2013. január 25., péntek

Carbonara fusilli

Valami fincsi tésztára vágytam, úgy érzem nem is nyúltam mellé.
Carbonarat készítettem fusilli tésztával (ez volt otthon, bármilyen jó lesz)

Hozzávalók:

20 dkg. szeletelt bacon
15 dkg. gomba
1 fej főzőhagyma
5 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
4 dl. tejszín
5 dkg. vaj
3 tojássárgája
10 dkg. reszelt sajt (nálam most trappista)
olívaolaj
só, szerecsendió, bors
0.5 kg. tészta (fusilli)

Elkészítése:

A csíkokra vágott bacont az olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, tovább pirítjuk, majd rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, fokhagymát. Sózzuk, borsózzuk, szerecsendióval megszórjuk, majd erős tűzön elpárologtatjuk a levét.
Közben kifőzzük a tésztát, lobogó sós vízben, leszűrjük. Ezután a tejszínt kikeverjük a tojássárgával. Összekeverjük a tésztát a raguval, ráöntjük a tejszínt  kellő sűrűsödésig melegítjük, lezárjuk, majd bele tesszük a vajat, megszórjuk petrezselyemmel.
Tálalás után reszelt sajttal kínáljuk.




Nagyon gyorsan kész van, nem lehet abba hagyni, eteti magát :)

2013. január 21., hétfő

Kocsonya

Kocsonyát készítettem, amíg hideg van. Ez nálunk felnőtt kaja, mert a gyerekek nem szeretik, bár az is igaz, hogy a Dani megkóstolta...



Került bele:
1.5 kg sertés köröm
kis darabcomb v. ha van akkor csülök
1 szép nagy sárgarépa
2 vöröshagyma héjastul
8 fokhagyma
1 tk. feketebors
5 szegfűbors
1 kis chili paprika
2 ek só

Az összes húst egy fazékba tesszük (az enyém 6.5 literes, kellene egy nagyobb..). Felöntjük vízzel és felforraljuk. Amikor felforrt leszedjük a habját, takarékra vesszük. Befűszerezzük, mehet bele a sárgarépa, a hagyma héjastul, a fokhagyma, a borsok, chili és a só.
Délben kezdtem főzni és  estig főt is, kb. 7 órát.
Hagytam kihűlni  reggelre meg is lett, leszedtem a zsírját, felmelegítettem, leszűrtem, tányérokban szétosztottam, mehet ki a hidegre.
Ebédre már ehettünk is belőle, friss ropogós kenyérrel az igazi :)




Amit nem tennék: tettem bele egy kis darab füstölt húst, mert valahol az olvastam hogy finomabb lesz tőle. hát szerintem nem kell bele..de ez csak az én véleményem.

2013. január 15., kedd

Kacsatepertő és sült kacsamáj

Most egy karácsony előtti sikerélményemet szeretném megosztani veletek!
Kaptunk anyósoméktól egy gyönyörű házi hízott kacsát, benne egy hatalmas májjal. Hmm. istenien nézett ki.
Feldaraboltuk a kacsát, ez volt a karácsonyi menünk, az aprólékból leves, a többiből sült lett.
Tepertőt és májat sütöttem, hát a tepertőm nem mindig sikerül, de most, isteni finom lett... :)

Kacsatepertő

A hájat feldaraboltam kb. 2*2 cm kockákra és alacsony hőfokon kisütöttem. A végén amikor már szép lett a színe löttyintettem bele egy kis tejet, gyorsan lefedtem (mert nagyon köpköd).
Kiszedtem és hűlhetett egy kicsikét, no nem sokat ,mert mindenki rászabadult, sokáig nem húzta :)


Sült kacsamáj

Feldaraboltam a májat, beletettem a kicsit hűlt zsírba, beízesítettem tettem bele 1 szép fej hagymát félbevágva és 3 fokhagymát. kb. 25 percig sült. akkor jó, ha egy tűvel megszúrjuk már nem vérzik.
Kiszedtem egy jénainak az aljába rendeztem. A zsírt még tovább sütöttem amíg a víz elpárolgott belőle.
Aztán a májra szűrjük a zsírt, teljesen el kell fednie. Kihűlés után mehet a hűtőbe, dermedni.
Kenyérrel, hagymával kitűnő fogás válik belőle. 
De például a szilveszteri hidegtálamhoz is ebből használtam.





