Extra sült burgonya, baconos szűzpecsenyével

Tartalmas hétvégi fogást készítettem. Láttam egy Jamie videót, miszerint a világ legfinomabb sült krumplija készül. Kipróbáltam, mindenkinek naaagyon ízlett.  Finom és roppanós, de mégis belül omlós krumplit kaptam. Tényleg finom lett.

Hozzávalók: 

2 szűzpecsenye

20 dkg szeletelt kozsvári szalonna (bacon is lehet)

só, bors

fogpiszkáló

A pecsenyét kb 2-3 ujjnyira felszeleteltem. Sóztam (óvatosan, mert a szalonna sós) borsóztam, majd betekertem a szalonnába és megtűztem fogpiszkálóval.

Tűzálló tálba tettem, majd előmelegített sütőben 180°-on kb. 50 percig sütöttem.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

só, bors

4 gerezd fokhagyma

kakukkfű,

rozmaring,

olívaolaj

fehérborecet

Elkészítés:

A burgonyákat meghámoztam és félbe vágtam, sós vízbe feltettem főzni, úgy 10 percre. Leszűrtem és olívalojos tepsibe tettem őket, sóztam borsóztam. Előmelegített sütőben 180°-n fél óráig sütöttem.

Kivettem és (Jamie újítása) krumplinyomóval megnyomtam őket, így kissé laposabb lesz, jobban érintkezik a tepsivel. Rozmaringot és kakukkfüvet apróra vágtam, hozzákevertem 1 ek olívát és 1 ek fehérborecetet, ezt öntöttem a burgonyák tetejére, jól beléjük is masszíroztam. 4 gerezd fokhagymát felszeltem és ezt is a burgonyák közé rejtettem. Visszatettem a sütőbe még 30 percre.

A húst a burgonyákra tettem, mint egy koronát. Saját készítésű csemege uborkával ettük. :)

Házi májkrém

Végre kaptam a hentesnél kacshájat, már régóta terveztem, hogy sütök egy jó kis adaggal.

Végre lett egy adag tepertőm, két üveg kacsazsírom. Azoknak a készítését már leírtam egy előző posztban. Aztán még fokoztam az ízeket vettem hozzá csirkemájat (kacsát nem kaptam). Lett is belőle kétféle finomságom.

Hozzávalói:

500ml kacsazsír

500gr kisült csirkemáj

só, bors

1 vöröshagyma,

3gerezd fokhagyma

1 paprika

A májakat megtisztítottam, félbe vágtam, sóztam, borsóztam. A maradék kisült zsírban a hagymával, fokhagymával és paprikával megsütöttem. Akkor jó, ha megszúrjuk, és nem vérzik.  A fele adag májat jénaiba tettem, leöntöttem a zsírral, hogy ellepje.

A másik feléből készült a májkrém. A kisült májakat (kb. 200 gr.) aprítóba tettem, megsóztam, borsóztam, hozzáadtam a vele sült hagymát, fokhagymát. Ráöntöttem ugyanannyi zsírt (200 ml), kikevertem, majd tálkába öntöttem.

Próbálkoztam már egyszer májkrém készítéssel, de valószínűleg túl sokféle fűszerrel próbálkozhattam, mert nem ízlett a gyermekeimnek. DE ez valami eszméletlen finom lett. Már csak a fele van meg, pedig csak reggel bontottam ki.

Koktélrák, karamellizált répával, rizzsel

Nagyfiam kérésére vettem rákot. Mini koktélrákokat vettem fagyasztva. Tudom lehetne friss is, de ez akadt a kezembe. Sokat tanakodtam, hogy készítsem el, nem akartam elnyomni az eredeti ízét, mert hát csak azért vettük, hogy megtudjuk milyen is az íze. Végül egy kis fokhagymás ízesítést adtam neki.

A gyerekeknek nagyon bejött, először csak keveset kértek, de mindegyik repetázott belőle és feltették a kívánság listájukra is.

