dl (kb.) szénsavas ásványvíz

Elkészítés:

A palacsinta hozzávalóit simára keverjük, nálam megteszi ezt a robotgép. Annyi vizet teszünk hozzá, hogy szép közepesen vékony palacsintákat kapjunk.

Forró kiolajozott 25 cm-es palacsintasütőben kb. 8 palacsintát kisütünk. Kisebb sütőben, 10 db-ot.

 A megmaradt csirkémet kicsontoztam, leszűrtem a mártást róla és robotgépben aprítottam, közben hozzá adagoltam egy pár kanálmártást, hogy közepesen sűrű tölteléket kapjak.

A palacsintákba 2-2 ek mártást raktam, variálható hogyan folytassuk. Batyut köthetünk belőle, tetejét metélőhagymával megkötve és mártással meglocsolva kínálhatjuk. Én most így készítettem.

Vagy és így finomabb, szerintem:

Palacsintákra tesszük a tölteléket, két oldalukat felhajtjuk kissé átlósan és úgy tekerjük fel. Szorosan egymás mellé tesszük egy jénaiban, a tetejét meglocsoljuk a maradékmártással és kb. 10-15 perc alatt 200°-os sütőben átsütjük. Tejföllel meglocsolva tálalható.

Nos nekem sütő híján ez  a része most nem ment, de így is finom lett.

Paprikás csirke

Paprikás csirke

1.5 kg csirkecomb (6 egész comb)

4-5 csirkeszárny (az uram kedvéért)

1-2 ek olaj

2 fej vöröshagyma

2 tk. pirospaprika

1 hámozott paradicsom

1 paprika

½ hegyes erőspaprika

1 nagy pohár tejföl

2-3 ek liszt

só, bors

A hagymát felaprítom és a forró olajon aranyszínűre pirítottam, levettem a tűzről rászórtam a pirospaprikát, majd a félbevágott csirkecombokat és szárnyakat rátettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje, sóztam, borsóztam, hozzáadtam a félbevágott paradicsomot és paprikákat. Fedő alatt kb. 40 perc alatt készre főztem. Kivettem a csirkedarabokat. A tejfölben csomómentesre kevertem a lisztet, hozzáadtam a szafthoz és besűrítettem vele. Ha szükséges átszűrhetjük a mártást, én nem szoktam. Visszatettem a csirkéket és összeforraltam.

Galuskával tálaltam, no meg jó sok szafttal :)

Galuska:

500 kg liszt

2 tojás

só, víz

A lisztet a tojással, vízzel kikeverem, én nem szoktam túl keményre keverni, inkább a lazábbat szeretem. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk őket. Amikor felforrt, feljöttek a víz felszínére leszűrjük őket. Kis paprikás szaftra tettem őket, jól átkevertem.

Tárkonyos gombás csirkeragu leves

Próbáltam reprodukálni azt a bizonyos ragulevest.

Szerintem tökéletes lett, krémesen fűszeres.

 Nagyon szeretem a raguleveseket, bár elég ritkán készítek, mert a párom nem rajong értük, de remélem ez alkalommal megbocsát nekem, de muszáj volt elkészítenem..

Hozzávalók:

1 csirkemell (nálam most csontos)

1 újhagyma

3 sárgarépa

2 fehérrépa

1 szál szárzeller

1 marék fagyasztott zöldborsó

6-7 db vegyes gomba

2 dl tejszín

2 tk mascarpone

1 ek liszt,

só, bors, tárkony

1 ek olaj

Elkészítés:

A csirkemellet kifiléztem, majd hosszúkás falatnyi csíkokra vágtam. A zöldségeket is hosszúkásra szeleteltem.

Az olajt felforrósítottam, majd az újhagymát átfuttattam rajta, rádobtam a csirkemellet, (csonttal együtt, ezt a végén kihalásztam és még lekapargattam a rajta maradt húsit  pár percig pirítottam, majd hozzáadtam a répákat, 2 perc múlva a zellert, végül a gombát. Megszórtam a liszttel, átpirítottam, fűszereztem só, bors, tárkony, majd felöntöttem vízzel. Alacsony hőfokon kb 20 perc alatt elkészül. A borsót az utolsó pár percben elég belerakni, nem kell neki csak kb. 5 perc.