2013. január 13., vasárnap

Kolbásszal töltött karaj,rizi-bizi és görög saláta kiséretében

Barátok jöttek hozzánk a hétvégén és valami finomsággal szerettem volna elő rukkolni, ami így karácsony után még "elfogadható!
A töltött karajra esett a választásom. Kaptam is a hentesnél egy gyönyörű darabot, amit még fel is szúrt nekem igen precízen. Ami bele került kolbász az is a helyi hentesnél készült.

Szóval akkor hozzávalók:
1.5 kg karaj (felszúrva)
1 szép szál kolbász
só, bors, őrölt kömény
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 dl olaj

A karajt megtisztítottam a hártyáitól, a kolbászról lehúztam a bőrét.
A kolbászt bele dugtam a húsba, kivülről befűszereztem só, bors, őrölt köménnyel.
Az olajat felforrósítottam körbe sütöttem a húst fehéredésig.
Én utána szoktam formára kötözni, hogy ne égjen meg a madzag.
Tepsibe fektettem és meglocsoltam a forró olajjal, köré rendeztem a megtisztított negyedekre vágott vöröshagymát és a fokhagyma gerezdeket.
Kb. 1.5 órát sült 180 °-os sütőben, sűrűn locsolgatva.
Tepsiből kivéve kihűtöttem és utána szeleteltem.

Rizi-bizi

Bár ennek a receptjét biztosan sokan ismerik leírom..

Hozzávalók:

2 csésze rízs (én esküszöm a Scotti rizsekre)
4.5 csésze víz
ételízesítő v. só
1 kis szál újhagyma (hosszába és félbe vágom)
1ek olaj
2 kk. cukor
1 bögre fagyasztott borsó

Felforrósítom az olajat, megfuttatom rajta a rízs, befűszerezem, mehet bele az újhagyma.
Felöntöm a vízzel, alacsony hőfokon lefedve főzöm kb. 20 percig.
Közben a cukrot meg karamelizálom, rádobom a borsót és egy pici vízzel megpárolom.
A végén össze öntöm és még lefedve állni hagyom pár percet.

Görög saláta

2 kigyóuborka,
2 paradicsom
10 szem olajbogyó
1 fej lila hagyma
1 tv paprika
feta sajt tetszés szerint
só ,bors, oliva olaj ,
1 citrom leve

Felaprítom kis kockára az uborkát, paradicsomot, paprikát.
A lila hagymár fél szeletekre vágom, az olajbogyót is felezem.
Összeforgatom őket borssal, oliválal és citromlével ízesítem, a hűtőben érlelem őket.
Sózni csak tálalás elött szoktam, hogy ne legyen nagyon leveses a saláta.
A tetejét megszórom a feta kockákkal és tálalom.

Sajnos fotózni már csak a maradékot tudtam, olyan gyorsan elfogyott, így a saláta lemaradt a képről :(


2013. január 3., csütörtök

Szilveszteri Hidegtál


Magyar házban a vendéget szeretettel várják,

pirosra sült friss cipóval szívesen kínálják.

Ha nincs cipó, ha nincs kalács,mit tehet az ember,

köszönti a vendégeket meleg szeretettel.


Boldog Új Évet Kívánok!!!!


Szilveszterkor házibuliba mentünk. Vinni kellett valami finomságot én sonkatekercsre és töltött tojásra gondoltam, meg persze egy kis sütire és ugye nem maradhat ki a kenyér sem.
Felpakolva érkeztünk.

