Paradicsomlé és ketchup

Eltökéltem, hogy paradicsomot teszek el, de akkor már egy kevés ketchup is bele kell, hogy férjen.
Az uram szerint még jó hogy csak 1 évben 1x készítek ilyesmit. (Ő passzírozott)
Egycsipet receptjét vettem alapul..
Azért nem gondoltam, hogy ilyen sokáig fog tartani. :)

Paradicsomlé

Hozzávalók:

6 kg paradicsom

½ ek só

3 ek cukor

3 zellerszár

Elkészítés:

A paradicsomokat megmostam, zöld részeit kivágtam, feldaraboltam, 4 dl vízzel puhára főztem őket, majd (apával) átpasszíroztattam. Ezután újra tűzre tettem a zellerrel. Főztem még vagy 1.5 órát, majd sterilizált üvegekbe tettem és dunsztba raktam őket.

8 üveg jó kis paradicsomlevem lett belőle.

Ketchup

Hozzávalók:

4 kg paradicsom

3dl víz

1-1 fej vörös- és lilahagyma

½ kg kápiapaprika

4 gerezd fokhagyma

3 tk oregánó

3 tk bazsalikom

3 tk kakukkfű

3 zellerszár

3 rozmaringhajtás

3cmes gyömbér

6 szem szegfűbors

6 szem szegfűszeg

6 szem szemesbors

½ ek só

5 ek cukor

4 ek borecet

1 ek balzsamecet

Elkészítés:

A paradicsomokat megmostam, zöld részeit kivágtam, feldaraboltam. A hagymákat apróra vágtam, a kápia paprikákat felszeleteltem. 3 dl vízzel puhára főztem őket, majd (apával) átpasszíroztattam. Ezután újra tűzre tettem a fűszerekkel. Raktam hozzá préselt fokhagymát, oregánot, bazsalikomot, kakukkfüvet, zellerszárat, rozmaringot, gyömbért (lereszelve). Teatojásba tettem és úgy adtam hozzá: borsot, szegfűszeget és szegfűborsot, és sót. Fedő nélkül időnként megkeverve főztem. Kb. 4-5 órát főztem. (Alap estben kiszedném a darabos zöldeket + teatojást és botmixerrel pépesíteném.) Namármost amilyen szerencsém van tönkre ment a botmixerem, ezért kisebb adagokban a turmixban megforgattam párszor, majd újra forraltam és a cukorral, ecetekkel ízesítettem.

Az üvegeket fertőtlenítős vízben elmostam, öblítettem majd a sütőben 120°-on 25 percig sterilizáltam szájjal felfelé. Üvegekbe mertem a ketcupot, fejtetőre állítottam őket 5 percre, majd mentek a pokrócok közé szép lassan kihűlni. Másnap a kamra polcán végezték.

4 üveg lett ebből az adagból.