Amikor mindent puhának találtam, a tejszínt elkevertem a mascarponével hozzákevertem egy kevés levest, majd beleöntöttem a levesbe.

Isteni lett az íze, majd meghalok, hogy ebédidő legyen már :)

Tejszínes gombás spenótos csirke

Az előző rizottóm mellől maradt meg 4 csirkecombom. Kaptam apró szemű gyönyörű fehér csiperkegombát, nosza akkor tejszínes gomba. DE volt itthon baby spenótom is, azt is tettem bele pár levélkét. Nem rontotta el, sőt…

Hozzávalók

Sült csirke (esetemben maradék)

500gr gomba

1 fej hagyma

1ek olaj

3 gerezd fokhagyma

pár levélke baby spenót

só, bors

1dl tejszín

A felaprított hagymát puhára pároltam az olajon. Addig felszeleteltem a gombát, majd a hagymához adtam. Együtt pároltam őket kb 10 percig, amíg a gomba megpuhul, de még roppanós. Közben a csontról lefejtettem a húst és apró csíkokra vágtam, mehetett a gombára a spenóttal együtt, átsütöttem őket, felöntöttem tejszínnel, rottyant egyet és már kész is lett.

Tésztával tálalhatjuk.

Paradicsomos kolbászos rizottó, csirkével vagy csak magában

A Goodfood magazinban láttam egy receptet, kicsit alakítottam rajta az én ízlésemnek megfelelően, kissé rizottósabbra vettem a receptet.

A családban vegyes érzelmekkel fogadták, de elfogyott és ez a lényeg. Nekem nagyonnn ízlett.

Hozzávalók:

1 ek olaj

5 csirkecomb
garam masala fűszerkeverék, só

1 nagy fej hagyma

1 tv paprika

3 gerezd fokhagyma

100gr kolbász

2dl paradicsomlé /kis doboz sűrített paradicsom 

800ml húsleves

2 csésze rizs

50gr vaj

100gr füstölt sajt

medvehagyma

Elkészítés:

A csirkét sóztam és jó alaposan bedörzsöltem garam masala fűszerkeverékkel. Serpenyőben olajon megpirítottam a kettévágott csirkecombokat, először a bőrős felükkel, majd egy tálra szedtem. A csirkéket sütőtálba tettem és 200°-on kb. 40 percig sütöttem. A megmaradt zsiradékon megpároltam a felszeletelt hagymát és paprikát. Pár perc múlva hozzá adtam a felkarikázott kolbászt és a átnyomott fokhagymát. (ekkor öntsük le, ha túl sok a maradék zsiradék, mert a rizs mindet felszívja) Beleszórtam a rizst és átpirítottam, majd a paradicsomlével fokozatosan felöntöttem, közben kavargattam, hogy a rizsszemet szépen kiadják a keményítő tartalmát. Amikor elfogyott a paradicsomlé a forró húslevest adagoltam hozzá. amikor már kellőképpen puhának érezzük, lefedjük és 5 percig állni hagyjuk, belekevertem a vajat és a reszelt füstölt sajtot. Medvehagymával megszórtam a tetejét. 

Tálalhatjuk a csirkével vagy csak magában is ideális egytálétel.

 A képek nem lettek a legjobbak, sajnos...

Mogyorós csirke

Hozzávalók:

1 csirkemell

só, bors

1-2 ek étkezési keményítő

1 tojásfehérje

1kk. barnacukor

1 chili

1 vöröshagyma v. 1 csokor újhagyma

10dkg. sós mogyoró

3 ek olaj

Szószhoz:

1/2dl teriyaki fokhagymás marinád

(ha ez nincs szójaszósz és rizsecet keveréke is jó lesz 2:1 arányban)

1 ek étkezési keményítő

1 kk. gyömbér

1 1/2 dl víz

Elkészítés:

A csirkemellfilét vékony csíkokra vágom, sóztam, borsóztam, megforgatjuk az étkezési keményítőben. A tojásfehérjét villával kikevertem, hozzákevertem a csirkéhez és 10 percig pihenni hagytam.