Hozzávalók:

1 csomag koktélrák

3 ek olívaolaj

4 gerezd fokhagyma

só, bors

4 db sárgarépa

1 ek olaj

50 gr cukor

só, bors

A kiolvasztott rákokat sóztam borsóztam, a átnyomott fokhagymát kevés olajban kikevertem, majd ezzel kentem át a rákokat. Forró serpenyőben pár perc alatt megsütöttem.

A répákat felszeleteltem, a nagyobbakat félbe vágtam. Az olajon karamellizáltam a cukrot, majd erre raktam a répákat, sóztam, borsóztam. Kevergetve megpirítottam, majd pici vízzel felöntve puhára pároltam.

A rákocskákat főtt rizzsel és a répákkal tálaltam. 

Jól kiegészítette a fokhagymás rákot az édeskés répa.. hmmmmm

Mákosguba, vanília sodóval

Maradék kifliket hasznosítottam mi másnak, mint gubának.

Ez az az étel amit én elkészíteni szoktam, de nem eszem belőle. Pedig szeretem a mákos dolgokat, de a gubát valamiért nem. Ki érti?! 

Mindig át szoktam pirítani egy kissé, mert attól finom ropogósak lesznek a kiflik.

Megállja a helyét, mint főétel valami nehezebb leves után, de desszertnek is kitűnő! :)

Hozzávalók:

10 kifli

2-3 dl tej

1 marék darált mák (nem mértem le)

1 marék porcukor

2 ek zsemlemorzsa

vaj

Elkészítés:

A kifliket felkarikáztam, majd leöntöttem a felforralt tejjel. Pár percig állni hagytam.

A mákot összekevertem a porcukorral. Egy jénait kivajaztam, megszórtam zsemlemorzsával, majd beleborítottam a kiflikarikákat, rászórtam a cukros mákot, összekevertem. Vajdarabkákat tettem a tetejére. Előmelegített sütőben 200°-on 15 percig (amíg szépen megpirult a teteje) sütöttem.

A vaníliasodóhoz

Hozzávalók:

1 liter tej

1 vaníliarúd

3 tojás

100 gr cukor

40 gr liszt

1 ek vaj

Elkészítés:

A tejet a félbehasított, kikapart vaníliával feltettem a tűzhelyre és felforraltam.

A tojássárgákat kikevertem a cukorral, majd hozzáadtam a lisztet is.  A felforralt tejből (kivettem a vanília rudakat) lassanként hozzá csurgattam 2-3 evőkanálnyit, majd visszaöntöttem a lábosba és kavargatva besűrítettem.

 A gubákat vaníliasodóval leöntve tálaltam.

Sült tarja, sült krumplival

Egyszerű sült tarját készítettem, sütőben sült krumplival. Igazán színes és íncsiklandozó látvány lett. Az íze pedig magáért beszél, mind elfogyott roham lépetekben. 

Hozzávalók:

9 szelet tarja

1 kg burgonya

só, bors,

4 gerezd fokhagyma

gyros  fűszerkeverék

Elkészítés:

A tarja szeleteket enyhén kiklopfoltam, a fokhagymákat áttörtem, majd 1 ek olajban kikevertem, ezzel dörzsöltem be a tarják mindkét oldalát. Sóztam, borsóztam is őket és félretettem pihenni.

A burgonyákat felkarikáztam, majd cikkekre vágtam, gyros fűszerkeverékbe forgattam. 180°-os sütőben kb 30-40 percig sütöttem.

A húst kevés olajon elősütöttem, mindkét oldalát pár perc alatt, majd jénaiba sorakoztattam őket és 180°-n 40 percig sütöttem, igazán omlósak lettek. Szinte egyszerre lettek készen.

Hagymásuborkával tálaltam! Igazán omlós-roppanós ebédünk lett.

