Kombe

Már olyan sok helyen találkoztam vele, hogy muszáj volt neki állnom. Azt hiszem Chef Vikitől indult ez az őrület.. Nekem 100%-osan bejött. Igazán finom réteges tésztát kaptam. A lánykám csak a tészta részét ette, de azt naaagyon. Gondoltam csempészek bele egy kis zöldséget is (nem fontos) szerintem jól tettem. :D

Hozzávalók:

3,5 dl tej

1 dl víz

1 tk. cukor

1 kk. só

600 g liszt

25 g élesztő

A lapok kenéséhez:

100 g vaj

5 ek. olaj

Töltelékhez:

60 g puha füstölt kolbász

180 g bacon

250 g füstölt sonka

200 g pizza mozzarella

100 g trappista sajt

350 g kelbimbó

2 lilahagyma

3 ek. tejföl

3 gerezd fokhagyma

+1 tojás

magkeverék

Elkészítés:

Kevés tejet meglangyosítottam, majd belekevertem a cukrot és felfuttattam az élesztőt.

A keverőbe tettem a többi hozzávalót + a felfuttatott élesztőt és egy lágy tésztát kevertem belőle.

Lefedve állni hagytam kb. 40 percig.

Közben felolvasztottam a vajat, elkevertem az olajjal.

A kelbimbót félbevágtam és félig megfőztem sós vízben.

A bacont, sonkát vékony csíkokra vágtam, a lilahagymát vékonyra szeleteltem, a kolbászt fél karikákra vágtam. Kevés olajon elkezdtem kisütni, majd hozzáadtam a hagymát, aztán a sonkát végül a kolbászokat.  A mozzarellát széttépkedtem apró darabokra, a trappistát lereszeltem.

A tésztát lisztezett munkalapon 3 részre osztottam, majd egyesével kinyújtottam őket.

Az alsó lapot átkentem az olajos vajjal, erre jött a második lap. A második lapra került a kihűlt kelbimbó, baconos egyveleg, majd a sajtok. Erre kentem a tejfölt mert kifelejtettem belőle.

Lezártam a harmadik lappal, amit szintén megkentem az olajos vajjal.

Aztán jött a hajtogatás: felső harmad tésztát felülről lefelé hajtottam, az alsó harmadot alulról felfelé, majd a balról és jobbról behajtottam, mint egy könyvet és a tészta közepét összecsippentettem.

Tepsire tettem, pizza vágóval bemetszettem, 1 órát kelesztettem, majd lekentem a tojással, megszórtam a magokkal. 180°-os előmelegített sütőben 35 percig sütöttem.

Tapasztalat: Nekem így nagyon ízlett, de a párom a tejfölt kihagyta volna belőle.

Legközelebb csak akkor metszem mielőtt beteszem a sütőbe, mert nekem így nem lett annyira széép.