A hagymát felszeleteltem, a chilit kimagoztam felvágtam apróra.

A serpenyőt felforrósítottam a mogyorót megpirítottam, kiszedtem és a mozsárban apróra törtem.

 1 ek olajon megpároltam a hagymát, ezt is kiszedtem, majd felforrósítottam a maradék olajat, beletettem a csirkét rászórtam a barnacukrot és megsütöttem (kb. 5 perc kell neki).

A szósz hozzávalóit simára kevertem.

A megsült húshoz öntöttem a szószt, a mogyorót, a chilit és a hagymát. Pár perc alatt összepirítottam. Akkor lesz kész, ha a mártás körülöleli a csirkét.

Kuszkusszal tálaltam.

Ha lett volna itthon még egy kis korianderrel fel lehetett volna dobni.

Currys csirkeszárnyak kuszkusszal

Valami egyszerű, gyors ebédre gondoltam.
Nagyon szép csirkeszárnyakat kaptam, hatalmas szárnytővel, ezekből gondoltam ki az ebédet. Legyen kicsit pikáns, de mégsem erős a gyerekek miatt. Ez lett belőle:

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny
2 dl. joghurt
6 ek. olaj
2 ek. sárgabarack lekvár
8 gerezd fokhagyma
1 ek. só
2 ek curry
2 ek ecet (bor)

250 gr. kuszkusz
0.5 l. víz
só v. ételízesítő

Elkészítés:
Egy nagyobb tálban összekeverjük a pác hozzávalóit, ebbe forgatjuk a csirkét. Állni hagyjuk 1 órát, majd tepsibe tesszük (érdemes alá alufólia batyut tenni, kevesebbet kell mosogatni), lefedjük és 230°-on 20 percig sütjük. Levesszük a fóliát és még 15 percig sütjük, vagy amíg szép ropogósra sül a bőre.
Vizet forralunk, beízesítjük, majd ráöntjük a kuszkuszra. 5 percig állni hagyjuk, majd egy villa segítségével fellazítjuk.
Tálalhatunk is.
Nem kívántunk hozzá mártogatós szószt. Azzal még fel lehetne dobni.
Mi barackbefőttel ettük.

Pirított hús hagymával és répával

Ezt a pirított húsételt már többször elkészítettem, először sertéshúsból, szűzpecsenyéből, most pedig csirkecomb filéből. Szerintem mind a kettő nagyon jó lett, páromnak a sertés, gyerekeknek a csirke ízlett jobban. Olyan kínai jellegű és mi imádjuk a kínai konyhát.  :)

Hozzávalók:
4 db. filézett csirkecomb
1 csokor újhagyma/ 1 póréhagyma
5 sárgarépa
2 ek. kristálycukor
0.5 dl. szójaszósz
1 ek. halszósz
olaj
só, bors,
keményítő (az enyém burgonya)

Elkészítés:
A combokat felszeletelem, befűszerezem sóval, borssal, majd beleforgatom a keményítőbe, kevés olajon megsütjük. Kanállak kiszedjük egy papírtörlőre, melegen tartjuk.
A sárgarépát ferdén, vékonyan, a hagymát nagyobb darabokra (pórét karikára) szeleteljük. A visszamaradt olajon meg karamellízaljuk a cukrot, ha világosbarna beletesszük a zöldségeket, először a répát, majd 1 perc múlva a hagymát is. Pár perc pirítás után ráöntjük a szójaszósz és kevés vizet. Ízesítjük a halszósszal. Esetleg visszatesszük a húst és összeforralhatjuk, de én ezt most kihagytam. A répa jó ha roppanós marad, nem szabad túlfőzni.

Rizs:
Hozzávalók:
1.5 csésze rizs (én esküszöm a Scotti rizsekre)
3 csésze víz
ételízesítő v. só
1 kis szál újhagyma (hosszába és félbe vágom)
1ek olaj

Elkészítés:
Felforrósítom az olajat, megfuttatom rajta a rizs, befűszerezem, mehet bele az újhagyma.
Felöntöm a vízzel, alacsony hőfokon lefedve főzöm kb. 20 percig.