Hidegtál:

50 dkg. gépsonka (ez kb. 20 szelet lett)
15 tojás
15 dkg. vaj
3-4 kanál liszt
kb. 3 dl tej
15 dkg. zsírban sült kacsamáj (ez lehet sima májkrém is)
ízlés szerint:
 só, fehérbors, szerecsendió, torma, mustár,


Ezúttal nem készítettem hozzá francia salátát, mert a saláta már várt ránk a helyszínen. 
Megfőztem a tojásokat, kettévágtam, kiszedtem a tojássárgáját, ment a mixerbe.
Besamelmártást készítettem: Vajat felolvasztottam, ment bele a liszt, pirítottam kissé, majd a tejjel felöntöttem, amikor besűrűsödött hozzá adtam a reszelt szerecsendiót, fehérborsot és a sót.
Kissé kihűtöttem a mártást és kettéosztottam. Az egyik feléhez kevertem jó néhány kanál tormát. (ez ízlés dolga, én szeretem benne érezni..)
A másik fele ment a mixerbe a sárgához, ehhez tettem még sót, fehérborsot, mustárt, kacsamájat. Össze turmixoltam, csillagcsöves nyomózsákból töltöttem a tojásokba, így mutatósabb.
A sonkatekercseket szintén nyomózsákból töltöttem.
Tálon a szeleteket ízlésesen elrendeztem és díszítettem paradicsommal, póréhagymával, retekkel maradék krémmel és gulyáskrém cseppekkel. 


Sütik :)

Limara féle csigasajtost készítettem, hogy legyen egy kis sós íz is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tk. sütőpor
1 ek. só
kb. 2 dl tejföl
1 tojás

Krém:

20 dkg vaj
20 dkg reszeltsajt (fele lehet füstölt)
1 tk. só (ha pirosarany is van a krémben csak a fele só kell)
1 tk. pirosarany (elhagyható)




A tészta hozzávalóiból  nyújtható tésztát gyúrtam, majd 4 egyforma darabba vágtam. Mindet kinyújtottam téglalap formára, majd megkentem a sajtos margarinnal. Feltekertem fóliába csavartam és egy éjszakára hűtőben pihentettem. Ezalatt megdermed annyira, hogy szép vékonyra, kb. 2 mm vastagra lehessen felszeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket, majd 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöttem őket.

Legalább 4 tepsivel lett belőle. 



A másik tészta édes lett Tigriskeksz Kollégista Gurmantól.

17 dkg vaj
1 bögre cukor
2 bögre liszt
1/2 tk. szódabikarbóna
1 nagy tojás
2 ek. kakaó
1 narancs reszelt héja

A cukrot a puha vajjal krémesre kevertem, majd hozzáadtam a tojást, ezzel is simára vertem, majd apránként a szódabikarbónás lisztet is belekevertem.

Kettévettem a tésztát, egyik felébe először belereszeltem a narancsot és összedolgoztam, másikba pedig a kakaót kevertem bele.
Mindkét tésztát négyfelé osztottam és hurkákra nyújtottam, és egymásra pakoltam-lapítottam őket, és egy nagy hengert formáztam végül a csíkos tésztából.Alufóliába csomagolva egy éjszakát pihentettem a hűtőben.
Félcentis szeletekre vágtam és 200°-on kb. 10 perc alatt készre sütöttem.



Persze a kenyér sem maradhat ki:



2013. január 2., szerda

Mogyorókrémes marcipánszelet

Igaz, hogy már fél éve megnyitottam a blogomat, de mivel írni nem írtam, csak képeket töltöttem fel, így én ezt az időpontot Január 02. tekintem a blogom megszületésének!Kívánom, hogy minél többen gyertek és találjatok kedvetek szerinti recepteket.


Eddigi alkotásaim:




Ez a laktató sütemény egyik karácsonyunkra készült. Elég munkaigényes, de nagyon megéri, gyermekeim kedvence lett.
A díszítést a tetejére az Aldiban találtam, marcipán, szépen feldobta a süteményt.
A receptet a Nők Lapja konyha 2009-es számában találtam.