Málnás fehércsokoládés keksz

Na szóval ez az a recept amit nem biztos, hogy tudnék reprodukálni, annyira arról szólt, hogy éppen mi volt itthon. 50 gr mandula kellett volna, de nem volt elég, ezért elkezdtem kipótolni mással, egyedi lett. J Szépséges színű, bár az állaga kicsit lehetett volna „szárazabb” is. A friss málna ellágyította kissé…

Hozzávalók:

165 gr liszt

1/2 tk sütőpor

¼ tk só

55 gr pehelymix (zabpehely)

125 gr puha vaj

80 gr barnacukor

100gr cukor

1 tojás

½ tk vaníliakivonat

200 gr málna

20 gr mandula

10 gr kókuszpehely

20 gr kókuszreszelék

100 gr fehércsokoládé

Elkészítés:

Összekevertem a lisztet a sütőporral, sóval, pehellyel. A vajat krémesre kevertem a cukrokkal, majd hozzáadtam a tojást és a vaníliát. A lisztes és a vajas részt összekevertem, majd hozzáadtam a mandulát, kókuszokat, fehércsokit és a málnát. 15 percre a hűtőbe tettem pihenni. A sütőt 175°- ra előmelegítettem. Diónyi mennyiségből golyókat formáztam, sütőpapíros tepsire sorakoztattam őket, villával kilapítgattam. A kekszeket 15 percig sütöttem.

Nagyon szép színe lett, igazán mutatós J

Cukkinis szalonnás mártás, erdei gombás tönkölytésztával

Egy helyi termelőtől sikerült erdei gombás tönkölytésztát vásárolnom. Gondoltam rosszul nem járhatok, érdemes kipróbálni.

No meg valahogyan bele próbáltam csempészni a cukkinit a családi étekbe. Sikerült is, senkinek nem tűnt fel az ottléte. :)

Hozzávalók:

250 gr füstölt császár szalonna

1 ek olaj

2 kisebb cukkini

2 gerezd fokhagyma

2-3 ek tejföl

250 gr erdei gombás tészta

petrezselyem

Elkészítés:

Késes aprítóban a cukkinit egészen apróra, szinte pépesre vágtam. A szalonnát vékony csíkokra szeleteltem.

A szalonnát az olajon kisütöttem, majd ráöntöttem a cukkini masszát, rádobtam a fokhagymát, sóztam, borsóztam, majd készre pároltam. A végén a tejfölt kikevertem 1 kis vízzel, majd ráöntöttem a cukkinis egyvelegre. A tésztát sós vízben kifőztem roppanósra, majd leszűrtem, de a főzővízből kb. 1 dl-nyit félre tettem. A tésztát rádobtam a cukkinira, hozzáöntöttem a vizet és alaposan átkevertem.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

Paradicsomsaláta

Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogyott.

Nagyon finom lucullus paradicsomot kaptunk, éjjel-nappal azt ettük. Ez is abból készült.

Hozzávalók:

8 db paradicsom

4 kisebb fej vöröshagyma

3 ek olivaolaj

3ek fehérborecet

1 ek balzsamecet

só bors, pici cukor

medvehagyma (elhagyható)

A paradicsomokat és a vöröshagymákat vékonyan felszeleteltem, majd ízlésesen elrendeztem.  Kikevertem az öntetet, majd tálalásnál ráöntöttem a salátára.  Előbb nem tanácsos, mert a paradicsom levet eresztene. Szárított medvehagymával szórtam meg.

Magában vagy bármilyen húsos ételhez kitűnő kísérő! Egészségetekre!

Zakuszka

Szívfájdalmam, hogy rajtam kívül senki nem szereti a padlizsánt.. Azért egy keveset csak készítettem.

Segítségül hívtam Hajnit és Zolit, kicsit variálva.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán (3 db)

3 pritaminpaprika

3 tv paprika

3 dl paradicsomlé

3 vöröshagyma

1 dl olaj

2 ek cukor

só, bors, babérlevél

Elkészítés:

A padlizsánt és a paprikákat sütőben megsütöttem.

A vöröshagymát kevés olajjal mixerben aprítottam, majd a maradék olajjal feltettem dinsztelni.

A padlizsánok és paprikák héját lehúztam, magházát kiszedtem, majd a mixerben párszor átforgattam. Hozzáadtam a hagymához és együtt pároltam, majd felöntöttem a paradicsomlével (saját), ízesítettem sóval, borssal, babérlevéllel, cukorral.

