Limaránál akadtam rá, erre a karácsonyi kekszre, és ha már a
spárban a kezembe akadt 1-2 süti pecsét, hát ki is próbáltam őket.
Nagyon finom kis kekszeket kaptam, lánykám + a pici fiam
rajongtak értük.
Annyit változtattam a recepten, hogy a karamellás krémet
kihagytam belőle, csak a csoki krém került a töltelékbe.
Vaníliás tészta:
300 g finomliszt
80 g porcukor
180 g hideg vaj
2 ek vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor
Késes betétű robotgépbe tettem a lisztet, porcukrot, vaníliás
cukrot és a sütőport. Összedolgoztam, majd hozzáadtam a kockára vágott hideg
vajat. Morzsásra kevertem, majd a keverőtálban a tojás sárgájával és a
tejszínnel összeállítottam a tésztát. Fóliába csomagolva másnapig a hűtőbe pihengetett.
Kakaós tészta:
300 g finomliszt
100 g porcukor
180 g hideg vaj
2 ek. kakaópor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor
Ugyanúgy készítettem, mint az előző tésztát.
Fóliába csomagoltam őt is, másnapig a hűtőbe tettem.
Csokoládékrém:
125 g étcsokoládé
50 ml víz
15 g cukor
25 ml tejföl
80 ml tejszín
20 g puha vaj
25 g aprított csokoládét a vízzel, cukorral, tejföllel
felfőztem, hagytam besűrűsödni. Félretettem.
A tejszínt megmelegítettem, hozzáadtam a maradék csokoládét,
addig kevergettem, míg felolvadt. A vajat is belekevertem, végül hozzáadtam a
tejfölös krémet is, hűlni hagytam.
Ez is ment egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap elővettem a tésztákat, kb. 2 mm vastagra nyújtottam
őket és kiszaggattam belőlük a kekszeket.
Amelyik tésztát éppen nem használtam, azt vissza tettem a hűtőbe,
mert gyorsan átmelegszik és nehéz vele dolgozni.
180°-os sütőben 10-12 perc alatt megsültek.
Hagytam őket kihűlni, majd nyomózsákkal
csokihalmokat tettem a kekszek egyik oldalára és kettőt összeragasztottam.