Hozzávalók:
(2 dl pohárral)
2 pohár liszt
1 pohár cukor
1 pohár kefir
0.5 pohár olaj
2 egész tojás
1 cs. sütőpor
1 üveg mogyorókrém
40 dkg marcipán
mogyoró a díszítéshez

A tészta hozzávalóit egy tálban simára keverjük. Pappírral bélelt tepsibe öntjük és 170° sütőben világosbarnára sütjük. Kihűtjük, majd 2 téglalappá vágjuk.
A marcipánt a porcukorral szórt deszkán kinyújtjuk, akkorára amekkora a tésztalapunk.
Összeállítjuk a süteményt. Az alsó tésztalapot megkenjük a mogyorókrémmel, erre helyezzük a marcipánt, erre ismét mogyorókrém, majd a másik tésztalap. A tetejét is megkenjük mogyorókrémmel, mogyorószemekkel díszíthetjük, 2-3 órát dermesztjük a hűtőben és szeletelhetjük.

Feketeerdő torta


Ez a fekete erdő torta nagyon könnyű, nagyon gyors és iszonyú finom....
Apának készült születésnapjára, mikulás díszítéssel, mert előtte 1 nappal van.

Hozzávalók:

Piskótához:
6 tojás
5 ek. liszt
1 ek. kakaópor
1 ek. víz
6 ek. cukor
1/2 zacskó sütőpor

Krémhez:
1 üveg meggybefőtt
1 rum- vagy cherry aroma
1 vaníliás puding
3 ek. cukor
5 dl. tej
5 dl Hulala tejszín
1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:

A szokásos módon sütünk egy kakaós piskótát (24 cm-es volt a tortaformám).
Kihűlés után 3 lapra vágjuk. Közben a meggyet lecsepegtetjük. A tejjel felfőzzük a pudingot, majd kihűtjük.
Közben keményre verjük a tejszínt és lereszeljük a csokit.
Elkezdjük össze rakni a tortát. Az első lapot meglocsoljuk az aromával, rá a puding, meggyszemek és egy réteg tejszínhab. Rá a következő lap és újra a rétegek.
Szépen elsimítjuk a maradék tejszínhabot az oldalán és a tetején, megszórjuk csokireszelékkel, meggyszemekkel és tejszínhabbal díszíthetjük.

Jázmin csokitortája



Jázminom rózsaszín tortája, mert neki mindegy volt milyen a torta, csak rózsaszínű legyen.
Tehát a torta receptje, szinte teljesen megegyezik a Dani tortájának a receptjével, annyi különbséggel, hogy ennek nem kakaós a piskótája. No és a bevonat marcipán, nem én készítettem, készen vettem. Dr.Oetker rózsaszínű marcipán. Elég könnyen lehetett vele dolgozni, nyújtani, még a ráhelyezést kell gyakorolnom.
Kaptam marcipán kiszúró figurákat a pillangók így készültek, fehér marcipánból.
Szép lett és nagyonnn finom.

Dani csupacsoki torta


Danikám idei tortája, azt mondta csokitortát szeretne, csupa csokit. No és kikötötte, hogy nekem kell készítenem. Történt ugyanis, hogy tavaly nem volt kedvem készíteni, így a helyi cukrászdából vettünk neki, iszonyat édes volt és no hát nem jött be neki. Ez volt az első bevonós tortám amivel próbálkoztam.
A tészta  Kiskukta receptje alapján készült.
Én a 4 tojásos lapot sütöttem meg a 26 cm-es tortalapomhoz.

200 g cukor+ 80 g a habba
350 g liszt (- 4 ek, mert kakaós lett)
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
4 tojás
1 cs sütőpor
4 ek kakaó

A csokikrém valami isteni finom lett, igaz nem olcsó mulatság, már csak a vaj miatt sem, de megéri.
Ebből én a 6 tojásos változatot készítettem, hát lett bőven krémem, még nyalakodhattunk is.