Kb. 1.5 órát rotyogtattam. Vigyázat köpköd rendesen.

Kisebb üvegekbe töltöttem, tetejére olajat öntöttem, hogy lezárjam, majd mehetett a szárazdunsztba.

Ebből nekem 2 kis üveggel lett  + 1 tálka, amit már el is fogyasztottam.

Sültcsirkés rizottó

Maradék hasznosítás céljából készült. 

1 kis csirke + leves, hozzákeverve a rizshez, kell ennél több?!

Hozzávalók:

1 sült csirkemell (apró darabokra vágva)

0.5 liter húsleves,

2 újhagyma

só, bors

50gr. vaj

100gr. reszelt sajt

Elkészítés:

Maradék sült csirkét és húslevest hasznosítottam.

Kevés olajon megfuttattam a rizst, rádobtam az újhagymát, majd fokozatosan felöntöttem a húslevessel. Közben kitartóan kevergettem. Sóval, borssal ízesítettem (picit még elviselt) A végén (kb.25 perc) hozzáadtam a csirkedarabokat, majd belekevertem egy kis darab vajat, meg egy kevés reszelt sajtot, lefedtem 5 percre és már ettük is. Nem is maradt belőle egy szem sem.

Tejfölös bableves, friss kenyérrel

Ez az a leves, amit nálunk mindenki szeret. Igaz én még nem találkoztam olyan emberrel, aki azt mondta volna, hogy ő bizony nem eszi meg. Tejfölösen szeretem készíteni, más az íze, ha még a készülő levesbe teszem, mintha csak a tetejére tálalásnál. Próbáljátok ki megéri.

Hozzávalók:

500 gr fejtett bab (friss volt, nem kell áztatni)

füstölt húsos szalonna

4db. sárgarépa

2 fehérrépa

1 kis pohár tejföl

1 ek olaj

2 ek liszt

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

pirospaprika

só

Csipetke:

4 ek liszt

1 tojás

1 kk. só

Elkészítés:

A babot felforraltam kevés vízben, majd leöntöttem róla, átöblítettem.

Csak ezután kezdtem neki ténylegesen.

A babot a szalonnával feltettem főzni, amikor félig megfőtt hozzáadtam a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, sóztam, de csak óvatosan, mert a szalonna eléggé

sós volt.

A csipetkéhez a hozzávalókat összekevertem, majd kis állás után „elcsipegettem”. (Útálom készíteni, nem is értem miért?!) Az utolsó 10 percben adtam hozzá a leveshez. Amikor megpuhult minden (ez kb. 3-4 óra) rántást készítettem a olajból lisztből, amihez reszelt vöröshagymát és fokhagymát adtam, pirospaprikával megszórva került a levesbe. A tejfölt kikevertem kevés levessel (hőkiegyenlítés), majd hozzá kevertem és el is zártam a tűzhelyet.

Friss kenyérrel kitűnő.

A nagypapám ette mindig úgy, hogy vékonyan felszeletelt fél fej vöröshagymát, rászórta a leves tetejére. Isteni finom, de csak akkor merem így enni, ha nem találkozom utána senkivel J

Persze saját készítésű, friss kenyér kell hozzá:

Málnafagyi

Amilyen egyszerű olyan finom ez a fagyi. Tudod, tudom, már hűvösebb idő van, de egy kis fagyi úgy fel tudja dobni az ember kedvét. Imádjuk. A málnát külön is, de fagyinak próbáljátok ki, isteni!!!!

Hozzávalók:

400gr málna

130gr cukor

1tk citromlé

250gr natúr joghurt

Elkészítés:

A málnát összekevertem a cukorral (közben össze is tört), majd letakarva állni hagytam, míg a cukor elolvadt, néha átkevertem.(egész délelőtt állt) Aprítógépbe öntöttem, hozzáadtam a joghurtot és a citromlevet. Simára kevertem. Éjszakára a hűtőbe tettem, majd másnap a fagyigépben 20 perc alatt kikevertem.