6 tojás
300 g cukor (tehetünk hozzá vaníliát is, de nélküle is nagyon jó)
3 ek kakaó
150 g étcsoki
rum ízlés szerint
300 g vaj (nem margarin)

A tetejére vettem Dr.Oetker nyújtható cukormázát, nem volt nehéz vele dolgozni, de nem is lett tökéletes a borítás, túl vékony lett. Legközelebb biztos marcipán lesz...

Valentin szívecskék





Még mindig Limarától szerzem be a legjobb receptjeimet :)
Annyit módosítottam a receptjén, hogy én nem sajttal, hanem kakaós masszával illetve kókuszkrémmel töltöttem meg a szívecskéket. A párom munkából hazatérve igencsak meglepődött.

Kenyér

Kenyér 1.



Nagyon régóta nézegettem a különböző blogokat receptek után, végül Limara receptjénél maradtam, hát nem csalódtam benne. Gyönyörű lett, azóta is ezt sütöm.
Először Öregtésztát kell készíteni, majd miután ez megvan másnap már jöhet is a kenyér készítés.
A menetét nem írom le, mert Limaránál szépen le van vezetve.

Csíkos csokitorta





Ezt a tortát a párom szülinapjára készítettem, gyors meglepetésként. Nagyon izgultam, hogy fog neki tetszeni.  Persze felesleges volt, mert rajongott érte.
Az eredeti recept egy 2010-es Nők Lapja konyhájából való.

Hozzávalók: 

5 tojás,
5 ek. cukor
4 ek. liszt
1 ek. kakaópor
A krémhez:
25 dkg. puha margarin
25 dkg. porcukor
5 dkg. kakaópor
3 cl. rum (én aromát használtam)
15 dkg. meggy v. befőtt
A grillázshoz:
5 dkg. cukor
5 dkg. darált dió

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból kakaós piskótát készítünk, hosszúkás piskótalapot sütünk belőle 170-180°-on.
Hagyjuk kihűlni, majd 3 négyzet alakú lappá vágjuk.
Grillázs: A cukrot egy serpenyőben megolvasszuk, beleforgatjuk a darált diót, majd sütőpapíron kiterítve hagyjuk kihűlni. Mozsárban össze törjük.
Krém: A vajat a porcukorral jól kihabosítjuk és egyharmadát nyomózsákba töltjük. A maradékot a kakaóporral és a rummal ízesítjük és ezt is jól kihabosítjuk.
Összeállítás: A piskótalapokat rétegezzük a kakaós krémmel, közben a rétegek közé meggyet és grillázst is teszünk.
Maradjon azért kakaós krém a csíkozáshoz is...
A fehér krémmel csíkokat készítünk alulról felfelé húzzuk, 1 sor mindig kihagyunk a kakaós csíkozáshoz.
A torta tetejét csokiforgáccsal díszíthetjük.

Elkészítés: kb. 90 perc
1 szelet 451 kcal.

Sajtos rúd

Sajti alias Sajtos rúd

Nálunk ez a favorit! Amikor megkérdezem mit süssek ez biztosan felmerül. Szereti kicsi és nagy egyaránt.
A recept anyósomtól van, tőle kaptam :)
A gyerekek csak Sajtinak hívják.

Hozzávalók:
35dkg. reszelt trappista sajt 
2 tojás sárgája
1 nagy ráma (500g.)
1 nagy tejföl (450)
1 csapott kk. só
1 ek. zsír

40dkg finom liszt + 10 dkg rétesliszt (ezt én nem mindig teszem bele,akkor 50dkg. simát használok)
10dkg reszelt sajt a tetejére (ez lehet füstölt v. trappista is)
Elkészítés:

A liszt kivételével mindent egy tálban össze dolgozunk, majd hozzá keverjük a liszteket.
Téglalappá nyújtjuk kb. 0.5 cm legyen.
Megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal.
Derejevágóval függőlegesen felszeljük kb. 4-5 mm. csíkokat, majd vízszintsen is a kívánt hosszra.
Lehet 2-3 felé is vágni, de ez már egyéni ízlés szerinti, mi a kisebbeket szeretjük.
180°-on aranybarnára sütjük, kb. 15-20 perc.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...