Paradicsomlé és ketchup

Eltökéltem, hogy paradicsomot teszek el, de akkor már egy kevés ketchup is bele kell, hogy férjen.
Az uram szerint még jó hogy csak 1 évben 1x készítek ilyesmit. (Ő passzírozott)
Egycsipet receptjét vettem alapul..
Azért nem gondoltam, hogy ilyen sokáig fog tartani. :)

Paradicsomlé

Hozzávalók:

6 kg paradicsom

½ ek só

3 ek cukor

3 zellerszár

Elkészítés:

A paradicsomokat megmostam, zöld részeit kivágtam, feldaraboltam, 4 dl vízzel puhára főztem őket, majd (apával) átpasszíroztattam. Ezután újra tűzre tettem a zellerrel. Főztem még vagy 1.5 órát, majd sterilizált üvegekbe tettem és dunsztba raktam őket.

8 üveg jó kis paradicsomlevem lett belőle.

Ketchup

Hozzávalók:

4 kg paradicsom

3dl víz

1-1 fej vörös- és lilahagyma

½ kg kápiapaprika

4 gerezd fokhagyma

3 tk oregánó

3 tk bazsalikom

3 tk kakukkfű

3 zellerszár

3 rozmaringhajtás

3cmes gyömbér

6 szem szegfűbors

6 szem szegfűszeg

6 szem szemesbors

½ ek só

5 ek cukor

4 ek borecet

1 ek balzsamecet

Elkészítés:

A paradicsomokat megmostam, zöld részeit kivágtam, feldaraboltam. A hagymákat apróra vágtam, a kápia paprikákat felszeleteltem. 3 dl vízzel puhára főztem őket, majd (apával) átpasszíroztattam. Ezután újra tűzre tettem a fűszerekkel. Raktam hozzá préselt fokhagymát, oregánot, bazsalikomot, kakukkfüvet, zellerszárat, rozmaringot, gyömbért (lereszelve). Teatojásba tettem és úgy adtam hozzá: borsot, szegfűszeget és szegfűborsot, és sót. Fedő nélkül időnként megkeverve főztem. Kb. 4-5 órát főztem. (Alap estben kiszedném a darabos zöldeket + teatojást és botmixerrel pépesíteném.) Namármost amilyen szerencsém van tönkre ment a botmixerem, ezért kisebb adagokban a turmixban megforgattam párszor, majd újra forraltam és a cukorral, ecetekkel ízesítettem.

Az üvegeket fertőtlenítős vízben elmostam, öblítettem majd a sütőben 120°-on 25 percig sterilizáltam szájjal felfelé. Üvegekbe mertem a ketcupot, fejtetőre állítottam őket 5 percre, majd mentek a pokrócok közé szép lassan kihűlni. Másnap a kamra polcán végezték.

4 üveg lett ebből az adagból.

Juhtúrós sztrapacska

Igazi falusi étel... szerintem a sztrapacska ide tartozik. Igaz én gyerekkoromban nem ettem ilyesmit, anyu nem készített. Velem anyósom szerette meg ezt az ételt, ő pedig szintén az anyósától tanulta, aki Szabolcsban élt.

Hozzávalók:

800gr burgonya

2 tojás

500 gr liszt

1 tk só

400gr juhtúró

250 gr kolozsvári szalonna

2 dl tejfől

Elkészítés:

A megtisztított burgonyát lereszeltem, majd hozzá kevertem a tojást, sót és a lisztet (folyamatosan adagoltam) galuskatészta sűrűségűre. Nekem sűrűnek bizonyult ezért még 1 dl vizet is adtam hozzá.

A szalonnát apróra szeleteltem, majd ropogósra sütöttem, a pörcöket félretettem.

A galuskákat forrásban lévő sós vízbe szaggattam, majd hideg vízbe szűrtem és a szalonna zsírjába forgattam. A túróval rétegesen leraktam, majd tejföllel meglocsoltam a tetejét, rászórtam a pörcöket. 220°os sütőben 30 percig átsütöttem.

Igazán laktató étek  :)